Kastrol s rybami jako ve školce: oblíbené recepty

Je křehká a voňavá rybací kastrol pouze ve vzpomínkách z dětství, nebo spíše z mateřské školy? Ne, recept není skryt za sedmi zámky, ale je známý a oblíbený. Co by mělo být zváženo pro správnou přípravu kastrolů? Jednoduchý klasický recept v troubě a jeho variace: rybí koláč v pomalém hrnci, kastrol s rýží a rajčatovou pastou. Podrobné pokyny k vaření.

50 min
176
3 porce
Střední obtížnost
Kastrol s rybami jako ve školce: oblíbené recepty

Rybí kastrol jako ve školce - je obtížné zapomenout na jeho vůni a chuť. Tuto přílohu milovali nejen děti, ale také jejich rodiče. A ne nadarmo. Koneckonců, jídlo je zdravé a výživné. Hlavní přísada - mořské ryby (pollock) - je výživná spolu s hovězím a vepřovým masem, ale neobsahuje těžké „masové“ tuky. Rybí protein se proto vstřebává snadno a rychle, aniž by se naložil trávicí systém.

Pečená ryba je zařazena do seznamu dietních potravin pro choroby gastrointestinálního traktu, jako jsou: gastritida, vřed, zánět dvanáctníku, kolitida, enterokolitida. Zakázány jsou pouze mořské ryby mastných odrůd: halibut, okouna, jeseter, saura, makrela atd.

Pravidla vaření

Rybí kastrol nebo sauté jako ve školce je rybí suflé. Hlavním principem jeho přípravy je šlehání vaječných bílků a smíchání s mletými rybami. Miska je tedy měkká a vzdušná.

Existuje mnoho receptů na rybí hrnec jako v mateřské škole, ale obecná pravidla přípravy se považují za základ všech receptů.

  • Vyberte si rybu. U soufflés zpravidla berou filety z mořských ryb: okoun, treska, červené ryby atd. V něm je málo kostí a po upečení se „rozplývá“ v ústech. Ale pokud nechcete vařit pro dítě, můžete si také vzít říční ryby. Rozpočet nebo student možnost je konzervované jídlo. Chuť je mimochodem velmi jemná a originální. Vhodné konzervy v oleji, sardinkách, tuňácích atd.
  • Recyklovat. Po vaření nebo vaření v páře stačí mořské ryby bez kostí hnětet vidličkou. Syrový filet by měl být mlet v mlýnku na maso nebo nasekán mixérem. Říční ryby by měly být dvakrát posouvány mlýnkem na maso, protože malé kosti se mohou setkat.
  • Správné pekáče. Vyberte si vysoké tvary s tlustým dnem, pak suflé nebude „převalit se po stranách“. Teplo bude distribuováno rovnoměrně a mísa nebude hořet.
  • Základem souffle. Hlavní věcí při přípravě soufflé je správné oddělení proteinu od žloutku. Pokud se do bílkoviny dostane alespoň malá dávka žloutku, pěna se nerozpadne správně.
  • Sýr pro zlatohnědou. Pro svůdnou vůni a lahodnou zlatou kůru přidejte na jídlo strouhaný sýr. Stačí smíchat se zakysanou smetanou nebo smetanou a vložit do poslední vrstvy.
  • Koření. Ne všechny sušené byliny a koření jsou vhodné pro ryby. Zde je několik vhodných možností: rozmarýn, černý pepř, tymián, muškátový oříšek, estragon, sušený kopr, sekaný bobkový list, koriandr. Samozřejmě, pokud se kastrol ryb připravuje jako ve školce, pak se kromě soli koření do misky nevkládá.

Kousky rybí filé

Klasický recept z mateřské školy

Plátek rybího kastrol se zeleninouBudete potřebovat:

  • filet z tresky (nebo jakékoli mořské ryby) - 400 g;
  • mrkev - 1 kus;
  • vejce (odděleně protein a žloutek) - 1 kus;
  • mléko - 70-80 ml;
  • mouka - 1 polévková lžíce;
  • máslo - 20 g;
  • sůl podle chuti.

Vaření

  1. Odstraňte kosti (pokud existují) filé, vše nakrájejte na malé kousky nebo plátky a páru. Nebo nalijte trochu vody do hrnce nebo pánve. Když se voda začne vařit, rozložte kousky filé.
  2. Mrkev jemně protřete. Tenké rozprostření na kousky ryb. Nemíchejte. Vařte, dokud se veškerá voda neodpaří (asi 10-15 minut).
  3. Mletou vařenou rybu s mrkví v mixéru nebo zpracovejte v mlýnku na maso.
  4. Rozdělte vejce na žloutek a bílkoviny.Žloutek rozmíchejte s rozdrcenou rybou a rozšlehejte bílé ve svěží pěně.
  5. Připravte výplň na mleté ​​ryby. Nalijte mléko do pánve (lze jej nahradit smetanou). Nalijte mouku a duste za stálého míchání, aby se nevytvářely hrudky. Přidejte máslo minutu před vařením.
  6. Dejte směs na ryby, sůl a vše promíchejte, dokud nebude hladká.
  7. Jemně promíchejte šlehačku.
  8. Namažte plísní zeleninou nebo máslem. Rozložte rovnoměrně. Výška vrstvy by neměla přesáhnout 3 centimetry.
  9. Vaříme v páře nebo ve vodní lázni. Můžete vložit troubu na 20-30 minut, dokud se na stěnách misky neobjeví kůra. Pečeme při 200 stupních.

