Rajčata s vrcholky mrkve na zimu: ideální řešení pro ty, kteří se právě učí „zavřít“

Jednoduchost receptu vždy vyvolává určitou opatrnost. Budou rajčata opravdu pikantní, jak slibují? Sbalte pár plechovek na zimu a zkuste to. Budete překvapeni, jak potěší vaše okurky.

Pravidla zachování rajčat

Konzervování rajčat není velký problém. Nejčastěji je to přípravná fáze, která vyžaduje hodně času. Je třeba sklenice důkladně omýt, sterilizovat. Připravte rajčata. Pak přichází řada bylin. Opláchněte je alespoň pečlivě. Koneckonců, i mírný dohled povede k proniknutí bakterií do sklenice. Konzervování rajčat s mrkví na zimu, téměř polovinu přípravné fáze. Koneckonců, je třeba dbát na čistotu jen několika větví vrchů a samotných rajčat.

6 tajemství, aby bylo chutné a krásné

Než začnete s konzervováním, podívejte se na šest doporučení, díky nimž budou vaše domácí obrobky ještě chutnější.

1. Vzhled rajčat. U domácích přípravků na zimu je nejlepší vybrat si protáhlé ovoce. Taková rajčata mají charakteristický „nos“. Jedná se o švestkové nebo kvádrové ovoce. Je to podlouhlá rajčata, která jsou masitá, mají hustou pokožku a mají sladkou chuť.
2. Velikost rajčat. Nejoptimálnějším ovocem jsou malé velikosti. Jsou snadno uchovatelné, dobře zapadají do sklenice, jsou nasáklé kvalitní marinádou a na talíři vždy vypadají velkolepě.
3. Mrkvové vrcholy. K uchování jsou vhodné pouze čerstvé greeny. Máte-li vlastní zahradu, odřízněte ji bezprostředně před zachováním. Ti, kteří nakupují topy na trhu, mohou použít následující trik. Zeleň ponořte do studené vody a nechte ji asi 15 minut. Okamžitě si všimnete, jak se „kytice“ osvěžuje. Opláchněte kryty pod vodou, okamžitě použijte k uchování.
4. Světlé barvy. Konzervovaná rajčata často ztrácejí svůj jasný a krásný stín. Pokud si nepřejete, aby vaše obrobky byly nudné, pamatujte ještě jeden trik. Poté, co vypnete teplo pod pánví, přidejte ocet na marinádu. Pokud ocet vaří ve slaném nálevu, nebude schopen udržet nasycené barvy.
5. Ochrana proti trhlinám. Velmi často můžete pozorovat obrázek, když během nalévání vroucí vody slupka rajčat nevstane a praskne. Takové ovoce vypadá neesteticky. Pro ochranu rajčat před takovým osudem je třeba provést několik vpichů v oblasti stopky pomocí běžného párátka.
6. Plnící plechovky. Při konzervování zeleniny vždy naplňte nádoby až po krk. Zkuste nalít marinádu tak, aby se mírně vysypala přes okraj. Dodržení tohoto pravidla umožní vaší ochraně úspěšně přežít celou zimu.

Rajčatové recepty s mrkví na zimu

Pokud chcete zavřít několik plechovek na zimu novým receptem, použijte níže uvedené možnosti.V závislosti na vašich preferencích můžete lehce změnit rozsah chuti. Milovníci rajčat "s zábleskem" mohou přidat lusek feferonky. A ti, kteří si užívají kořeněné vůně, budou mít hřebíček rádi.

S octem

Funkce Pokud jste poprvé nakládali nakládaná rajčata s mrkví, použijte tento recept. Rajčata dopadají nasládlá, s trochou kyselosti. A když ve sklenici nezůstane jediné rajče, marináda se začne rychle „ničit“.

Složení:

• rajčata - 3 kg;
• voda - 2 l;
• cukr - 150 g;
• sůl - 90 g;
• ocet - 200 ml;
• vrcholky mrkve - osm větví.

Jak vařit

1. Umyté kryty umístěte do třílitrových nádob, každá po čtyřech větvích.
2. Opláchněte rajčata a píchněte je.
3. Ovoce položte na vrcholky a snažte se je položit co nejpevněji, ale nedrťte je.
4. Nalijte vroucí vodu na rajčata.
5. Nechte je 15 minut.
6. Poté tekutinu nalijte do pánve.
7. Na jeho základě vařte marinádu, nalévejte sůl, cukr.
8. Přidejte poslední ocet.
9. Nalijte rajčata s hotovou marinádou, srolovat.

S česnekem a křenem

Funkce Chcete reprodukovat kořenitou a drsnou chuť solených rajčat, která si pamatujete od dětství? Poté použijte následující recept. Na rozdíl od klasické verze se solení rajčat s karotkou provádí okamžitě ve skleněné nádobě. A taková ochrana je uložena v bytě o nic horší než ve sklepě. Počet ingrediencí v receptu se počítá na jednu třílitrovou nádobu.

Složení:

• rajčata - 1,5 kg;
• sůl - 120 g;
• cukr - 50 g;
• česnek - dva hřebíček;
• vrcholy mrkve - tři větve;
• křenový list a kořen;
• hořčičná omítka (lékařská) - jedna.

Jak vařit

1. Oloupaný kořen a část bylin položte na dno nádoby.
2. Naplňte rajčaty, mírně nedosahujte na vrchol.
3. Vložte česnek do mísy.
4. Rozložte zbývající byliny na vrchol.
5. Nalijte rajčata s obyčejnou studenou vodou do samého vrcholu, abyste pochopili, kolik soli je potřeba.
6. Vypusťte tekutinu do samostatné pánve.
7. Do ní nalijte cukr a sůl.
8. Položte pánev na oheň, vařte náplň.
9. Nalijte sklenici horkého solného roztoku.
10. Z hořčice nakrájejte malý kousek velikosti krabičky na zápalky, vložte jej pod víko a na zimu jej zavřete.

