Recepty na zimní mrkvový salát: 12 možností sklizně a způsob, jak „rozveselit“ zeleninovou společnost s majonézou

Vlasti slavné pomerančové kořeny se považují za jihozápadní část Asie, ale dnes se téměř ve všech koutech světa pěstuje několik desítek druhů zeleniny. Pro zachování byste si měli vybrat odrůdy pozdního zrání - jsou šťavnatější a mají maximální množství živin. Mrkev je dokonale uložena čerstvá, ale pokud ve spíži bytu není dostatek místa, zachrání situaci konzervovaný salát nebo kaviár z mrkve na zimu. Prefabrikovaná zelenina může být přidávána do různých pokrmů nebo může být použita jako nezávislé občerstvení s vitamíny.

Užitečné vlastnosti

Mrkev ve sklenicích s krátkým tepelným zpracováním uchovává velké množství minerálů a vitamínů. Lékaři doporučují jeho použití pro nedostatek vitamínů, nízkou hladinu hemoglobinu, problémy se zrakem a kardiovaskulární onemocnění.

• Zdraví očí. Vysoký obsah vitamínu A (beta-karoten) má příznivý účinek na zlepšení vidění, zabraňuje vzniku slepoty a jiných očních chorob.
• Zpomaluje stárnutí kůže. Pravidelné používání zeleniny zabraňuje časnému výskytu vrásek, zlepšuje pleť, zjemňuje pokožku a je pružnější.
• Zlepšení funkce jater a ledvin. Přítomnost mrkve ve stravě pomáhá čistit a obnovovat buňky jater a ledvin. Oranžové ovoce má choleretické a diuretické vlastnosti, je schopen jemně odstranit částice písku z ledvin a močového měchýře a zabránit vzniku onemocnění žlučovými kameny.
• Posílení kardiovaskulárního systému. Použití přípravku stimuluje přísun krve do mozku, snižuje krevní tlak a cholesterol a snižuje riziko mrtvice o 50%. Draslík obsažený v mrkvi zabraňuje tvorbě vaskulární trombózy a křečových žil.
• Prevence onkologie. Jedna mrkev denně snižuje šanci na rakovinu až o 40%. A u pacientů s existující rakovinou je růst rakovinných buněk výrazně snížen.
• Normalizace trávení. Oranžová zelenina bohatá na vlákninu je hlavní ve stravě lidí s nadváhou. Použití mrkve normalizuje metabolismus uhlohydrátů v těle, podporuje včasné čištění střev, odstraňuje toxiny a napomáhá vzniku hemoroidů.

Zimní mrkvový salát: recepty krok za krokem

Originální a chutné, a co je nejdůležitější, zdravé recepty na mrkvový tuk dokonale zapadnou do jakéhokoli vedlejšího jídla. Doma lze množství zeleninových složek ve složení změnit podle chuti. Aby se dosáhlo více mrkvové barvy, měla by být hlavní zelenina v salátu větší. Ocet, který hraje roli konzervačního činidla v každém receptu, může být nahrazen kyselinou citronovou. Sklenici octa se rovná jedna malá lžička citronu.

Se sladkou paprikou

Funkce Elegantní zimní recept na mrkev a pepřový salát se získá díky světlé mrkvi a barevným plátkům čerstvé papriky. Šťavnatá zelenina, která byla podrobena tepelnému ošetření a konzervaci, získává novou bohatou chuť a zachovává si až 70% svých vitamínů.

Budete potřebovat:

• červená mrkev - 400 g;
• čerstvý bulharský pepř - 500 g;
• čištěný olej - 150 ml;
• granulovaný cukr - 50 g;
• hrubá krystalická sůl - 50 g;
• stolní ocet - 50 g.

