Recepty salátu Kuban na zimu: příprava hitů „nakládané“ oblasti

Salát s výrazným názvem je obrobek, který kombinuje mnoho sezónní zeleniny, velkoryse kořeněné s kořením a bylinkami. A protože příroda „hází“ jinou kombinaci zeleniny, zachování se také neustále mění. Kubánské milenky neznají ani jeden, ale několik receptů na zimní sklizeň.

Salát "Kuban" na zimu: výběr zeleniny

Zkušení ženy v domácnosti milují perfektní recepty. Navíc to často dělají „náhodou“. V důsledku experimentů se zrodily různé recepty Kubanského salátu na zimu. V procesu odvážných vylepšení je však třeba dodržovat několik základních pravidel.

• Zelí. Klasický salát zahrnuje zelí. Obvykle se používá bílá. Fanoušci experimentů jej nahradí červenozeleným nebo zcela vyloučí z misky. Ale pokud jde o klasiku, je důležité vybrat ten správný produkt. Pozdní zelí se doporučuje pro salát, silný a pevný. Je to ona, kdo má šťavnatost, která obrobku dodá zvláštní chuť.
• Rajčata. Rajčata slouží jako plnohodnotná salátová ingredience, ne jako dresink. Proto si vyberte vysoce kvalitní a husté ovoce, které se nezmění na ovesnou kaši. Chcete-li točit, můžete si vzít zelená rajčata nebo mírně hnědá. Chuť tohoto se nezhorší.
• Okurky. Pokud se rozhodnete nakládat salát s okurkami, odmítněte dlouhé vaření. V opačném případě ztratí zelenina svou původní křupavou chuť. To platí také pro zelí. Pokud si v zimě chcete nejen pochutnat na lahodném jídle, ale i na chuti k jídlu, pak dávejte přednost receptům se sterilizací.
• Pepř. Včetně sladké papriky v salátu zkuste diverzifikovat předkrm. K tomu použijte červené nebo oranžové ovoce. To přidá misku barvy. Taková ochrana je vnímána jako chutnější.

5 variant odstředění

Začátečníci by neměli spěchat k experimentování. Používejte hotové recepty kontrolované více než jednou generací. Zvažte níže uvedené možnosti a vyberte si pro sebe ten nejvhodnější, zvážte nejen dostupnost ingrediencí, ale také konečnou chuť salátu.

Tradiční

Funkce. Nejběžnější recepty na salát Kuban se zelím na zimu. Není divu. Šťavnatá chutná zelenina dává misce zvláštní podzimní vůni. A protože klasický recept zahrnuje sterilizaci, většina vitamínů je zcela uložena v obrobku.

Komponenty

• bílé zelí - 2,25 kg;
• cibule - 350 g;
• ocet - 75 ml;
• černý pepř, paprika;
• sladká paprika - 1,4 kg;
• slunečnicový olej - 225 ml;
• sůl - asi 120 g;
• rajčata - 3,2 kg.

Postup vaření

1. Připravte zelí.
2. Skartujte hlavu a složte obrobek do velkého kotle.
3. Nezapomeňte na zelí se solí.
4. Nechte ingredience nechat šťávu.
5. Mezitím nakrájejte rajčata na malé plátky.
6. Kousky rajčat vložily do zelí kotel.
7. Nakrájejte pepř na tenké, krátké proužky.
8. Oloupejte cibuli, nakrájejte na půl kroužky nebo čtvrtky.
9. Přidejte oba produkty do sklizně zelí a rajčat.
10. Nalijte olej do kotle.
11. Při nízkém žáru přiveďte hmotu k varu.
12. Nalijte všechny koření, přidejte ocet.
13. Mísu promícháme a podle potřeby ochutíme pepřem a solí.
14. Vyjměte kotel z tepla.
15. Výsledný obrobek vložte do bank.
16. Salát sterilizujte po dobu deseti minut, pokud hodíte do 0,5litrových nádob a 15 minut, pokud používáte nádobu na litr.
17. Srolovat se a schovávat se na zimu.

