Dunajský salát na zimu se zelenými a červenými rajčaty: způsoby, jak vyhrnout svačinu s vitamíny a "línou večeři"

Předkrm, nazývaný Dunaj, je lépe známý pod jiným názvem. Chutný salát, rozšířený po celém světě z břehů umytých Dunajem, se častěji nazývá „lecho“.

Funkce vaření

Chutný občerstvení je považováno za duchovní vůdce maďarské kuchyně. V historické vlasti jí dali přílohu nebo ji použili jako salát. Hostesky používají k vaření jídel sezónní zeleninu. Proto se recept na salát neustále mění. Některá pravidla však zůstávají nezměněna. Chcete-li připravit lahodný salát z Dunaje na zimu, zvažte následující body.

• Křupavá chuť. Pro zachování chřipky trvejte na nasekané zeleninové přípravě po dobu 30-50 minut. Poté začněte vařit produkt. Okamžitě vařte s octem a ne více než deset minut. Udržujete-li proces tepelného ošetření na minimu, zachováte svěžest, crunch a živiny zeleniny na maximum.
• Sterilizace. Salát lze konzervovat dvěma způsoby: se sterilizací i bez ní. Pokud dáváte přednost sterilizaci lecho, dodržujte přesně stanovený čas. Konzervace v půllitrových nádobách se vaří po dobu 20 minut. Pokud je salát srolovaný v litrové nádobě, pak se sterilizační doba prodlouží na půl hodiny.
• Řezání. Doporučujeme, abyste si pečlivě přečetli recept a plně se drželi tipů pro krájení zeleniny. Tím se vytvoří krásné jídlo. Při správném krájení produktů zajistíte maximální odhalení palety chutí v nejvýhodnějším světle.
• Zelená rajčata. U dunajského salátu se často používají zelená nebo hnědá rajčata. Taková zelenina ve velkém množství je pro člověka škodlivá díky solaninu, který je v nich obsažen. Aby se tato složka zbavila, je třeba rajčata na dvě hodiny namočit do slané studené vody. Poté je opláchněte pod vodou a lze je bezpečně použít k ochraně.
• Chlazení. Chcete-li zvýšit bezpečnost salátu, nechte jej dlouho a pomalu vychladnout. Za tímto účelem se doporučuje převrátit plechovky s víky dolů a celou konzervaci obalit teplými přikrývkami. V teplých podmínkách občerstvení pokračuje v tepelném ošetření, díky kterému je úspěšně skladováno po dlouhou dobu.

Dunajský salát na zimu: 6 variant

Paní někdy provádějí „opravy“ receptury. A docela často jsou vhodné. Pro zlepšení vzhledu konzervace se používají barevné papriky: jasně oranžová, žlutá, červená, nasycená zelená. Máte rádi slaná jídla? Poté přidejte trochu chilli do sladkokyselé misky. Nejoblíbenější a nejchutnější recepty.

Klasické

Funkce. Dunajský salát připravený na zimu podle klasické receptury má bohatou sladkokyselou chuť. Pro něj se doporučuje užívat masitou, hustou zeleninu, která během tepelného ošetření neztratí svůj vzhled a nezmění se na „ovesnou kaši“.

Komponenty

• paprika - 0,5 kg;
• rajčata - 1,5 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• jasně oranžová mrkev - 0,5 kg;
• kyselina octová - 75 ml;
• slunečnicový olej - 150 ml;
• cukr - 150 g;
• sůl - 30 g;
• koření, koření.

Jak vařit:

1. Pro budoucí vaření si vezměte velkou nerezovou misku nebo smaltovanou misku.
2. Semena pepře nakrájejte podélně na čtyři části a poté nasekejte na proužky.
3. Rošt loupal mrkev na hrubém struhadle.
4. Nakrájejte červená rajčata na plátky střední velikosti.
5. Nasekané oloupané cibule v půl prstenech.
6. Přeneste veškerou připravenou zeleninu na jednu pánev.
7. Nasolte hmotu a jemně promíchejte rukama.
8. Salát odložte na 10-15 minut, aby zelenina mohla vypustit šťávu.
9. Mezitím připravte plechovky, víka.
10. Opatrně vypusťte šťávu ze zeleninové směsi, k tomu můžete použít cedník.
11. Do aromatické kapaliny nalijte cukr, nalijte do octa, přidejte olej.
12. Míchejte marinádu.
13. Na dno sterilních plechovek upusťte bobkový list, můžete hodit několik kuliček černého pepře a hřebíčku květenství.
14. Poté položte zeleninovou hmotu a snažte se ji pevně naskládat.
15. Nalijte připravenou marinádu.
16. Salát sterilizujte a pak jej sbalte.