Akční plán

1. Oloupejte mrkev, nakrájejte na malé kostky.
2. Pepř nakrájený na čtverce o něco větší než mrkev.
3. Zkombinujte zeleninu s cukrem a solí, nechte šťávu nechat 15-20 minut.
4. Nalijte olej a vařte na mírném ohni po dobu půl hodiny.
5. Přidejte ocet a vařte dalších deset minut.
6. Přeneste do předem připravených sterilizovaných nádob a sbalte.
7. Ochlaďte obrácené nádoby pod koberec a odešlete na chladné místo.

Hot Korean

Funkce Pikantní mrkev bude vítaným hostem u slavnostního a každodenního stolu. V jednoduchém a rychlém receptu bez varu a dušení lze podle chuti přidat koření, a to úpravou závažnosti svačinu. Do korejského salátu si můžete dát řepu ve stejném poměru jako pomerančová zelenina.

Budete potřebovat:

• sladká mrkev - 1,5 kg;
• cibule - 0,3 kg;
• česnek - 50 g;
• olivový olej - 50 ml;
• jablečný ocet - 50 ml;
• granulovaný cukr - 100 g;
• stolní sůl - 30 g;
• mletý černý pepř - 5 g;
• koriandr (koriandr) - 20 g;
• suché orientální koření podle chuti - 10 g.

Akční plán

1. Mletá mrkev na struhadle na zeleninu v korejštině.
2. Nasekejte česnek a cibuli jemně, posílejte nastrouhanou mrkev.
3. Přidejte všechna koření, cukr, ocet a máslo, důkladně promíchejte.
4. Zakryjte nádobu lepicí fólií a pošlete ji na marinování v lednici na jeden den.
5. Uspořádejte čisté nádoby, přikryjte víky nahoře.
6. Pasteurizujte plechovky ve vroucí vodě po dobu deseti minut a pevně sbalte.
7. Před podáváním lze pikantní předkrm posypat bylinkami nebo sezamovými semínky.

S lilkem

Funkce Zeleninový domácí přípravek z mrkve, lilku a cibule je zdravé nízkokalorické občerstvení, které se hodí k masu nebo bramborovému příkrmu. Recept se může lišit přidáním hub a cukety do zeleninového tria. Připravuje se bez sterilizace.

Budete potřebovat:

• mrkvové ovoce - 2 kg;
• mladý lilek - 2 kg;
• cibule - 1 kg;
• olej na smažení - 0,5 l;
• chilli a česnek - podle uvážení;
• stolní sůl - asi 50-70 g;
• cukr - 80 g;
• stolní ocet - 50 ml.

Akční plán

1. Strouhaná mrkev s malým množstvím oleje, lehce smažte v horké pánvi.
2. Pírko cibule, jemně nasekáme chilli česnekem.
3. Oloupejte modrou zeleninu a nakrájejte na kubické kousky.
4. Nasekané ingredience posílejte na mrkev.
5. Přidejte máslo, cukr a sůl a nechte půl hodiny vařit pod uzavřeným víkem.
6. Nalijte ocet do zeleniny, opatrně se pohybujte a vyjměte ze sporáku.
7. Ve sterilizované nádobě rozložte salát a srolovejte.

S cibulí

Funkce Mrkev a cibule na zimu mohou být podávány na stole jako vitamínová dietní svačina, stejně jako přidat do passerovky na boršč nebo dušené maso. Množství ingrediencí uvedených v receptu se počítá pro dvoulitrové sklenice.

Budete potřebovat:

• střední mrkev - 2 kg;
• cibule - 1 kg;
• česnek - čtyři střední segmenty;
• rafinovaný olej - 200 ml;
• jablečný ocet - 50 ml;
• granulovaný cukr - 300 g;
• rajčatová pasta - 20 g;
• kamenná sůl - asi 10-15 g.

