Klasický salátový recept „Capercaillie Nest“ a nejúspěšnější autorské variace jídla

A dnes připravíme hnízdo - nikoli straka nebo sršeň, ale originální a chutné „Kafecaillské hnízdo“ - salát, který si už mnoho let užívá zaslouženou lásku a úctu gurmánů. Pokud jste ho nikdy neviděli a zajímalo by vás, proč se tomu říká, podívejte se na fotografii hotového jídla.

Na internetu jsou informace, že v počáteční verzi salátu to bylo právě maso capercaillie. Existuje však jen velmi málo lidí, kteří si pamatují klasický recept ve své předrevoluční podobě. Nikdo dlouho nepřidal maso tohoto ptáka do misky. Byl nahrazen kuřecím masem, krůtí a na některých místech dokonce hovězím masem. Někteří lidé dokážou nahradit hru v salátu uzenou klobásou nebo balykem. A říkají, že tato možnost není o nic méně chutná. Recenze domácích kuchařů jsou však jednoznačná: nejprve je třeba zvládnout klasiku a teprve poté přistoupit k přípravě variací.

Recept na salátový salát Capercaillie: Classic

Chcete-li správně připravit salát z hnízda, postupujte podle níže uvedených pokynů. Bílé kuřecí maso z potravy je klíčem k vytvoření snadno konzumovatelného jídla. Hovězí maso učiní salát uspokojivějším, ale také plně vyhovuje zásadám správné výživy a zdravého životního stylu. Obecně lze mnoho složek nahradit nízkokalorickými ekvivalenty. Ale pro začátek zkuste velmi uspokojivý, ale zároveň naprosto jednoduchý recept na salát z hnízda s kuřecím masem nebo vařeným hovězím masem.

S bílým kuřetem

Funkce. Bílé maso je považováno za dietní produkt. Odstraňuje toxiny z těla, saturuje živočišnými bílkovinami a dokonale se vstřebává. Navíc se jedná o skutečný sklad železa, selenu, fosforu, zinku a samozřejmě vápníku. Někteří lidé upřednostňují uzený kuřecí salát. Chuť jídla trvá pikantní, ale už ji nelze nazvat zdravou a dietní.

Ingredience

• kuřecí prsa - tři kusy;
• brambory - čtyři až pět středně hlíz;
• cibule - dva kusy;
• okurky - tři kusy;
• slepičí vejce - pět kusů;
• kopr - banda;
• sůl - špetka;
• majonéza - podle chuti;
• rafinovaný slunečnicový olej - sklenice;
• tavený sýr - jedno balení;
• česnek - tři stroužky.

Algoritmus vaření

1. Vařte prsa a chlazené maso rozeberte na malá podélná vlákna.
2. Cibuli očistíme, nakrájíme na nejjemnější možnou míru a na pár minut ji naplníme prudkou vroucí vodou. Po stanoveném čase vypusťte vroucí vodu a nasekanou cibuli nalijte studenou vodou. Důkladně ji opláchneme a vypustíme vodu.
3. Oloupejte bramborové hlízy a nakrájejte je na proužky co nejjemněji.
4. Slunečnicový olej zahříváme v hluboké fritéze nebo na pánvi a smažíme na něm nasekané brambory.
5. Vyčistíme okurku z kůže, aby byla něžná, a také ji podélně řezáme.
6. Z skořápky se odstraní předvařená vejce a žloutky se od proteinů oddělí. Žloutky odložte stranou a proteiny protřepejte na jemném struhadle.
7. Ostrým nožem nasekejte kopr. Čím menší, tím lépe.
8. Polovinu smažených brambor vložíme do široké mísy, přidáme ošuntělý vařený protein a poté zbývající ingredience misky (nakrájená kuřecí prsa, okurky, nakrájenou cibuli).
9. Výslednou hmotu ochutíme majonézou podle chuti a vložíme do salátu.
10. Zbývající polovinu smažených brambor jsme rozložili do kruhu kolem misky a vytvořili něco jako hnízdo na celkové hmotnosti salátu.
11. Nyní přistoupíme k tvorbě „vajec“ v hnízdě třešně, která se stane lahodným finálním nádechem misky: rozemletý sýr a zbývající žloutky rozmělníme na jemném struhadle a spojíme do jediné hmoty.
12. Česnek vymačkejte na talíř se sýrem, přidejte trochu majonézy, smíchejte a vytvořte drobná „vejce“.
13. Prohloubení pomocí smažených brambor se nejprve naplní jemně nasekaným koprem a potom na něj položíme „vejce“.

