Rajčatový salát recepty na zimu: vynikající možnosti, jak ušetřit „kousek léta“

A můžete z jakýchkoli důvodů servírovat zimní saláty z rajčat, a dokonce i bez nich, jsou kombinovány s téměř jakýmkoli pokrmem:

• se smaženým, vařeným, pečeným masem;
• ryby
• Čerstvá zelenina
• obiloviny;
• těstoviny;
• brambory v jakékoli formě.

Jsou úžasné jako nezávislé občerstvení. Ale příliš se neopírejte o konzervách, musíte brát v úvahu stav vašeho vlastního zdraví, protože vše je v moderování dobré.

Přínos a újma

Čerstvá rajčata jsou zdravý produkt s bohatým složením. Je však po tepelném zpracování zachována alespoň část „užitečnosti“? Zůstává to hodně. A to je to, pro co jsou konzervovaná rajčata dobrá.

• Lykopen. Je to silný antioxidant a boj proti rakovině. A rajče jsou jedním z nejštědřejších „dodavatelů“ této látky, protože nevíme, jak ji syntetizovat sami. Obzvláště cenné je použití rajčat pro muže - lykopen snižuje riziko vzniku nádorů prostaty.
• Vitamin C. Poskytuje vaskulární elasticitu, bojuje s volnými radikály, udržuje imunitu a zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků. Při dlouhodobém tepelném zpracování se rozkládá, takže si vyberte recepty na salát s nejkratší dobou vaření.
• Fenylalanin. Zabraňuje rozkladu hormonů radosti - endorfinů. Pomáhá cítit se šťastnější a spokojenější se životem.
• Serotonin. Další „zdroj“ radosti a dobré nálady. Zlepšuje také paměť, chuť k jídlu, ovlivňuje sexuální touhu.
• Thiamin. Je nezbytný pro normální fungování nervového systému, pomáhá v boji proti stresu a je součástí sedativ a pilulek na spaní.
• Kyseliny Zlepšit trávení a zvýšit chuť k jídlu.

Existují však i nevýhody. Konzervace zahrnuje přidání velkého množství soli, která zadržuje tekutinu v těle, a octa, který je nejsilnějším dráždivým prostředkem pro žaludeční sliznici. Lidé s následujícími chorobami by proto měli být opatrní při přípravě na zimu:

• hypertenze
• kardiovaskulární onemocnění;
• urolitiáza;
• pyelonefritida;
• zvýšená kyselost žaludeční šťávy;
• pankreatitida
• peptický vřed;
• gestóza těhotných žen.

Mnoho receptů obsahuje velké množství cukru a představuje potenciální nebezpečí pro lidi s cukrovkou a obezitou.

14 receptů na rajčatové saláty na zimu

Naši předkové vynalezli stovky konzervovaných rajčatových salátů - výsledek si můžeme jen vybrat a užít si. Do obchodu lze uvést prakticky jakékoli rajče: červená, hnědá, zelená, tvrdá a přezrálá, sladká a kyselá - každý má svůj vlastní recept. A každý z nich může být upraven podle svých vlastních vkusových preferencí.

Se sladkou paprikou

Funkce Rajčatový a pepřový salát na zimu je klasikou žánru. Byli získáni v každé sovětské rodině, každý si pamatuje její vkus od dětství. Tenhle vaření je rychlý a nenáročný.

Co je ve složení:

• zralá rajčata - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• mrkev - 1 kg;
• cibule - 1 kg;
• cukr - 300 g;
• sůl - 80-90 g;
• slunečnicový olej - 300 ml;
• ocet 9% - 100 ml;
• černý pepř podle chuti.

Jak vařit

1. Papriky nakrájené na poloviční kroužky až do tloušťky 1 cm.
2. Rajčata - plátky a poté plátky - na polovinu.
3. Mrkev - v barech.
4. Cibule - půlky prstenů.
5. Vložte všechno do pánve.
6. Posypeme solí.
7. Nechte působit 12 hodin.
8. Nyní přidejte cukr, ocet, pepř a máslo.
9. Dušte 40 minut.
10. Nádoby a víka sterilizujte.
11. Uspořádejte banky a korek.
12. Otočte se.
13. Přikrývka přikrývka.
14. Po dni přeneste salát k uložení.