Žádná sterilizace

Funkce. Chcete sbalit salát Kuban na zimu bez sterilizace? Potom použijte recept níže. Navzdory předběžnému vaření zeleniny si zachovají lehkou křupavou chuť, pokud misku nestrávíte.

Komponenty

• rajčata - 1,3 kg;
• mrkev - 0,6 kg;
• bílé zelí - 1,4 kg;
• slunečnicový olej - 380 - 400 ml;
• okurky - 0,6 kg;
• jablečný ocet - 150 ml;
• paprika - 0,75 kg;
• bobkový list;
• sůl - 130 g;
• cukr - 110 g;
• pepř - 12-15 hrách.

Postup vaření

1. Hustá, masitá rajčata nakrájená na plátky.
2. Nakrájejte zelí na malé proužky.
3. Oloupeme stonek ze semen a nasekáme na tenké, krátké proužky.
4. Mrkev nakrájejte na proužky (je lepší nepoužívat strouhadlo).
5. Nakrájejte okurky podélně a nakrájejte na poloviční kroužky.
6. Připojte všechny komponenty do společného kotle.
7. Jemně promíchejte ingredience, dávejte pozor, abyste jídlo příliš nedrtili.
8. Přidejte do misky veškerá volná koření, nalijte hrách a bobkový list sklopte.
9. Nalijte slunečnicový olej, poté ocet.
10. Mísu znovu promíchejte.
11. Odložte kotel s obrobkem na jednu a půl až dvě hodiny.
12. Během této doby má zelenina čas nechat šťávu.
13. Nyní oheň přesuňte kontejner.
14. Když salát začne vařit, okamžitě oheň omezte na minimum.
15. Dušte masu asi 15-20 minut, nezapomeňte pravidelně promíchat.
16. Rozložte a okamžitě zahněte horký blok.

S lilkem

Funkce. Další chutná verze salátu Kuban je připravena na zimu bez zelí, ale s lilkem. Miska se snadno připravuje, takže je vhodná pro začátečníky v domácnosti. Točení se liší od výše popsaných receptů ještě jednou nuancí. Pro uchování lilku je nutná rajčatová náplň. Proto nemusíte vybírat hustá rajčata. Můžete použít mírně rozmazlenou, měkkou nebo poškozenou zeleninu.

Komponenty

• mrkev - 1,1 kg;
• lilek - 1,6 kg;
• rajčata - 2,1 kg;
• česnek - dvě až tři hlavy;
• rostlinný olej - 0,55 l;
• stolní ocet - 120 ml;
• chili pepper - jeden lusek;
• cukr - 210 g;
• sůl - 70 g.

Postup vaření

1. Třídit rajčata, oříznout všechny poškozené oblasti.
2. Nakrájejte rajčata na malé plátky, oloupejte stroužky česneku.
3. Připravte chilské papriky.
4. Všechny produkty projděte mlýnkem na maso.
5. Nalijte voňavou rajčatovou sochu do kotle a nalijte do soli.
6. Přidejte cukr, přidejte olej.
7. Položte kotel na oheň, vařte mši.
8. Když směs vaří, snižte teplotu.
9. Rajčatová omáčka dušená asi 15 minut.
10. Nakrájejte lilek na středně velké kostky.
11. Chcete-li odstranit hořkost ze zeleniny, posypte je solí, promíchejte.
12. Nechte obrobek po dobu deseti minut.
13. Vytlačte plátky lilku z přebytečné šťávy.
14. Ponořte je do vroucí rajčatové omáčky.
15. Po lilku přidejte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle.
16. Dobře promíchejte.
17. Zakryjte kotel víkem.
18. Salát vařte půl hodiny a pravidelně míchejte jídlo.
19. Během této doby se obrobek sníží na polovinu.
20. Nalijte ocet, pokračujte ve vaření salátu ještě dalších pět minut, pak jej vložte do banek, sbalte.