Puff s vařenou telecí

Funkce. Vařené hovězí maso je nepostradatelným produktem pro lidi trpící nedostatkem železa. Maso skotu se vyznačuje vysokým obsahem vitamínu B12, který přispívá k vysoce kvalitní absorpci železa. Kromě toho je tento produkt bohatý na vitamín PP, který je součástí enzymů, jakož i fosfor, zinek, hořčík a sodík. Polévkový salát „Capercaillie Nest“ je výběrem těch, kteří milují domácí vaření, ale zároveň mají tendenci stravovat se pro vaření.

Ingredience

• tenký pita chléb - tři kusy;
• kuřecí vejce - tři kusy;
• vařené hovězí maso - 400 g;
• cibule - dvě malé hlavy;
• okurka - dva kusy;
• zakysaná smetana - pět polévkových lžic;
• křepelčí vejce - tři kusy;
• kopr a petržel - každá banda;
• česnek - několik hřebíčků (v závislosti na individuálních preferencích);
• rostlinný olej - dvě dezertní lžíce.

Algoritmus vaření

1. Přidáme pita chléb s akordeonem a tence nakrájíme ostrým nožem. Pita v tomto receptu nahrazuje brambory z předchozího receptu, takže jídlo je méně mastné a snadnější. Zároveň však idealizuje jeho vzhled. „Hnízdo“ jemně nakrájeného chleba pita je přesnější, estetičtější a realističtější než „hnízdo“ hranolků.
2. Na dno salátové mísy jsme rozetřeli jemně nasekanou cibuli, dříve zrající ve vroucí vodě a lehce ji osolíme zakysanou smetanou.
3. Na první vrstvu jsme natáhli jemně nasekané hovězí maso. Někteří kuchaři raději drtí vařené maso v mixéru. Můžete také vyzkoušet tuto možnost. Mleté maso z vařeného masa bude misku ještě jemnější a vzdušnější.
4. Před ochucováním hovězího masa je nutné sůl a pepř, přidat koření, které se vám líbí, a teprve poté se smetanou zakysanou smetanou.
5. Roztáhneme třetí vrstvu - jemně nasekaný pita chléb, který lze posypat koprem.
6. Řezejte zelení, přidejte do ní rostlinný olej a vytlačte několik stroužků česneku. Důkladně promíchejte.
7. Pomocí příborů vytvoříme uvnitř misky díru, naplníme ji směsí zelených a položíme na ní křepelčí vejce předtím loupaná ze skořápky. Salát je připraven.

Výklad: přidejte šunku, zelí, hranolky

Zelí a šunka nikdy nebyly součástí původního receptu. Je však běžné, že domácí kulinářští specialisté uvádějí autorovy doteky ve svých oblíbených jídlech. Time "vzal" nejlepší variace "Capercaillie Nests." A dnes jsou tyto recepty nabízeny v kuchařských knihách a na kulinářských stránkách souběžně s klasickými.

Rychlé

Funkce. Kysané zelí není podle přání každého, takže tuto možnost nelze nazvat univerzální.Ale pokud se neusadíte na zelí z barelu, můžete pokračovat. Chcete-li implementovat rychlý recept na salát z tráva hnízda, budete potřebovat 200 g zelí. Tato porce obsahuje 40 mg vitamínu C, který zabraňuje stárnutí buněk a posiluje imunitní systém.

Ingredience

• brambory - tři hlízy;
• zelí - 200 g;
• mrkev - jedna věc;
• vařené kuřecí vejce - dva kusy;
• slunečnicový olej - půl sklenice;
• tavený sýr - jedno balení;
• sůl podle chuti;
• majonéza - k oblékání.

Algoritmus vaření

1. Smažte jemně nasekané julienne brambory v rostlinném oleji až do něhy. Na bramboru by se měl vytvořit ostrý křupavý chléb.
2. Mrkev vaříme a nakrájíme na malé proužky.
3. Žloutky vyjmeme z vařených vajec a prozatím používáme pouze bílkoviny: nakrájíme na malé kostky, smícháme s bramborami, mrkví a zelím, sůl a sezónu s majonézou.
4. Položíme hmotu do salátové mísy a vytvoříme hnízdo.
5. Tři smetanový sýr na jemném struhadle, přidejte polovinu žloutků, které máme, a trochu majonézy. Důkladně promíchejte a vytvořte miniaturní koule.
6. Každá koule se před vložením do středu misky se salátem nejprve namočí do majonézy a poté do jemně nastrouhaného žloutku.

