ZEN // Recept na klasické francouzské croissanty

V tomto článku najdete skvělý recept na francouzské croissanty. Díky podrobným pokynům krok za krokem se seznámíte s komplikovanou technologií přípravy těsta na takové pečení a uvidíte, jak správně vytvořit croissanty. Díky tomu si můžete vychutnat legendární francouzský dezert vyrobený ve vaší vlastní kuchyni.

7 hodin
375 kcal
3 porce
Obtížné vaření
ZEN // Recept na klasické francouzské croissanty

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

  • kuchyňské váhy;
  • odměrka;
  • sporák s troubou;
  • plech na pečení;
  • lednička;
  • nádobí pro parník;
  • velká hluboká mísa na těsto;
  • lžička a lžíce;
  • přilepit film;
  • pergamen;
  • váleček;
  • síto na mouku;
  • kuchyňský nůž;
  • silikonový kartáč;
  • nádobí pro hotové pečení.

Složky

Produkt Množství
Prémiová mouka 500 g
Máslo 350 g
Teplé mléko 100 ml
Teplá voda 150 ml
Suché droždí 12 g
Cukr 60 g
Kuřecí vejce 1 ks
Sůl 10 g

Krokové vaření

  1. Do malé hluboké misky nalijte 150 ml teplé vody, přidejte 20 g cukru a míchejte, dokud se nerozpustí. Potom nalijte 12 g suchých droždí, promíchejte a nechejte na teplém místě 10-20 minut.
    Suché droždí smícháme s cukrem a teplou vodou.
  2. Vezměte velkou hlubokou misku, nalijte do ní 500 g předoseté pšeničné mouky, 10 g soli, 40 g cukru a smíchejte suchou směs s lžičkou.
    Do mouky přidejte cukr, promíchejte.
  3. Do mouky udělejte malou depresi, opatrně nalijte vařené těsto, 100 ml teplého mléka a těsto hněte.
    Do směsi mouky s cukrem přidejte droždí a mléko.
  4. Poté přidejte 100 g měkkého másla a znovu promíchejte, dokud se nedosáhne homogenní hmoty.
    Uhněteme těsto a vložte do něj máslo.
  5. Zakryjte stůl přilnavou fólií, dejte těsto na vrchol, vytvořte z něj plochý obdélník, zabalte jej do přilnavé fólie a vložte do chladničky na 4-5 hodin.
    Hotové těsto vytváříme ve tvaru čtverce. zabalte do přilnavé fólie a odešlete do chladničky.
  6. Na stůl položte pečicí papír a na něj navrch 250 g měkkého másla, které musí být hněteno a vytvořeno čtverec o velikosti 20 x 20 cm. Za tímto účelem válte papír s olejem dovnitř do čtverce odpovídající velikosti a olej vytočte válečkem.
    Odděleně, mezi dvěma lony pergamenu, válíme máslo na čtvercovou velikost 20x20 cm.
  7. Poté poslat těsto do ledničky.
    Do ledničky se posílá čtverec oleje.
  8. Vyjměte těsto z chladničky a nakloňte jej do obdélníku 20 cm.
    Vyjmeme těsto z ledničky a rozbalíme se.
  9. Na jednu stranu položte čtverec oleje.
    Naneste vrstvu oleje na jednu polovinu těsta.
  10. Zakryjte ji druhou částí těsta shora a znovu nakloňte, aby se získal obdélník.
    Máslo zakryjte volnou polovinou těsta.
  11. Nyní je třeba tento obdélník trochu vyrolovat a složit podle následujícího schématu: na jedné straně zabalte ⅓ těsta a na druhé straně ⅔ těsta.
    Výslednou hmotu trochu rozvařte a zabalte ji na tomto principu.
  12. Vyrovnejte a mírně jej vytočte, aby se vytvořil spoj.
    Vyrobíme šev na obdélníkový list těsta, odstraníme ho válečkem.
  13. Těsto složte na polovinu, zabalte do přilnavé fólie nebo papíru a nechte 60 minut vychladnout.
    Přeložte výsledné těsto na polovinu a vložte jej znovu do chladničky.
  14. Poté těsto převezměte a naklápějte jej válečkem.
    Vyjměte těsto z ledničky a natáhněte jej na délku.
  15. Výsledný obdélník přeložte třikrát, zabalte jej do papíru a odešlete jej do chladničky dalších 60 minut.
    Těsto třikrát složte.
  16. Hotové těsto vyválíme ve tvaru obdélníku tak, aby jeho šířka byla 4 až 5 mm a dokonce i jeho okraje.
    Poté, co těsto stálo v lednici, nakrájejte jej na tenké a okraje ořízněte tak, aby byly rovné.
  17. Nyní ořízněte celou vrstvu trojúhelníky se základnou 7-8 cm.
    Vystřihněte obdélník testu na trojúhelníky.
  18. Proveďte řezy uprostřed základny trojúhelníků.
    Na základě trojúhelníku provedeme řez.
  19. Twist každý trojúhelník.
    Těsto zabalíme rolkou a dostaneme croissant.
  20. Pečicí list zakryjte papírem, vložte výsledné croissanty, zakryjte přilnavou fólií a nechte působit 1 hodinu.
    Rozložili jsme croissanty na plech na pečení pokrytý pergamenem.
  21. 1 kuřecí vejce vložte do malé misky, namažte sochor nahoře a vložte do trouby, zahřívejte na 200 ° C po dobu 10 minut, poté pokračujte v pečení při 180 ° dalších 10–12 minut.
    Namažte obrobek rozšlehaným vejcem.
  22. Hotové pečení vložte do vhodné misky a můžete začít čaj.
    Vyzkoušejte tento recept na francouzské croissanty ve vlastní kuchyni.

Video recept

Pokud chcete péct chutné klasické francouzské pečivo, zkuste připravit croissanty, jejichž podrobný recept je uveden v tomto videu.

Máte rádi takové pečivo? Jaká další francouzská jídla upřednostňujete? Podělte se o své lahodné recepty a tipy, které se vám při vaření mohou hodit. Doporučujeme vám vyzkoušet takové croissanty, nenechají nikoho lhostejným.
Líbí se vám článek?
1 hvězda2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdiček (34 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Načítám ...
Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Výhody a škody na pohankové kaši, pravidla výběru a skladování

Jak čistit koženou bundu doma a je možné prát v pračce

Pizza s houbami: krok za krokem recept s 🍕 foto

Kuřecí trouba: 3 recepty

Článek byl aktualizován: 24.04.2019

Krása

Móda

Dieta