Jak učinit omeletu velkolepou na pánvi udělejte z vajec tu správnou omeletu

Vysoká omeleta bez mouky je snem každé domácnosti. Díky vzdušné konzistenci a mírné chuti je vždy konzumován s radostí dětmi i dospělými. Podobné housenky - vysoké a svěží - viděli jsme ve školkách a školních jídelnách: neusadili se na talíři, i když byli chladní. Vařit to samé pod mocí každé domácnosti - prostě zjistit tajemství velkolepé omelety od zkušených kuchařů.

Tradičně se v peci peče vysoká omeleta - díky rovnoměrnému pečení pokrmu ze všech stran je dosaženo jeho poréznosti a nádhery. Je však také snadné smažit vzduchovou omeletu na pánvi, rychle se vaří: k tomu je nutné pokrm pod víkem mírně zahřát a pokrmy se silnými stranami nechat vychladnout, aby nedošlo k ochlazení. Kromě „školního“ kastrolu můžete vařit omeletu soufflé - také chutné jídlo, jehož výšky se dosáhne důkladným šlehaným proteinem.

6 tajemství vaření

Jak vařit velkolepou omeletu s mlékem na pánvi? Využijte rady zkušených kuchařů.

1. Do omelety nepřidávejte mouku: textura bude jemnější a lehčí. Klasické jídlo nemá ve svém složení mouku - jeho kráse je dosaženo díky správným podmínkám receptury a vaření, které jsou uvedeny níže.
2. Postupujte podle zásady 50/50. Chcete-li misku zvýšit, upravte množství mléka na množství vaječné hmoty. Poměr složek by měl být stejný. Nepřehánějte to však: nadbytek kapaliny v kastrol způsobí opačný účinek.
3. Použijte pánev se silným dnem, nejlépe litinovou pánev. Čím jsou jídla masivnější, tím lépe se bude pářit. Dávejte přednost pokrmům s vysokými stranami a naplňte je omeletovou hmotností nejméně jedné třetiny.
4. Vždy vařte pod víkem a během vaření jej neotevírejte. Tím se vyhnete teplotnímu rozdílu, který je škodlivý pro krásu mísy. Pro kontrolu procesu vaření použijte víko z průhledného materiálu.
5. Vytvořte vrstvu omelety alespoň 3 cm. To umožní misce stoupnout na 4-4,5 cm. Proč omeleta spadne? Chcete-li zabránit pádu omelety, přidržte ji na sporáku několik minut, dokud se teplota misky nepřiblíží pokojové teplotě. Nepřehánějte to, jinak se chladná omeleta usadí.
6. Aby omeleta byla vzdušná a nikoliv opálová, nezahrnujte do jejího složení přísady (maso, sýr, zelenina) více než 50%. Přebytečné přísady způsobí, že konzistence misky bude těžší, hustší a bude vypadat jako lahodný, ale plochý „palačinka“.

Klasický recept na velkolepou omeletu

Z čeho je omeleta vyrobena? Jednoduchý recept na velkolepá vejce s mlékem na pánvi zahrnuje pouze vejce, sůl a mléko, kromě mouky, škrobu, sody a kvasinek. Chcete-li uvařit vysokou omeletu, stačí sledovat proporce vajec a mléka (1: 1) a pokrm vařit pod uzavřeným víkem. Jak vařit omeletu, aby se neusadila? Kulinářští odborníci doporučují po vaření 5 minut v troubě nebo pod víkem, před podáváním v předehřátých talířích je posuňte.

Budete potřebovat:

• vejce - 2 kusy;
• sůl podle chuti;
• máslo - 1 lžíce. l.;
• mléko - 4 lžíce. l

Vaření

1. Přiveďte vejce k mléku a špetku soli do uniformity.
2. Pošlete omeletu na pánev s máslem.
3. Mísu smažte pod víkem na mírném ohni, dokud omeleta nezhoustne (asi 3 minuty), a poté zahřívejte na nízkou teplotu.
4. Vařte dalších 3-5 minut. Po 5 minutách dokončeno!

