Rýže na rohlíky v pomalém sporáku doma, 5 tajemství, jak vařit rýži

Rýže je hlavní složkou sushi, takže při její přípravě byste měli zvážit všechna doporučení japonských kulinářských specialistů. Pokud nedochází k vaření, zničí chuť pokrmu, protože je příliš vařený, zničí vaše rohlíky. Nedostatek výrazné chuti je také považován za „špatnou chuť“ v zemi vycházejícího slunce. Proto chápeme recept na výrobu rýže pro sushi důkladně!

5 tajemství sushi rýže doma

1. Japonci používají pro naše oblíbené jídlo rýži odrůd zvaných „Japonci“ a „Mistral“. Pokud jste je nenašli v supermarketu, můžete udělat obvyklé kulaté zrno. Z toho se role nezhorší - prokazují kulinářští experti z mnoha zemí světa.
2. Rýži vařte, dokud se nevaří, vodou v objemu 1: 1,5. To znamená, že 200 gramů rýže se vaří ve 250 ml vody. Můžete vařit v jakémkoli pokrmu. V tomto poměru se záď nevaří, udržuje si svůj tvar.
3. Před použitím opláchněte rýži. Opláchněte v misce, tekoucí vodou. Musíte vypustit vodu mnohokrát, zatímco zůstává zakalená. Rizika plovoucí na povrch jsou také odstraněna: Japonci je považují za zkažené. A všechny černé částice špatně rafinovaných obilovin.
4. Na začátku vaření se do studené vody umístí kostka mořských řas nori (kombu). Zvláštní příchuť dává rýži pro sushi, recept dále vyžaduje odstranění nori před vroucí vodou, aby se chuť nezkazila. Jen málo kuchařů bez této ingredience.
5. Klasický recept na sushi zahrnuje použití octového dresinku. Poté, co je připravena, se jí rýže postříká. Výkresy jsou pečlivě převráceny, aby byl obvaz rovnoměrně rozložen. Nelze je rušit, jinak se vytvoří kaše. Jak rýže, tak obvaz by měly být horké, ale ne ohnivé, takže by se rýže měla po vaření vařit.

Sushi rýžové recepty

Když se naučíte, jak vařit rýži pro sushi, můžete si zdarma připravit jakýkoli druh jídla od Philadelphie sushi s uzeným lososem až po dynamitové rohlíky s krevetami a avokádem. Existuje mnoho receptů na přípravu základních pokrmů. Dáváme nejoblíbenější a nejjednodušší.

Recept číslo 1

1. Opláchněte rýži, nalijte do hrnce, nalijte vodu. Dejte kousek nori do studené vody. Před vařením odstraňte nori. Poté víko znovu neotevírejte.
2. Přiveďte k varu na mírném ohni. Snižte teplo na minimum. Kolik času vařit? Vařte 10-15 minut. Voda je zcela absorbována.
3. Vypněte teplo a vyjměte pánev ze sporáku. Podržte 15 minut pod krytem.

Recept číslo 2

1. Promyté cereálie nalijte vodou: 2 šálky na sklenici rýže.
2. Nechte bobtnat po dobu 30 minut.
3. Přiveďte k varu na sporáku pod víkem.
4. Snižte teplo na minimum, vařte 10 minut.
5. Vyjměte ze sporáku, neotevírejte víko po dobu 20 minut.

Recept číslo 3

1. Opláchněte, nalijte do vroucí vody.
2. Omezte oheň a zakryjte pánev.
3. Rýži napněte, dokud není zcela absorbována.

Vícebarevná receptura krok za krokem

Příprava základu rolí je možná nejen na pánvi. Doporučujeme naučit se vařit rýži na sushi v pomalém hrnci.

1. Opláchněte cereálie, namočte po dobu 30 minut, pokud se jedná o japonskou rýži. Při použití kulatého zrna není nutné běžné namáčení.
2. Přeneste do mísy a naplňte vodou rychlostí 250 ml na 200 g obilovin.
3. Nastavte režim pohanky nebo rýže.Pokud nejsou k dispozici, použijte režim „Pečení“ s časovačem po dobu 10 minut, poté zapněte „Hasení“ na 20 minut.

Vaření dresinkem. Musím přidat ocet

Stejně jednoduchá otázka je, jak připravit zálivku na rýžové sushi. Budete potřebovat 3 komponenty:

• rýžový ocet - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 1 čajová lžička;
• sůl - 1 čajová lžička.

Toto množství stačí na 450 gramů hotové cereálie (při použití 200 gramů sušené rýže).

Vaření

1. Do pánve nalijeme ocet.
2. Přidejte cukr a sůl.
3. Za mírného zahřívání míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Ukázalo se, že to je klasický dresink na sushi rýži, recept je komplikovaný tím, že u nás není vždy možné najít ocet rýže. Pokud není v obchodech, můžete si připravit analog sami a doplnit palivo.

Sushi ocet - recepty

Možnost číslo 1

Budete potřebovat:

• hroznový ocet - 4 polévkové lžíce;
• mořská sůl - lžička;
• cukr (bílý, hnědý) - 3 lžičky.

Promíchejte a rozpusťte vše v ohni, ne vařící.

Varianta číslo 2

Budete potřebovat:

• jablečný ocet - lžíce;
• sůl - půl lžičky;
• cukr - lžička;
• horká voda - 1,5 polévkové lžíce.

Vaření je podobné první možnosti.

Varianta číslo 3

Budete potřebovat:

• stolní ocet 6% - 1,5 lžíce;
• sojová omáčka - 1,5 lžíce;
• cukr - lžička.

Vše se rozpustí a zahřeje, aby se rozpustil.

V případě absence octa můžete použít citronovou šťávu. Smíchejte s trochou cukru a posypte rýží.

Zázvor pro sushi. Metoda vaření

Některé recepty sushi vyžadují použití zázvoru k dosažení ostré kořeněné chuti. Je také snadné přijít na to, jak vyrobit zázvor pro sushi.

Vaření:

1. Oloupeme čerstvý kořen (o hmotnosti asi 400 g), nakrájíme na tenké plátky - „okvětní lístky“. Vařte minutu ve vroucí vodě nebo nastrouhejte sůl a nechte přes noc. Ráno umýt sůl.
2. Smíchejte 2 lžíce vodky nebo saké, 150 ml rýžového octa, 3 lžíce. lžíce červeného vína, 70 g cukru. Rozpusťte zahřátím na střední teplotu.
3. Nalijte zázvor s marinádou, použijte po 4 dnech.

Znáte-li tato tajemství, můžete rychle a profesionálně připravit tu správnou rýži na sushi. A podmante si nejobtížnější recepty na toto jídlo!

Jiné recepty kaše