Akční plán

1. Umýt a loupat mrkev.
2. Blanch ve vroucí vodě asi deset minut.
3. Ochlaďte a nakrájejte na střední kostky.
4. Cibuli jemně nasekáme a posypeme solí - tak bude měkčí.
5. Kombinujte olej, rajče, ocet, cukr v kovové nádobě a vařte.
6. Pošli cibuli na marinádu a necháme ji pět až sedm minut mírně vařit.
7. Přidejte mrkev, nasekaný česnek a důkladně promíchejte.
8. Vařte dvě až tři minuty.
9. Připravte horký salát do suchých čistých nádob a přikryjte pokličkami.
10. Pasteurizujte po dobu 15 minut.
11. Srolovat se, skladovat v suterénu nebo v lednici.

 

S růžičkovým klíčkem

Funkce Mrkvový salát na zimu ve sklenicích bude příznivě doplněn růžičkovými klíčky. Pro sklizeň je třeba zvolit jasně zelené, husté, malé zelné hlavy. Každá mladá hospodyňka si poradí s minimálním množstvím přísad a jednoduchými kroky vaření.

Budete potřebovat:

• pomerančová zelenina - 1 kg;
• Růžičková kapusta - 1 kg;
• sůl - 20 g na 1 litr vody pro marinádu;
• ocet - 15 ml na litr sklenice.

Akční plán

1. Nakrájejte mrkev na malé kostky.
2. Vařte ve vroucí vodě po dobu pěti až sedmi minut a okamžitě opláchněte studenou vodou.
3. Celé hlávky zelí vařte asi pět minut, ochlaďte tekoucí vodou.
4. Zeleninu pokládejte do plechovek po vrstvách, zalijeme marinádou z vody a soli.
5. Do každé nádoby nalijte ocet a sterilizujte po dobu 40 minut.
6. Sbalte pevně víky a otáčejte hlavou vzhůru, dokud není úplně vychlazená.

S dýní

Funkce Jantarové plátky dýně a pomerančové mrkve učiní zimní salát obzvláště chutným. Rajčata dodávají kyselost a sladká paprika doplní předkrm o čerstvost. Pikantní koření: koriandr, hřebíček, muškátový oříšek dokonale zdůrazní chuť. K vaření potřebujete hluboký kotel.

Budete potřebovat:

• červená mrkev - 0,5 kg;
• loupaná dýně - 1 kg;
• zralá rajčata - 1 kg;
• čerstvá paprika - 0,5 kg;
• cibule - 0,3 kg;
• česnek - tři stroužky;
• olivový olej - 200 ml;
• granulovaný cukr - 100 g;
• ocet - 200 ml;
• stolní sůl - 50 g;
• koření je volitelné.

Akční plán

1. Dýně, cibule a mrkev nakrájejte na malé čtverečky.
2. Nasekejte pepř na proužky.
3. Strouhejte česnek strouhaným nebo česnekem.
4. Přeskočte rajčata mixérem nebo mlýnkem na maso.
5. Zahřejte olej v kotli.
6. Pošlete mrkev s cibulkou a smažte, dokud se nevaří.
7. Přidejte pepř a dýně a nechte asi sedm minut vařit.
8. Do zeleniny nalijte rajčata, přidejte sůl a koření.
9. Dušte půl hodiny mícháním.
10. Přidejte česnek, ocet a cukr, na pár minut dusíme.
11. Vložte horký předkrm do plechovek a pevně jej nakloňte.
12. Před podáváním posypeme jemně nasekanými bylinkami nebo sezamovými semínky.

S křenem a jablky

Funkce S křenem a jablky můžete připravit na zimu neobvyklý mrkvový salát. Z docela tradiční zeleniny dostanete předkrm s atraktivní chutí. Kyselina jablek a sladká mrkev kontrastují zajímavě s jemným nenápadným pikantním křenem.

Budete potřebovat:

• hlavní zelenina - 0,5 kg;
• sladká a kyselá jablka - 0,5 kg;
• křenový kořen - 0,5 kg;
• granulovaný cukr - 50 g;
• kamenná sůl - 30 g;
• ovocný ocet - 200 ml;
• čištěná voda - 400 ml.