Omeletu můžete vytvořit na pánvi, pokud přiblížíte podmínky v troubě: smažte na mírném ohni bez otevření víka v předehřáté misce. Mnoho kuchařů doporučuje používat při vaření pouze jeden druh oleje, ale někteří připouštějí, že smíchání rostlinného oleje se smetanou v poměru 1: 1 způsobí, že chuť pokrmu bude originální.

Souffle omelety

Se sýrem

Nejjednodušší způsob, jak vařit velkolepou omeletu na pánvi, je udělat omeletu souffle, jako na fotografii. Jeho podstata spočívá v oddělené přípravě žloutku a bílkovin, které se zpravidla bičují do pěny. Jemná struktura pokrmu vzniká díky nasycenému proteinu na vzduchu, ale komponenty omelety je nutné velmi pečlivě promíchat, aby nedošlo k jejich narušení.

Budete potřebovat:

• vejce - 6 kusů;
• citron - polovina;
• máslo - 3 lžíce. l.;
• strouhaný sýr - 100 g;
• sůl.

Vaření

1. Oddělte veverky a buďte do silné pěny.
2. K žloutkům samostatně přidejte sůl a citronovou šťávu, čímž se dosáhne jednotnosti. Poté nalijte sýr do hmoty a znovu promíchejte.
3. Jemně promíchejte hmotu bílkovin a žloutků a nalijte do pánve, předehřejte v něm máslo.
4. Dušte na mírném ohni se zavřeným víkem po dobu 10 minut.

Přidejte k receptu skvělou omeletu na pánvi, můžete použít libovolné ingredience podle vaší chuti: masné výrobky, zelenina, houby a dokonce i sladké ingredience. V každém případě ocení roztavení výšky, nádhery a textury v jazyku. Jak vařit velkolepou omeletu lze vidět v níže uvedeném videu.

Sladká omeleta

Sladká omeleta souffle je oboustranně výhodná varianta pro snídani pro děti: určitě se jí sníst s radostí. Ke krmení dítěte nejen chutným a rychlým, ale také zdravým, lze do vajec přidat ve fázi míchání čtvrtinu sklenice nízkotučného tvarohu.

Budete potřebovat:

• vejce - 3 kusy;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• máslo - 15 g;
• jam nebo jam - 2 lžíce. l.;
• moučkový cukr - špetka.

Vaření krok za krokem

1. Oddělte bílé od žloutků a buďte do silné konzistence.
2. Žloutky smíchejte s cukrem.
3. Opatrně spojte obě hmoty špachtlí.
4. Nalijte omeletu na pánev a vařte s máslem, přikryjte 3-5 minut, dokud nedojde ke zhnědnutí dna misky.
5. Umístěte pánev do předehřáté trouby na 180 ° po dobu 5 minut.
6. Když vyprší čas, dejte jam na misku a posypte moučkovým cukrem.

Aby omeleta byla hustší, lze k vaječné hmotě připojit 1 polévkovou lžíci zakysané smetany. Vanilka, sušené ovoce, med, kmín, ořechy, kandované ovoce a štipka práškového pečiva pro vzdušnost nejsou v receptu na sladkou omeletu zakázány. Klasický omeleta soufflé lze připravit v kaiserském stylu: miska z obou stran (rozinkami a skořicí) roztrhejte na kousky a poté je smažte na rozdrcení.

Jak vyrobit nejchutnější a nejúžasnější omeletu tak, aby neklesla? Neexistuje jediné tajemství: aby byla mísa vysoká, musíte dodržovat několik pravidel pro její přípravu najednou. Na základě znalostí zkušených kuchařů můžete vařit vaječný kastrol „jako v dětství“ - se smetanovou chutí vajec a jemnou texturou, která neodpadne ani po ochlazení.

Hotové omelety hotové (foto)

Jiné recepty na vejce