S lilkem

Funkce Rychlý salátový salát na zimu - z rajčat a lilku. Největší koncentrace „utilit“ je v loupání lilku a bezprostředně pod ním. Proto se pokuste oloupat co nejtenčí vrstvu.

Co je ve složení:

• zralá rajčata - 2 kg;
• lilek - 2 kg;
• sladká paprika - 2 kg;
• cibule - 2 kg;
• mrkev - 2 kg;
• oblíbené greeny - 100 g;
• slunečnicový olej - 200 ml;
• sůl - 100 g;
• cukr - 100 g.

Jak vařit

1. Nalijte olej do pánve.
2. Nakrájenou cibuli a mrkev.
3. Sauté.
4. Oloupejte a nasekejte lilek.
5. Přidejte k již smažené zelenině.
6. Nalijte horkou vodu na rajčata, oloupejte kůži a nasekejte ji také.
7. Přidejte je do společného banku.
8. Rozdrťte byliny a nalijte je.
9. Teď je na řadě cukr a sůl.
10. Tomite 40-50 minut.
11. Míchejte, jinak bude jídlo hořet.
12. Hotovo. Salát můžete rozložit do sterilních nádob.

Cobra

Funkce Toto je další verze lilku salát. Není v tom nic nebezpečného. A dostal své úžasné jméno kvůli vnější podobnosti hotového jídla ve sklenici s barvou tohoto exotického hada.

Co je ve složení:

• zralá rajčata - 1 kg;
• lilek - 3 kg;
• sladká paprika - 2 kg;
• feferonka - 100 g;
• slunečnicový olej - 200 ml;
• ocet - 200 ml;
• česnek - 150 g;
• petržel - jeden svazek (malý);
• kopr - jeden svazek (malý);
• sůl - 20-30 g.

Jak vařit

1. Lilek nakrájejte na kruhy o tloušťce 1 cm.
2. Umístěte do oddělené nádoby a naplňte teplou slanou vodou (zcela zakryjte kryty).
3. Namočte hodinu.
4. Rajčata, paprika, česnek a bylinky jemně nasekáme. Ještě lepší je použití mlýnku na maso.
5. Do výsledné omáčky přidejte sůl a ocet.
6. Zamíchat.
7. Nalijte olej do pánve se silným dnem.
8. Rozložte lilek a omáčku.
9. Vařte to.
10. Tomite dalších 20 minut.
11. Uvařte ještě vroucí salát ve sterilních nádobách, uzavřete a ochlaďte pod přikrývkou.

S fazolemi

Funkce Fazole jsou vysoce kvalitní rostlinné bílkoviny s nízkým obsahem kalorií, takže tento salát dokonale zapadne do stravy lidí, kteří zhubnou. A zajímavá chuť jídla pomůže diverzifikovat denní menu.

Co je ve složení:

• zralá rajčata - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• červené fazole - dvě sklenice (předem vařit);
• mrkev - 1 kg;
• cibule - 1 kg;
• slunečnicový olej - 200 ml;
• ocet - 100 ml;
• sůl - 60 g;
• cukr - 250 g.

Jak vařit

1. Nakrájejte cibuli na střední kostky.
2. Sauté.
3. Rajčata a paprika také nakrájíme na středně velké kostky.
4. Drtit mrkev.
5. Vložte všechny ingredience do receptu (kromě octa) do kastrolu.
6. Vařte čtvrt hodiny na mírném ohni.
7. Nalijte ocet a vařte salát dalších pět minut.
8. Hotovo.

"Jazyk tchyně"

Funkce Recept bez předvaření. Minimální ingredience - maximální chuť. Jednoduchý, lehký salát a zároveň - pikantně pikantní.Proto je pravděpodobně jméno stejně ostré jako jazyk milované tchyně.

Co je ve složení:

• zralá rajčata - 2 kg;
• cibule - 100 g;
• česnek - 100 g;
• feferonka - 1 lusek;
• slunečnicový olej - 100 ml;
• kopr - jeden svazek (malý);
• petržel - jeden svazek (malý);
• ocet 9% - 50 ml;
• cukr - 100 g;
• sůl - 50-60 g.