Akční plán

1. Vyčistěte všechny ingredience a obruste hrubým strouhačem.
2. Míchejte, dokud hladké a ležel v suchých čistých nádobách.
3. Vařenou sůl zřeďte cukrem, přidejte ocet.
4. Výslednou marinádou nalijte směs ovoce a zeleniny, pasterizujte po dobu nejméně 15 minut.
5. Naplněné plechovky pevně srolovat a chlazené hlavou dolů.
6. Před podáváním vypusťte solanku a ochucte salát rostlinným olejem nebo zakysanou smetanou.

S vodnice

Funkce Zkušeným ženám v domácnosti se doporučuje konzervovat mrkev s tuříny - přítomnost lehkého vitamínového salátu ve stravě zlepšuje imunitní systém a zabraňuje nachlazením v chladném období. V případě potřeby lze do předkrmu přidat strouhaný celerový kořen.

Budete potřebovat:

• oranžové kořenové plodiny - 1 kg;
• tuřín - 1 kg;
• čerstvý bulharský pepř - 0,5 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• česnek - pět až šest hřebíčků;
• sůl s cukrem - malá lžička v půllitrové nádobě;
• stolní ocet (9%) - velká lžíce v půllitrové nádobě;
• vavřínový list - na listu v půllitrové nádobě.

Akční plán

1. Oloupejte mrkev s vodnice, vařte, dokud se nevaří, vařte.
2. Pepř na několik minut ve vroucí vodě ochlaďte.
3. Nakrájejte cibuli na tenké peří a protáhněte stroužky česneku skrz česnekovou kůlnu.
4. Mrkev, vodnice a paprika nakrájejte na malé kostky.
5. Na dno skleněných nádob položte jeden list vavřínu a velkou lžičku octa.
6. Rozdejte zeleninu a uspořádejte v bankách.
7. Na vrchol přidejte cukr a sůl - malou lžičku.
8. Sterilizuje se ve vroucí vodě asi deset minut a pevně se převaluje.
9. Po ochlazení stanovte na chladném místě.

S rajčaty

Funkce Zdravý salát z mrkve a rajčat pro zimu chutná jako lecho. Bohaté složení zeleniny ve sklenici uchová po dlouhou dobu vitamíny a vynikající chuť. Salát příznivě působí jako příloha k jakémukoli masu nebo samostatnému slanému občerstvení.

Budete potřebovat:

• mrkvové kořenové plodiny - 1 kg;
• zralá rajčata - 1,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• čištěný olej - 100 ml;
• granulovaný cukr - 100 g;
• stolní sůl - 30-50 g;
• stolní ocet - 50 ml;
• petržel - parta.

Akční plán

1. Mletá rajčata.
2. Přidejte koření s máslem a vařte asi 15 minut.
3. Mletý pepř s tenkými proužky, cibulkou - s malým peřím.
4. Hrubě nastrouhejte mrkev.
5. Pošlete zeleninu na rajčata a vařte 20 minut.
6. Přidejte ocot, nasekanou petrželku a vařte dalších pět minut.
7. Uspořádejte připravené sklenice a pevně sbalte.
8. Skladujte na chladném místě po dobu maximálně jednoho roku.

S fazolemi

Funkce Velmi chutný a vydatný mrkvový salát pro zimní stůl. Je vhodné použít červené fazole na svačinu, která byla dříve namočena ve vodě po dobu pěti až šesti hodin.

Budete potřebovat:

• plodina pomerančového kořene - 1 kg;
• červené fazole - dvě sklenice;
• cibule - 0,5 kg;
• rafinovaný olej - 200 ml;
• granulovaný cukr - 200 g;
• kamenná sůl - 50 g;
• esence 70% - malá lžička.

Akční plán

1. Fazole a mrkev vařte, dokud se nevaří.
2. Nakrájejte mrkev čtverci, nakrájejte cibuli na půl kroužků.
3. Kombinujte s olejem a kořením, vařte asi 60 minut.
4. Deset minut před vařením nalijte do zeleniny ocet.
5. Uspořádejte v bankách a pečeť.