Kastrol s rybami je tedy připraven ve školce. Po ochlazení nakrájejte na porce a sloužte jako plná obloha se zeleninou nebo salátem. Nádherný kastrol vyrobený z růžového lososa, zdravý a chutný.

Rybí kastrol (pudink) s rýží

Původní recept na kastrol s rýží v rajčatové pastě je připraven rychle a skládá se z jednoduchých produktů. Mísa má pikantní smetanovou rajčatovou chuť a chutný, slavnostní vzhled. Tato kastrol může být podávána dětem od 2 do 3 let.

Kastrol z rybí filéBudete potřebovat:

  • filet z okounů (treska, červené ryby) - 300 g;
  • rýže - 250 g;
  • mléko - 100 ml;
  • rajčatová pasta - 50 ml;
  • zakysaná smetana - 100 ml;
  • vejce - 1 kus;
  • máslo - 30 g;
  • greeny (petržel, celer, kopr) - malá parta;
  • sůl, pepř (černý, červený) - podle chuti.

Vaření

  1. Vařte rýži až do poloviny.
  2. Rybí filé nakrájejte na malé kousky.
  3. Namažte dno pekáče s máslem. Na vrchol položte vrstvu vařené rýže. Posypeme solí a pepřem.
  4. Další vrstva - vložte kousky ryb.
  5. Pro omáčku smíchejte zakysanou smetanu a rajčatovou pastu, nasekejte a přidejte nasekané bylinky a sůl. Dobře promíchejte.
  6. Namažte ryby výsledným obvazem.
  7. Nahoře rozprostřete máslové vločky.
  8. Vložte do trouby asi 20-25 minut. Teplotní režim je 180-200 stupňů.
  9. Připravte výplň: čerstvé vejce smíchejte s mlékem, mírně bijte. Vyjměte pánev z trouby a směs nalijte na polotovar. Nechte působit dalších 7-10 minut, dokud se neobjeví světle zlatá kůra.

Recept na pomalé vaření

Tato verze rybího kastrolu v multicookeru je určena pro 5 porcí. Miska rozhodně nehoří a dobře stoupá. Připomíná rybí koláč v chuti a konzistenci, kterou si malé gurmány a jejich rodiče užívají.

Multicooker rybí kastrolBudete potřebovat:

  • filet z bílé ryby - 500 g;
  • bílý chléb - 300 g;
  • mléko - 200 ml;
  • mrkev - 2 střední;
  • brambory - 3 kusy;
  • vejce - 1 kus;
  • rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
  • greeny (kopr, petržel) - malá parta;
  • sůl, pepř - podle chuti.

Vaření

  1. Brambory a mrkev vařte v pomalém hrnci v režimu „dušená zelenina“ po dobu 15 minut. Nebo zapněte „Multipovar“ při 140 stupních současně.
  2. Nechte zeleninu vytéct v cedníku a vychladnout. Oloupejte, nastrouhejte, smíchejte a rozdělte na 2 stejné části.
  3. Chléb rozdrtíme na kousky, nalijeme mléko, stlačíme.
  4. Umyté ryby vložte do cedníku, nechte vodu vytéct. Drtit do pyré v mixéru nebo v mlýnku na maso. Přidejte chléb namočený do mléka, soli a pepře.
  5. Namažte kapacitu vícekanálového oleje máslem nebo rostlinným olejem. Položte jednu část zeleniny na dno. Pak vrstva ryb. Položte vrstvu zbývající zeleniny na vrchol.
  6. Beat 1 vejce a nalijte na zeleninu.
  7. Zavřete víko a v režimu multicooker nastavte režim Multi Cook na 110 stupňů. A vařte 30 minut.

Recept na kastrol z ryb jako v mateřské škole zůstává téměř nezměněn, lze jej však připravit různými způsoby: v troubě, pomalém hrnci, v páře nebo ve vodní lázni. Kastrol výplň lze měnit podle preferencí: přidejte mrkev, cibuli, zelený hrášek, mořské řasy, houby, vložte jakékoli greeny - kopr, petržel, celer, špenát atd. Často se přidávají obiloviny a těstoviny. Proto je rybí suflé příležitost samostatně sestavit složení vašich oblíbených ingrediencí v kombinaci s rybami.

Jiné recepty na kastrol

Líbí se vám článek?
1 hvězda2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdiček (39 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Načítám ...
Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Játra se bramborami: 🥘 recept krok za krokem s fotografiemi

Adjika z rajčat a česneku: klasický recept na zimu, variace horké, zelené koření, bez varu, s křenem, aspirin + recenze

Koláč s červenou rybou podle krok za krokem recept s fotografií

Ampel geranium: domácí péče, reprodukce a rostoucí problémy

Článek byl aktualizován: 30.04.2019

Krása

Móda

Dieta