Jak vařit

1. U rajčat odstraňte „zadek“.
2. Pokud jsou rajčata velká - nakrájejte je na plátky, pokud jsou střední - na čtvrtiny, malé - na polovinu.
3. Cibule - půlky prstenů.
4. Rozdrťte česnek lisem nebo nakrájejte na mixér.
5. Do smaltované pánve vložte všechny složky receptu a promíchejte. Jemně nepoškozujte strukturu zeleniny.
6. Nechejte působit 30-40 minut.
7. Uspořádejte na předem sterilizované nádoby a přikryjte víčky. Ale neskočte.
8. Na dno širokého kontejneru položte ručník tak, aby nedošlo ke skluzu.
9. Vložte plné plechovky.
10. Nalijte vodu na "ramena".
11. Vařte to.
12. Sterilizujte po dobu 20 minut.
13. Nyní utáhněte víčka, převraťte plechovky a přikryjte je přikrývkou. Chlazený salát lze po dni přemístit na balkon, do spíž nebo do sklepa.

S rýží

Funkce Salát na zimu z rajčat s rýží je ten pravý případ, kdy se rajčata, která nejsou vhodná pro jiné druhy konzervace, úspěšně likvidují - šťouchaná, rozmazlená, ošklivá.

Co je ve složení:

• rajčata - 2 kg;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• mrkev - 0,75 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• rýže - jedna sklenice;
• slunečnicový olej - 200 ml;
• ocet 9% - 40 ml;
• cukr - 100 g;
• sůl - 50 g.

Jak vařit

1. Mletá rajčata a cibule s mixérem.
2. Mrkev - rošt.
3. Papriky - kostky.
4. Umístěte vše (kromě rýže) do velké nádoby.
5. Vařte hodinu.
6. Opláchněte rýži a namočte.
7. Když se vaří zelenina, vložte do obilovin.
8. Zamíchat.
9. Nalijte do sterilní nádoby a utěsněte.

Ve vlastní šťávě

Funkce Zde budete potřebovat dva druhy rajčat: krásné, elastické plody přibližně stejné velikosti a ty, které jsou mírně zmačkané, ošklivé tvaru, přezrálé.

Co je ve složení:

• elastická rajčata - 2 kg;
• přezrálá rajčata - 2 kg;
• křen - 60 g;
• česnek - jedna hlava (velká);
• listy salátu - jeden svazek;
• cukr - 100 g;
• sůl - 50 g;
• černý pepř - 10 g.

Jak vařit

1. Rozkrájená rajčata nakrájejte na malé kostky.
2. Vařte jednu a půl až dvě hodiny. Zamíchejte, jinak budou hořet.
3. Kousky by se měly vařit v bramborové kaši.
4. Listy salátu opláchněte a nasekejte mixérem.
5. Křen a česnek.
6. Přidejte vše do smoothie.
7. Nalijte stejnou sůl a cukr.
8. Znovu vařte.
9. Do sterilní nádoby vložte celá rajčata.
10. Nyní pomalu, aby se nevytvořily mezery, nalijte výslednou omáčku.
11. Zakryjte sterilními uzávěry, ale nezrolovat je.
12. Vložte do pánve kousek látky.
13. Umístěte sklenice rajčat.
14. Nalijte je vodou na "ramena".
15. Sterilizujte po dobu 20 minut.

Se cuketou

Funkce Salát z rajčat a cukety na zimu je skvělou volbou, pokud chcete rozmanitost. Výhodou této metody je, že nevyžaduje dlouhé vaření, takže kusy zůstávají texturované a výhoda je maximalizována.

Co je ve složení:

• rajčata - 1,5 kg;
• cuketa - 1 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• česnek - 300 g;
• slunečnicový olej - 80 ml;
• cukr - 50 g;
• sůl - 40 g;
• feferonka - polovina lusku.

Jak vařit

1. U cukety odstraňte kůru a semena.
2. Řezané na půlkruhy o tloušťce 0,5 cm.
3. Nalijte do velké nádoby.
4. Přidejte máslo, cukr, sůl.
5. Vařte čtvrt hodiny po varu.
6. Nakrájejte rajčata na malé kousky.
7. Přičtěte k celkové hmotnosti.
8. Tomite další čtvrt hodiny.
9. Nakrájejte cibuli na půlky.
10. Ponořte se do zeleniny.
11. Mletý pepř a česnek.
12. Odeslat do společného banku.
13. Tomite dalších pět minut.
14. Nalijte horkou do sterilní nádoby a utěsněte.