S aspirinem

Funkce Aspirin je přítomen v tomto receptu na moření rajčat s mrkví. Nemá vůbec žádný vliv na chuť nebo vůni, ale zajišťuje eliminaci mikrobů, umožňuje uchování „přilepení“.

Složení:

• rajčata - 1,5 kg;
• mrkvové vrcholy - čtyři až pět větví;
• voda - 1 l;
• cukr - 100 g;
• sůl - 30 g;
• aspirin (pro každý litr sklenice) - jedna tableta;
• ocet - 30 ml;
• greeny.

Jak vařit

1. Mrkev topy dobře opláchněte a vložte do sklenic.
2. Položte rajčata na vrchol.
3. Na rajčata položte jednu malou větvičku zeleně.
4. Nyní musíte připravit solanku. Pokud rajčata zavřete do litrových nádob, bude pro každou z nich potřeba přibližně 0,5 litru tekutiny.
5. Vypočítejte požadované množství vody, přidejte přesně další půl litru.
6. Do vody nalijte sůl a cukr.
7. Když se solanka vaří, nalijte je rajčata.
8. Nalijte rajčata 15 minut.
9. Nespěchejte, abyste nalili zbývající solanku, bude užitečné, když dojde k doplnění.
10. Vypusťte plechovky.
11. Znovu vařte solanku a nechte ji vařit po dobu pěti až sedmi minut.
12. Nalijte rajčata, nechte 10 minut stát a vypusťte.
13. Zatímco se solanka připravuje k varu potřetí, vezměte aspirin.
14. Rozdrťte tablety a nalijte je přímo do sklenic.
15. Top s vroucí solankou, není trup trochu nahoru.
16. Do každé nádoby přidejte lžičku octa.
17. Nyní přidejte solanku na vrchol.
18. Pokud není dostatek náplně, použijte rezervu (je lepší ji předem zapálit, aby byla vždy připravena).
19. Srolovat rajčatové polotovary.

S kyselinou citronovou

Funkce Původní chutí jsou jiná rajčata, konzervovaná s kyselinou citronovou namísto octa. Všimněte si však, že díky této složce získávají rajčata výraznější kyselost. Tento recept na rajčata s karotkou je určen pro jeden litr sklenice.

Složení:

• rajčata - 600-800 g;
• cukr - 50 g;
• mrkvové vrcholy - dvě až tři větve;
• sůl - 15 g;
• kyselina citronová - půl lžičky.

Jak vařit

1. Důkladně umyté vrchní části vložte do sklenice.
2. Poté dejte rajčata dolů a těsně naplňte nádobu.
3. Nalijte vroucí vodu na rajčata.
4. Počkejte 20-30 minut, vypusťte tekutinu do pánve.
5. Nalijte do ní sůl a cukr.
6. Vařte marinádu.
7. Nakonec přidejte do solanky kyselinu citronovou.
8. Nalijte marinádu přes sklenici a pak ji převalte.

S feferonkou

Funkce Tento recept na konzervovaná rajčata s karotkovými vrcholy osloví milovníky slaných potravin.

Složení:

• rajčata - 3 kg;
• cukr - 100 g;
• sůl - 90 g;
• česnek - čtyři až pět stroužků;
• chili pepper - jeden lusek;
• mrkvové vrcholy - osm až deset větví;
• kyselina octová (na litr sklenice) - 15 ml.

Jak vařit

1. Položte vrcholky mrkve na banky.
2. Strouhejte stroužky česneku podélně a nasekejte feferonky v kroužcích.
3. Naplňte sklenice rajčaty, posuňte je kroužky chilského pepře a plátky česneku.
4. Nalijte vroucí vodu na obrobky.
5. Počkejte 15 minut, vypusťte tekutinu.
6. Přidejte sůl, cukr, přiveďte solanku k varu.
7. Nalijte plechovky s marinádou.
8. Ke každému přidejte kyselinu octovou.
9. Srolovat rajčata.

Se zeleným ovocem

Funkce Pokud máte na zahradě spoustu zelených rajčat, která se nechtějí červenat, můžete připravit chutnou konzervaci z nezralého ovoce.

Složení:

• rajčata - 2,5 - 3 kg;
• cibule - dvě hlavy;
• bobkový list - čtyři až pět kusů;
• mrkvové vrcholy - osm větví;
• voda - 1,8 l;
• cukr - 120 g;
• sůl - 100 g;
• ocet - 100 ml;
• mletý červený pepř - 10 g;
• koření, mletý pepř.

Jak vařit

1. Na polovinu rajčata.
2. Nakrájejte cibuli na silné prsteny.
3. Vložte rajčata do smaltované pánve a přeneste je cibulí.
4. Připravte solanku nalitím soli, cukru a papriky do vody a vařte.
5. Rajčata a cibuli nalijte marinádou, nechte ji marinovat sedm hodin.
6. Vypusťte solanku.
7. Uspořádejte mrkvové vrcholy ve sklenicích a na voňavých rajčatech s cibulí.
8. Vařte marinádu, přidejte koření a hrášek, hodte bobkový list.
9. Poslední vstup octa do solného roztoku.
10. Naplňte plechovky.
11. Taková rajčata vyžadují sterilizaci během 15–20 minut. Poté může být ochrana srolována.

Při nakládání konzervovaných rajčat s karotkou se nebojte experimentovat. Získá se lahodná kombinace rajčat s okurkami nebo paprikou. Neméně chutný a pikantní předkrm z rajčat s květákem.

Jiné domácí recepty