Z hnědých nebo zelených rajčat

Funkce. Hostitelka často vyvolává otázku, co dělat se zelenými rajčaty, pokud ovoce právě začalo zhnědnout a podzim plně vstoupil do svých vlastních práv. Musíte si vybrat rajčata zelená, abyste je ochránili před rozpadem. Ale ani na okně, v teple, rajčata nejsou v žádném spěchu, aby se červenaly. Zde vám pomůže Kubanský salát ze zelených rajčat, konzervovaný na zimu.

Komponenty

• bílé zelí - 2 kg;
• cibule - 1 kg;
• cukr - 110 g;
• zelená nebo hnědá rajčata - 3 kg;
• rostlinný olej - 500 ml;
• mrkev - 1 kg;
• chili pepper - lusek;
• sůl - 60 g;
• paprika - 1 kg;
• mletý pepř;
• ocet (víno nebo jablko) - 220 ml;
• petržel je velká parta.

Postup vaření

1. Nakrájejte zelí, složte jej do velkého kotle.
2. Oloupejte cibuli, nakrájejte na polovinu prstenů.
3. Nakrájejte zelená rajčata na plátky.
4. Do zelí přidejte cibuli a rajčata.
5. Oloupejte mrkev, nastrouhejte ji na hrubém struhadle.
6. Nasekejte papriku na tenké kostky.
7. Do zeleninové sklizně přidejte papriku a mrkev.
8. Nalijte papriku, cukr, sůl, nalijte olej.
9. Míchejte salát.
10. Počkejte asi 30-50 minut, než zelenina nechá šťávu běžet.
11. Položte kotel na oheň a dejte hmotu do varu.
12. Poté, co jste snížili teplo na minimum, pokračujte v varu sochoru po dobu deseti minut.
13. Oloupejte chilli semena pepře, nasekejte je.
14. Jemně nasekejte zelení.
15. Přidejte obě složky do salátu a nalijte do octa.
16. Směs vařte další tři až pět minut.
17. Hotové jídlo vložte do sterilních nádob.
18. Srolovat se hned.

S okurkami

Funkce. Můžete si sbalit lahodný salát Kuban s okurkami na zimu bez přidání zelí. V takovém případě se s ochranou budete vypořádat mnohem rychleji. Kromě toho chuť konzervovaného zelí není pro každého. Proto pro změnu připravte několik sklenic bez ní.

Komponenty

• zralá rajčata - 1,5 kg;
• okurky - 1,5 kg;
• mrkev - 1,5 kg;
• Bulharský pepř - 1,5 kg;
• cukr - 75 g;
• cibule - 1,5 kg;
• slunečnicový olej - 750 ml;
• sůl - 90 g;
• stolní ocet - 45 ml;
• feferonka - volitelně.

Postup vaření

1. Nalijte olej do kotle.
2. Zapálte nádobu.
3. Oloupejte cibuli, nakrájejte na polovinu prstenů.
4. Ponořte cibuli do zahřátého oleje.
5. Nastrouhanou loupanou mrkev nastrouhejte do cibule.
6. Semena vyjměte z papriky a nasekejte je na malé kousky.
7. Přidejte produkt do kotle a současně vařte obrobek.
8. Nezapomeňte hmotu neustále promíchat, aby nedošlo ke spálení.
9. Nakrájejte rajčata na malé plátky.
10. Přidejte je do kotle.
11. Zakroužkujte okurky.
12. Když rajčata začnou šťávu, nalijte okurky do kotle.
13. Salát nasolíme, přidáme cukr, pepř.
14. Zhasněte hmotu a pravidelně ji míchejte po dobu 15 minut.
15. Nalijte ocet, vařte dalších pět minut, pak ho vložte do sklenic a ihned jej sviňte.

Pokud se rozhodnete vařit salát Kuban ne pro zimu, ale pro spotřebu nyní, pak místo pozdních odrůd zelí, můžete si vzít středně nebo brzy. Pekingský salát dodá zvláštní chuť a něhu. Nezapomeňte však, že před použitím byste měli v lednici vařit předkrm dva až tři dny. Teprve poté lze tento salát podávat.

Jiné recepty na salát