Uvolněný pilaf podle fotografie krok za krokem recepty

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

litinová wok pánev;
krájecí deska;
nůž;
hluboká kapacita;
cedník;
ručník.

Složky

maso (libovolné, podle vašeho uvážení)	1 kg
kulatá rýže	0,5 kg
cibule	2 ks
mrkev	2 ks
rafinovaný rostlinný olej (kukuřice)	100 ml
zira (kmín nebo kmín)	1 lžička
koření pro pilaf	1 lžička
dřišťál	15 - 20 ks.
česnek	5 až 6 velkých zubů
voda	750 ml
sůl	podle chuti

Krokové vaření

Chcete-li vařit pilaf, musíte použít kotel nebo pánev se silným dnem. Nalijte a zahřejte rostlinný olej do nádoby na vaření.
Oloupejte cibuli. Nakrájejte jednu cibuli na 4 - 5 velkých částic a posílejte na smažení, dokud se ve wok velmi nevyžaruje, pak ji musíte vyzvednout.
Maso (vepřové maso) nakrájejte na plátky střední velikosti a zahřejte na vysokou teplotu až do zlatohnědé.
Poté nakrájejte zbývající cibuli brčka a přidejte do masa. Vše smíchejte a pokračujte v smažení na vysoké teplotě, dokud cibule nezhnědne.
Po 2 - 3 minutách poslat mrkev, nasekanou na malé proužky, smažit. Smažte vše společně na mírném žáru dalších 5 až 7 minut.
Nasolte a přidejte koření, nalijte horkou vodu a přiveďte k varu.
Po varu vařte na mírném ohni a přikryjte víkem asi dalších 20 minut. Zkontrolujte připravenost masa a vyzkoušejte vývar na sůl a koření. Podle potřeby přidejte koření.
Dobře opláchněte kulatou rýži a několikrát měňte studenou vodu. K tomu nalijte rýži do cedníku a ponořte ji do hluboké mísy se studenou vodou. Udělejte to několikrát, změňte vodu. Nalijte rýži studenou vodou a nechte stát.
Na masu masa a zeleniny položte čistou, umytou rýži a vyrovnejte špachtlí.
Jakmile pilaf začne vařit, přidejte kmín a jemně promíchejte horní část rýže, v žádném případě nemíchejte s masem.
Znovu vyrovnejte vše, vařte na ohni nad průměrem, dokud se veškerá vlhkost neodpaří. Poté, pokud je to žádoucí, vložte do strouhance celé stroužky česneku.
Pilafové hrany opatrně zvedněte špachtlí do středu a vytvořte malý skluz.
Vypněte oheň, zakryjte pilaf čistým ručníkem a nahoře víkem. Nechte pilafa dosáhnout připravenosti a vařte asi 20-30 minut.
Poté můžete odstranit víko, vyjmout ručník a smíchat pilaf. Alternativně můžete dát pilaf na velký talíř a otočit ho tak, aby maso a zelenina byly nahoře. Podávejte pilaf s bylinkami a čerstvou zeleninou.