Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- vařič;
- pánev
- pánev;
- krájecí deska;
- mísa;
- nůž;
- lopatka;
- naběračka;
- talíř pro servírování pokrmů.
Složky
- Rýže - 200 g
- Cibule - 1 ks.
- Parmezán - 50 g
- Máslo - 30 g
- Olivový olej - 1 polévková lžíce. l
- Bílé víno - 90 ml
- Saffron - špetka
- Čištěná voda - 1 l
- Houby - 300 g
- Bobkový list - 2 ks.
- Sůl podle chuti
- Koření podle chuti
Krokové vaření
- Nejprve je šafrán poslán na sklenku bílého vína a promíchán. Necháme tak trvat na tom, dokud víno nezíská nasycenou krásnou barvu.
- Houby se dobře umývají a čistí. Nakrájejte na tenké plátky. Nasekané houby přesuneme do pánve a zalijeme vodou. Podle chuti přidejte sůl, koření a bobkové listy.
- Zapálili jsme pánev. Vařte 25-30 minut po varu na nízkém ohni. V tuto chvíli oloupejte a jemně nasekejte cibuli.
- Filtrujte výsledný vývar, vraťte se na pánev a pomalu hoďte. Potřebujeme to horké.
- Položte pánev na oheň, nalijte olivový olej a přidejte malý kousek krému. Nakrájenou cibuli přidejte na předehřátou pánev. Je lepší používat cibuli nebo salát, ale ne červenou.
- Smažte cibuli, dokud nezměkne. Poté nalijte rýži do pánve.
Opláchnutí rýže pro rizoto je zakázáno, musí být suché. Pro toto jídlo musíte vybrat škrobovité odrůdy rýže, a tak můžete dosáhnout požadované krémové konzistence hotového rizota. - Doporučuje se neustále mísit rýži na pánvi, protože to přispívá k uvolňování škrobu a rovnoměrnému vaření rýže.
- Víno filtrujeme, jakmile je nasycené a aromatické díky šafránu. Když je celá rýže namočena a nasává olej, nalijte napnuté víno. Kyselina vína vyrovnává chuť škrobovitého jídla.
- Když se alkohol odpaří a rýže pohltí veškeré víno, začneme nalévat do pánve jednu naběračku horké houby. Pokaždé, když mícháme, dokud tekutina úplně nezmizí.
- Rozdělte studené máslo na kostky. Natřete parmazán na struhadle. Na konci vaření zkusíme rýžová zrna, která by měla dosáhnout stavu al dente (mírně podvařená). V tomto okamžiku nechte rýži v klidu 2-3 minuty. Potom jsme na rýžový povrch rozložili kostky studeného másla a hojně posypeme strouhaným parmazánem.
- Vše dobře smícháme špachtlí, položíme na talíře a okamžitě to podáme na stůl. Bon chuť!
Video recept
Procházejte zajímavý a velmi jednoduchý videorekordér pro výrobu klasického rizota. Autor videa vypráví a demonstruje všechny fáze vaření. V tomto procesu pochopíte, jak se rizoto liší od kaše prosté rýže. Nakonec uvidíte, jak hotové jídlo vypadá při podávání.
Vážení čtenáři, máte rádi rýžová jídla? Nabízíme vařit rizoto podle klasického receptu. Co se vám na této misce líbilo a co byste chtěli změnit? Jaká koření jsou podle vašeho názoru vhodná pro rizoto? Čekáme na vaše doporučení, komentáře a zpětnou vazbu.
Načítám ...