Vydatná

Funkce. Krok za krokem recept na salátové nudle se šunkou začíná kompetentní volbou hlavní složky - šunky. Ideální možností by byla kuřecí šunka, která má minimum mastných vrstev. Miska s vepřovou šunkou je pro žaludek příliš tlustá a těžká. V případě použití tohoto produktu by měl být majonézový dresink nahrazen zakysanou smetanou. A lépe - udělejte si majonézu.

Ingredience

• šunka - 300 g;
• brambory - tři hlízy;
• listy salátu - několik, na ozdobu misky;
• vařená kuřecí vejce - tři kusy;
• majonéza (nebo zakysaná smetana) - podle chuti;
• sůl, pepř - podle chuti;
• vařená křepelčí vejce - tři kusy.

Algoritmus vaření

1. Brambory smažte stejným způsobem jako v předchozích recepturách. Chcete-li odstranit nežádoucí přebytek rostlinného oleje, roztáhněte hranolky na papírový ručník.
2. Nakrájejte šunku a vejce na proužky a promíchejte.
3. Posíláme tam hranolky a přidáme majonézu.
4. Sůl a pepř. Roztáhli jsme se na listech hlávkového salátu, abychom z salátové hmoty vytvořili jakési hnízdo.
5. Vkládáme křepelčí vejce do hnízda a užíváme si jídlo.

Chytrý

Funkce Někdy chci občas uvařit něco zvláštního, aniž bych experimentoval a riskoval fiasko v nejnevhodnějším okamžiku. Můžete si připravit salát z hnízda s houbami a bramborovými lupínky, aniž byste se obtěžovali s vařením a nevěděli jste si jisti, že jídlo udělá stříkance s neobvyklým designem a dlouho milou chutí.

Ingredience

• nakládané houby nebo žampiony (ostatní budou dělat) - sklenice;
• maso (jakékoli) - 400 g;
• bramborové lupínky se solí - průměrné balení;
• nakládaná okurka - tři kusy;
• petržel - banda;
• majonéza - k oblékání;
• tvrdý sýr - 100 g;
• kuřecí vejce - tři kusy;
• česnek - dva hřebíček.

Algoritmus vaření

1. Rozebrat maso na vlákna. Pokud zvolíte šunku nakrájenou na proužky.
2. Houby nakrájejte stejným způsobem.
3. Chop nakládané okurky stejným způsobem.
4. Smíchejte tyto tři ingredience ve společné misce, sůl, pepř, přidejte jemně nakrájenou petrželku a osolte majonézou.
5. Nastrouhejte vejce a smíchejte je s nastrouhaným sýrem, přidejte trochu majonézy a nakrájeného česneku do směsi, vytvořte sýrové koule.
6. Salát položte na plochý talíř a vytvořte z něj hnízdo - uprostřed s vybráním. Vložte dovnitř sýrové koule a posypte hrany „hnízda“ bramborovými lupínky.
7. Podávejte na stůl bez utahování, aby čipy neměly čas na navlhčení a zůstaly křupavé.

Pokud chcete přidat klasickou autorskou chuť do klasického receptu na salát z hnízda, experimentujte nikoli s chutí, ale s dekorací. Například části misky tyčící se nad vejci mohou být zdobeny polovinami nebo čtvrtinami cherry rajčat, čímž se do salátu přidává čerstvost. Fanoušci kořeněných jídel mohou salát bohatě ochutit česnekem, nakrájet co nejvíce a posypat na něj. Do salátu lze navíc přidat další dresing - směs majonézy a kajenského pepře.

Recenze: „Moje tajemství je domácí majonéza a libové vepřové maso“

Salát je prostě úžasný !!!!! Vyrobil jsem domácí majonézu a přidal nejjemnější, štíhlé uzené vepřové maso. Salát právě odletěl !!! Toto není hnízdo tetřeva - jedná se o rychlý let tetřeva !!

Vladimir Neverov, https://finecooking.ru/recipe/salat-gnezdo-gluharya

Dívky, tento salát je úžasný, nečekala, že s přítomností tak jednoduchých ingrediencí se to ukáže tak chutné! A vařil jsem pro svou rodinu a neudělal jsem to zvlášť slavnostní, ale z důvodu důvodu jsem do salátu přidal smažené brambory.

Katya http://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/salat/11061/?PAGEN_2=2

Eh ... jsem to zkusil) Nepodařilo se mi) salát je chutný sám o sobě, všechny brambory se začaly lepit na pánev a obecně se v důsledku toho změnila v ovesnou kaši, nastrouhanou na korejštině

Katerina Ivanovna, http://alimero.ru/blog/recepti/salat-gnezdo-gluharya.5378.html

Jiné recepty na kuřecí salát