"Lízat prsty"

Funkce Rajčatový salát na zimu „Lízáte si prsty“ se tomu marně říká. Má více než jednu generaci obdivovatelů. Složení je jednoduché, vaření je jednoduché a chuť je vynikající.Solný roztok často končí ještě dříve než zbytek obsahu.

Co je ve složení:

• rajčata - 2 kg;
• cibule - 200 g;
• česnek - jedna hlava;
• slunečnicový olej - 50 ml;
• petržel - 1 svazek;
• voda - 1 l;
• ocet 9% - 50 ml;
• sůl - 30 g;
• cukr - 80 g;
• koření a hrášek - každý po 10 g

Jak vařit

1. Nádoby a víka sterilizujte.
2. Řízková zelenina a česnek.
3. A položte na dno každé nádoby.
4. Zahřejte olej.
5. Do každé nádoby nalijte 10 ml.
6. Udělejte díru ve stonku každého rajčete párátkem.
7. Řezané cibulové kroužky.
8. Celá rajčata a cibule vložte do nádob.
9. Přidejte sůl, cukr, pepř do litru vody.
10. Marinádu vařte, dokud se zrna nerozpustí.
11. Do ní nalijeme ocet.
12. Nalijte horkou (ale ne vařící) marinádu do sklenic rajčete.
13. Zakrývejte, ale nezrolovat se.
14. Položte kousek látky na dno široké nádrže.
15. Položte sklenice a naplňte vodou do "ramínka".
16. Sterilizujte po dobu jedné hodiny.
17. Cork, flip a wrap na jeden den.

Se zelenými rajčaty

Funkce Fanoušci nezralých rajčat ocení tuto metodu. Ukázalo se, že salát je velmi světlý, ozdobí jak denní menu, tak slavnostní stůl.

Co je ve složení:

• zelená rajčata - 1 kg;
• mrkev - 300 g;
• sladká paprika (velká) - každá jedna červená a jedna žlutá;
• slunečnicový olej - 120 ml;
• cukr - 60 g;
• sůl - 30 g;
• ocet 9% - 30 ml.

Jak vařit

1. Nakrájejte rajčata na plátky o tloušťce asi 0,5 cm.
2. Cibule - půlky prstenů.
3. Sladké papriky také.
4. Nastrouhejte mrkev.
5. Vložte všechno do kontejneru.
6. Přidejte sůl, cukr, máslo a ocet.
7. Míchejte a nechte marinovat po dobu dvou hodin.
8. Nádoby a víka sterilizujte.
9. Vložte salát pevně do sklenic.
10. Zakryjte sterilními víky.
11. Položte ručník na dno širokého kontejneru a položte plechovky.
12. Nalijte vodu přes ramena.
13. Salát sterilizujte po vroucí vodě další čtvrtinu hodiny.
14. Hotovo. Konzervované potraviny můžete svinovat a zabalit.

S majonézou

Funkce Zde můžete použít jakákoli rajčata: červená, hnědá, zelená - která se vám líbí. Dokonce je můžete smíchat a přidat misce jas a kontrast.

Co je ve složení:

• rajčata - 1 kg;
• cibule - 300 g;
• mrkev - 300 g;
• sladká paprika - 300 g;
• slunečnicový olej - 100 ml;
• česnek - pět stroužků;
• sůl - 30 g;
• cukr - 100 g;
• majonéza - 80 g;
• rajčatová pasta - 80 g;
• ocet 9% - 10 ml.

Jak vařit

1. Nakrájejte cibuli na půlky.
2. Mrkev - v barech.
3. Sauté.
4. Ponořte rajčata do vroucí vody na 15 sekund, oddělte kůži a nakrájejte.
5. Pošlete je na smaženou cibuli a mrkev.
6. Semena vyjměte z papriky a nakrájejte na půlky.
7. Vložte celkovou hmotnost.
8. Přidejte stejnou sůl, cukr, majonézu, rajčatovou pastu.
9. Zamíchat.
10. Dušte půl hodiny pod víkem.
11. Poslední přidejte ocet a česnek (projít přes tisk).
12. Tomite další čtvrt hodiny.
13. Salát můžete dát do sterilní nádoby a zapečetit.