S okurkami

Funkce Toto je recept na mrkvový salát „Lízejte prsty“ na zimu. Předkrm se velmi snadno připravuje - nemusíte přísady dusit a smažit. Díky krátkému tepelnému zpracování jsou okurky křupavé a zelenina si uchovává maximum vitamínů.

Budete potřebovat:

• šťavnatá mrkev - 0,5 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• mladé okurky - 2 kg;
• olivový olej - 200 ml;
• ocet - 200 ml;
• cukr - 100 g;
• stolní sůl - 60 g;
• mletá paprika - nepovinná.

Akční plán

1. Nakrájejte plátky okurek na tenké plátky.
2. Broušení mrkve na hrubém struhadle.
3. Nakrájejte cibuli tenkým peřím.
4. V kontejneru smíchejte všechny ingredience, koření, olej.
5. Nechte marinovat po dobu tří hodin.
6. Vyplňte čisté plechovky se salátem a pasterizujte po dobu 15 minut.
7. Uzavřete sterilizovanými uzávěry.

S rýží

Funkce Výživný salát s mrkví, rýží a další zeleninou bude nezávislým pokrmem, který lze podávat jak ve studené, tak v teplé formě. Univerzální a milovaná mnoha občerstvením se také nazývá „turistická snídaně“. Namísto rajčat můžete v receptu použít hotovou rajčatovou omáčku. Z uvedeného množství ingrediencí vycházejí čtyři litrové plechovky salátu.

Budete potřebovat:

• hlavní zelenina - 1 kg;
• cibule - 1 kg;
• rýže - jedna a půl sklenice;
• rajčata - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• olej na smažení - 300 ml;
• stolní sůl - 50-60 mg;
• granulovaný cukr - 100 g;
• ocet - 150 ml;
• feferonka (chilli) - podle uvážení.

Akční plán

1. Opláchněte rýži pod tekoucí vodou a nechte ji několik hodin ve vodě.
2. Rozemelte rajčatové ovoce pomocí mlýnku na maso.
3. Nakrájejte cibule a lusky malého pepře v malých kostkách.
4. Nakrájejte mrkev tenkou slámou nebo hrubým strouhačem.
5. Kombinujte všechny komponenty, přidejte olej.
6. Vařte asi jednu hodinu na mírném ohni.
7. Pošlete rýžové cereálie, ocet a koření na zeleninu.
8. Navíc uhaste zeleninu půl hodiny, pravidelně míchejte.
9. Vložte salát do sklenic a pevně dotáhněte víka.

Se cuketou

Funkce Pikantní chuť salátu dodá necharakteristickou složku pro domácí konzervaci - majonézu. Omáčka bude „povzbuzovat“ zeleninovou společnost, bude svačinu vydatná a nezvykle chutná. Podle tohoto receptu nemusí být výrobky dušené, vařené nebo smažené. Přesto je salát po celou zimu dokonale uložen na chladném místě.

Budete potřebovat:

• plodina pomerančového kořene - 0,5 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• mladí cuketa - 2 kg;
• rafinovaný olej - 130 g;
• majonéza - 200 g;
• ocet - 130 ml;
• granulovaný cukr - 100 g;
• stolní sůl - 50 g;
• mletý černý pepř - 5 g.

Akční plán

1. Nakrájejte na squashové tyčinky, nakrájejte cibuli co nejjemněji.
2. Mrkev nakrájejte na tenké proužky.
3. Kombinujte zeleninu, přidejte všechna koření, olej, majonézu, ocet.
4. Položte litrové plechovky na podlahu.
5. Sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 40–50 minut.
6. Srolovat se, přikrývat hustou přikrývkou až do úplného vychladnutí.

Recepty na zimní mrkvový salát lze přizpůsobit pomalému sporáku. Za tímto účelem vložte připravené ingredience do mísy a spusťte režim „Hasicí“ na 40-60 minut, přidejte koření podle individuálního receptu.

Jiné recepty na salát