Koblihy koblihy: krok za krokem recept s fotografií с

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: mísa na těsto, hluboká deska, váleček, plech na pečení, formy na koblihy, převrácené pádlo, sporák, pánev.

Složky

Produkt	Množství
Aktivní suché droždí	7 g
Cukr	50 g
Voda (teplá)	60 ml
Mléko (teplé)	60 ml
Mouka	250 g
Máslo	40 g
Vejce	1 ks
Tmavě rozpuštěná čokoláda	50 g
Tukový krém	2 lžíce
Práškový cukr	2 lžíce. l

Krokové vaření

Koblihy

Do nádoby nalijte suché aktivní droždí a granulovaný cukr. Pak je naplňte teplým mlékem a teplou vodou. Míchejte ingredience šlehačkou. Přidejte vejce a míchejte. Posypte mouku. Začněte míchat dřevěnou lžící.
Míchejte, dokud nebude hladký. Když se těsto začne shromažďovat v hrudce, pokračujte v hnětení rukama po dobu 5-7 minut, aniž byste jej vyjmuli z nádoby. Měl by se stát plastovým a přestat se lepit do rukou.
Na pracovní plochu posypeme mouku a posypeme těsto. Extra mouku nelze přidávat, i když se vám zdá, že se drží na vašich rukou. Hněte na stole asi 6 minut.
Po chvíli těsto změkne a nelepí se vám na ruce vůbec.
Do těsta přidejte 30 gramů másla a začněte hnětet znovu po dobu 5 minut.
Vezměte hluboký talíř, namažte ho uvnitř rostlinným olejem, aby se těsto nelepilo ke stěnám. Těsto otočte na dno a položte na talíř.
Desku zakryjte vlhkým ručníkem a poté pošlete na trvající hodinu na teplém místě, aby se těsto zvedlo. Vyjměte těsto a lehce ho udeřte pěstí ke stěnám talíře.
Posypte mouku trochu na pracovní plochu. Těsto opatrně vyjměte z talíře. Při položení na pracovní plochu lehce posypte mouku, aby se nepřilepila. Potom prsty rozetřete mouku na povrch těsta.
Vezměte váleček a lehce vyhlaďte těsto. Je velmi důležité to nepřenášet. Tloušťka těsta by měla být přibližně 7 milimetrů.
Vezměte pečivo prsten nebo jakýkoli jiný tvar, který chcete. Začněte vysekávat formy z těsta.
Vyjměte plech na pečení, posypte moukou a posuňte polotovary koblihy tam.
Vezměte trysku a vystřihněte uprostřed koblihy v polotovarech. Zbytkové těsto lze znovu použít k výrobě koblih. Zkoušku bude třeba nechat povstat a teprve poté se začne rozšiřovat.
Nechte pánev na teplém místě po dobu 30 minut, aby byly obrobky stále zvednuté.
Odděleně zahřejte slunečnicový olej v pánvi.
Položte koblihy na pánvi a smažte je na 190 stupňů. Měli by plavat v oleji. Zkuste udržovat tuto teplotu, jinak koblihy začnou hořet.
Když koblihy začnou nabývat výrazné hnědé barvy, otočte je na druhou stranu asi na dvě minuty.
Až budete připraveni, položte koblihy na ubrousek (papír nebo vafle).
V tu dobu už se válcované těsto ze zbytků zvedlo. Může být bezpečně použit pro výrobu koblih. Nůžem nakrájíme několik kousků a přenese je do zahřátého oleje k smažení.

Příprava na glazuru

Do rozdrcené tmavé čokolády přidejte deset gramů másla. Dá čokoládě lesk. Zamíchat. Hotový kobliha ponořte do námrazy.
pro bílou polevu přidejte smetanu a smíchejte v moučkovém cukru.
Stejným způsobem ponořte koblihu.

Chcete-li ozdobit koblihy, můžete přikrýt obyčejnou zrcadlovou polevou pro mousse koláče. Koblihy mohou být potaženy bílou čokoládou nahoře nebo posypané cukrovinkovým práškem, kokosem, citronovou nebo pomerančovou kůrou, skořicí nebo vanilkovým cukrem. Bon chuť!