Se zelenými rajčaty

Funkce. Toto je jedno z mála pokrmů, které může zahrnovat zelená rajčata. A harmonicky zapadají do občerstvení. Připravte tedy salát z Dunaje na zimu se zelenými rajčaty podle následujícího algoritmu.

Komponenty

• paprika - 0,85 kg;
• ocet - 170 ml;
• zelená rajčata - 1,6 kg;
• sůl - 65 g;
• rostlinný olej - 160 ml;
• cukr - 170 g;
• cibule - 0,85 kg;
• mrkev - 0,85 kg.

Jak vařit

1. Nakrájejte cibuli na malé kostky.
2. Nastrouhejte mrkev.
3. Nakrájejte zelená rajčata.
4. Sekaná paprika s krátkými tenkými proužky.
5. Vložte veškerou zeleninu do kotle.
6. Sůl hmotnost, promíchejte ji.
7. Nechte zeleninu po dobu tří až čtyř hodin, aby šťáva tekla.
8. Do kotelu nalijte cukr, nalijte ocet, olej.
9. Přidejte koření (pepř, hřebíček) podle svých představ.
10. Položte kotel na oheň.
11. Salát vařte na mírném ohni půl hodiny.
12. Uspořádejte horkou svačinu ve sterilních nádobách a ihned ji sbalte.

Se zelím

Funkce. Pokud si chcete uvařit nejen chutné občerstvení, ale také lehkou večeři ve sklenici, zvažte recepty na dunajský salát se zelím na zimu. Konzervace je připravena rychle a snadno. To nevyžaduje mnoho úsilí. Ale v zimě vám úplně pomůže, pokud nechcete uvařit večeři.

Komponenty

• okurky - 1,1 kg;
• ocet - 30 ml;
• červená rajčata - 2,2 kg;
• cukr - 220 g;
• zelí - 1,1 kg;
• sůl - 130 g;
• mrkev - 1,1 kg;
• Bulharský pepř - 1,1 kg;
• voda - 220 ml;
• cibule - 1,1 kg;
• koření.

Jak vařit

1. Veškerou zeleninu důkladně omyjte.
2. Zkuste okurky na hořkost, pokud je to nutné, oloupejte je, nakrájejte na půlky prstenů o tloušťce 0,6 - 0,8 cm.
3. Nakrájejte zelí na tenké proužky.
4. Oloupejte papriky ze semen, nakrájejte je podélnými proužky.
5. Nakrájejte rajčata na středně velké kostky.
6. Nakrájejte cibuli na půl prstenů.
7. Mrkev nakrájejte na tenké proužky.
8. Vložte všechny zeleninové přípravky do jedné velké pánve.
9. Přidejte sůl, cukr, přidejte olej.
10. Míchejte zeleninu.
11. Nalijte do vody.
12. Položte pánev na sporák.
13. Vařte půl hodiny na mírném ohni.
14. Potom nalijte do octa.
15. Uchovávejte sklizeň zeleniny v ohni ještě několik minut a uložte do sterilních sklenic.
16. Poté mohou být banky srolovány.

S okurkami

Funkce. Salát „Dunaj“ s okurkami na zimu je jednoduchý, ale zároveň ústní slzení. Je postaven na harmonické kombinaci zeleniny - kombinace okurek s rajčaty a cibulkou. Pro toto jídlo si můžete vzít jak červená, zralá rajčata, tak i hnědá a dokonce i zcela zelená.

Komponenty

• Bulharský pepř - 1,2 kg;
• okurky - 1,8 kg;
• červená rajčata - 1,2 kg;
• cukr - 170 g;
• feferonka - jeden pod;
• cibule - 0,7 kg;
• sůl - 70 g;
• rostlinný olej - 250 ml;
• stolní ocet - 70 ml.

Jak vařit

1. Nakrájejte rajčata na plátky.
2. Oloupejte okurky (pokud to není hořké, můžete je nechat), nakrájejte na půl kroužky.
3. Oloupané papriky nakrájejte na malou a krátkou slámku.
4. Nakrájejte cibuli na půl kroužků.
5. Loupání papriky ze semen, nakrájejte na tenké proužky. Práce v gumových rukavicích.
6. Zkombinujte veškerou zeleninu do kastrolu.
7. Přidejte koření, nalijte do oleje.
8. Dejte hrnec do ohně, přiveďte k varu.
9. Salát vařte deset minut.
10. Nalijte ocet, dále vařte dalších deset minut.
11. Vložte zeleninovou hmotu do sklenic a rolujte je.

