Recept na lahodné, šťavnaté vařené vepřové pečené doma 🥩

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• trouba;
• plech na pečení;
• vařič;
• pánev se silným dnem;
• kryt;
• krájecí deska;
• nůž;
• česnekový lis;
• papírové ručníky;
• fólie;
• lžíce;
• soubor kontejnerů různých hloubek;
• kulinářský kartáč;
• sklenici.

Složky

Krokové vaření

Příprava masa

1. Vepřovou panenku důkladně opláchněte v množství 1,5 kg a otřete ji suchou papírovou utěrkou. Odřízněte veškerý tuk, který bude na kousku masa, aby při pečení nebylo příliš mnoho vlhkosti.
   
2. Vezmeme 50 g soli (nejlépe použít velké, krystalické) a opatrně otřít každý roh masa. Po soli provedeme stejnou manipulaci se 7 g mletého černého pepře. Pokud chcete vařené vepřové maso, použijte papriku nebo chilli.
   
3. S nožem děláme drobné krájení masa, které by nemělo jít ven. Oloupeme 6 stroužků česneku z slupky, nakrájíme je na libovolné kousky, pokud jsou velké, a vložíme je do otvorů v masu. Stejně jako u 6 bobkových listů.
   
4. Z horního krytu vyčistíme 50 g čerstvého zázvoru a nakrájíme na malé kousky. Do malé misky jsme dali 3 lžíce. l hořčičná semínka. Pomocí česneku přeskočte plátky zázvoru a 2 stroužky česneku a pošlete je na hořčici. Všechny hořčice jsme vložili do hlubin tisku do hořčice. Smíchejte vše.
   
5. Maso tře s výslednou směsí tak, aby pokrylo jeho maximální plochu. Poté dáme kusu vepřového masa tvar, který potom chceme vidět připravený: kruh nebo podlouhlý bochník.
   
6. Výsledný produkt jsme vložili do hluboké nádoby, přikryli víčkem nebo lepicí fólií, abychom omezili přívod vzduchu, a poslali jsme jej do chladničky na 10 hodin. Marinované vařené vepřové maso může být o něco delší, ale ne více než 15 hodin.
   

Výroba šunky

1. Když je maso marinované, vyjmeme ho z chladničky a odstraníme přebytečnou marinádu, která bude pohodlně očištěna rukou. V žádném případě nemusíte maso opláchnout, stačí jen lehký pohyb rukama.
   
2. Na střední žáru jsme položili pánev se silným dnem (je žádoucí, aby to byla grilovací pánev). Kulinářským štětcem lehce namažte jeho povrch rostlinným olejem. Maso jsme vložili do pánve a přitlačili na něj víkem. Smažte budoucí vařené vepřové maso po dobu asi 1–2 minut, aby se vytvořila kůrka, a potom otočte a opakujte proces pro druhou stranu. Maso je tedy „utěsněno“ a zachovává si šťávu, která je pro vařené vepřové maso nezbytná.
   
3. Odvíjíme několik dlouhých kusů fólie (pokud máte široký svitek, stačí jeden). Její maso pevně zabalíme tak, aby nebylo vidět a šťáva nemohla během vaření vytéci.
   
4. Vybereme hluboký plech. Měl by být širší než maso, takže mezi vařeným vepřovým masem a po stranách pánve bylo místo na všech stranách. Nalijte 1 šálek vody do plechu na pečení. Předehřejte troubu na 180 °. Položíme plech na pečení s masem a vaříme na principu „1 kg vepřového masa - 1 hodina“, to znamená, že jakmile máme 1,5 kg, vaříme hodinu a půl. Během vaření se nedoporučuje otevřít troubu a ještě více ji rozložit.
   
5. Připravené vařené vepřové maso vyjmeme z trouby, vyjmeme z fólie a přeneseme do servírovací misky. Nejlepší je to okamžitě přenést na stůl, protože v horké formě je to nejchutnější a šťavnaté, i když v chladu to také není nic. Vařené vepřové zdobíme podle chuti a přání: celá nebo nakrájená zelenina a různé bylinky. Podávejte toto jídlo nejlépe s přílohami a omáčkami, které ještě lépe odhalí chuť pečeného masa.
   

Video recept

Proces výroby vařeného vepřového masa je jednoduchý, ale pečlivý, takže pečlivě sledujte všechny kroky a získejte skvělý zážitek z dovolené, podívejte se na videorekordér jídla a dozvěděte se vše o vařeném vepřovém masu od zkušeného šéfkuchaře.