S rybami

Funkce V tomto receptu můžete použít makrelu, sledě, sledě nebo dokonce šproty. Takový rybí a zeleninový salát je soběstačný - lze jej bezpečně servírovat jako nezávislé jídlo. Je lepší brát ryby čerstvé nebo čerstvě zmrazené.

Co je ve složení:

• rajčata - 1,3 kg;
• ryby - 5,2 kg;
• sladká paprika - 4,1 kg;
• cibule - 3,1 kg;
• mrkev - 2,2 kg;
• slunečnicový olej - 200 - 250 ml;
• ocet 9% - 200 ml;
• cukr - 100 g;
• sůl - 60 g;
• oblíbená koření podle chuti.

Jak vařit

1. Rybu uvařte.
2. Oddělte filé od kostí.
3. Rajčata - drcená mixérem.
4. Mrkev - na struhadle.
5. Cibule a paprika - v půl prstenech.
6. Zkombinujte zeleninu do velké nádoby a nechte ji půl hodiny vařit.
7. Poté přidejte rybí filé, sůl, cukr, ocet, olej, koření.
8. Tomite další půl hodiny.
9. Vložte do sterilní nádoby a srolovat.

S houbami

Funkce Sem můžete dát houby, které se vám líbí. Pokud neexistuje zkušenost s výběrem hub, je lepší koupit v obchodě žampiony. Můžete tak chránit sebe i svou rodinu před otravou.

Co je ve složení:

• houby - 1,5 kg;
• červená rajčata - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• mrkev - 0,7 kg;
• slunečnicový olej - 300 ml;
• ocet 9% - 100 ml;
• cukr - 150 g;
• sůl - 50 g;
• oblíbená koření podle chuti.

Jak vařit

1. Nakrájejte houby, jak chcete.
2. Vařte deset minut.
3. Vypusťte tekutinu.
4. Zapněte plyn a odpařte zbývající vlhkost.
5. Kostky rajčat.
6. Smažte v oddělené misce po dobu pěti minut v oleji. Musí dát šťávu.
7. Kostky mrkve, cibule a papriky.
8. Pošlete zeleninu na rajčata.
9. Přidejte tam sůl, cukr a houby.
10. Vařte to.
11. Tomite další hodinu.
12. Salát zamíchejte tak, aby nespálil.
13. Nalijte ocet.
14. Smíchejte a vložte do sterilních nádob.

V želatinové náplni

Funkce Původním způsobem sklizně je zimní salát z červených rajčat v želé. Vypadá atraktivní jak v bance, tak na stole, ale chutná jedinečně.

Co je ve složení:

• rajčata - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• cibule - 500 g;
• voda - 1 l;
• česnek, pepř - podle chuti;
• cukr - 50 g;
• sůl - 25 g;
• ocet 9% - 30 ml;
• želatina - 30 g.

Jak vařit

1. Nakrájejte rajčata na čtvrtky.
2. Papriky - půlky prstenů.
3. Cibule taky.
4. Nádoby a víka sterilizujte.
5. Nalijte 10 g suché želatiny na dno každého z nich.
6. Nasekanou zeleninu umístěte a zkomprimujte.
7. Do vody přidejte sůl a cukr.
8. Vařte to.
9. Pomalu nalijte marinádu do plechovek, aby nezůstaly žádné mezery.
10. Zakryjte víky.
11. Položte ručník na dno širokého kontejneru.
12. Vložte do ní plechovky salátu.
13. Nalijte vodu na "ramena".
14. Sterilizujte po dobu jedné hodiny.
15. Do každé nádoby nalijte 5 ml octa.
16. Srolovat se.

Překvapen množstvím možností? Ale výše uvedené recepty na rajčatový salát na zimu jsou jen špičkou ledovce. Můžete je vzít jako základ a experimentovat na tomto základě, vytvářet nové proporce a kombinace produktů. Hledejte svůj dokonalý recept a nezapomeňte jej najít. Bon chuť k jídlu.

Jiné recepty na salát