S hráškem

Funkce. Salát „Dunaj“ se zeleným hráškem, připravený podle GOST, má jemnou, příjemnou chuť. Tento předkrm harmonicky kombinuje sezónní zeleninu.

Komponenty

• rajčata - 1,9 kg;
• Bulharský pepř - 0,8 kg;
• cibule - 0,6 kg;
• mrkev - 0,8 kg;
• rostlinný olej - 190 ml;
• jablečný ocet - 210 ml;
• hrášek v konzervách - 430 g;
• bobkový list;
• sůl - 85 g;
• koření.

Jak vařit

1. Připravte si papriku, nasekejte ji krátkými proužky.
2. Oloupejte cibuli, nasekejte kořenovou plodinu na půl kroužků.
3. Roštová mrkev na struhadle určeném pro korejské produkty.
4. Nakrájejte rajčata na několik plátků.
5. Zeleninu ponořte do cedníku.
6. Spařte je vroucí vodou a poté přeneste do velkého kotle.
7. Solte obrobek a promíchejte.
8. V této podobě nechte půl hodiny.
9. Počkejte, až produkty vypustí šťávu.
10. Vypusťte a smíchejte s octem.
11. Přidejte zelený hrášek do zeleniny.
12. Zahrejte rostlinný olej a nalijte jej do sterilních sklenic.
13. Dále pusťte bobkový list, pepře, můžete přidat několik květů hřebíčku.
14. Poté rozetřete zeleninovou směs.
15. Nalijte ji připravenou octovou šťávou.
16. Umístěte sklenice do velké pánve a sterilizujte konzervaci.
17. Pak to sbalte.

S rýží

Funkce. Chcete-li připravit lahodný, voňavý a vydatný salát, zkombinujte zeleninu s rýží. V tomto případě obdržíte celou večeři. A svačinu a přílohu v jedné plechovce. Dalším rysem tohoto salátu „Dunaj“ je, že je připraven na zimu bez sterilizace.

Komponenty

• rajčata - 0,55 kg;
• paprika - 0,55 kg;
• cibule - 0,55 kg;
• mrkev - 0,45 kg;
• rýže - 120 g;
• rostlinný olej - 120 ml;
• sůl - 30 g;
• ocet - 25 ml;
• cukr - 120 g.

Jak vařit

1. Opláchněte rýži pod tekoucí vodou.
2. Nalijte cereálie vodou v poměru 1: 2.
3. Vařte kaši po dobu pěti až sedmi minut.
4. Nakrájejte rajčata na malé kousky.
5. Oloupejte mrkev, nastrouhejte ji na hrubém struhadle.
6. Kostky nakrájejte na kostky.
7. Nasekejte pepř na malé kousky.
8. Zkombinujte veškerou zeleninu do jednoho kotle.
9. Přidejte napůl vařenou rýži.
10. Nalijte všechny koření, nalijte do oleje.
11. Míchejte hmotu.
12. Položte kotel na oheň, dušenou rýži a zeleninu vařte 40-50 minut za občasného míchání.
13. Asi deset minut před koncem vaření nalijte ocet do aromatické hmoty.
14. Hotovou misku vložte do sterilních nádob a srolovat.

Nebojte se vylepšit recept na salátový salát Dunaje podle chuti. Pokud máte rádi světlou vůni česneku, přidejte pár hřebíčků. Zkuste přidat do předkrm další přísadu, jako je cuketa nebo lilek. V průběhu odvážných a někdy i překvapivých experimentů se rodí lahodná kulinářská mistrovská díla.

Recenze: "Dobré jako nezávislé jídlo"

Vyrábím také salát z Dunaje. Ale s jedinou změnou, kterou jsem krájel / nastrouval veškerou zeleninu ve večerních hodinách, smíchám se solí a cukrem a nechám v místnosti na noc. A ráno přidávám všechny ostatní ingredience a vařím, naliju do sklenic, srolovat a zabalit. Mimochodem, držím se v lednici.

Irina http://forum.say7.info/topic8418.html

U dunajského salátu jsem nakrájel veškerou zeleninu, jak je vhodné jíst v salátu: rajčatové plátky, okurky v kruzích a půlkruhy zarostlé, cibule v půlkruhu, skartované zelí a mrkev na hrubém struhadle. Je to dobré jako nezávislé jídlo, zejména pokud chcete jíst a nic není připraveno: a jako salát pro druhé pokrmy.Děti z něj milují nosit okurky.

Yulek34, https://www.forumhouse.ru/entries/14840/

Jiné recepty na salát