Lecho - lahodný salát na zimu 🌶

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: sporák, nůž, kuchyňská deska, mlýnek na maso, lžíce, kuchyňská váha, sklo, hluboká pánev se silným dnem, naběračka na polévku, plechovky, víčka.

Složky

Krokové vaření

Příprava a krájení zeleniny

1. 3 kg papriky se dobře umývají a pak se odstraní všechna semena. K přípravě lecho je nejlepší použít papriky různých barev, bude to chutnější a velmi krásné. Čím více barev, tím účinnější bude salát. Papriky by měly být masité a silné kůže. Řezáme je v jakékoli formě: kostky, brčka, plátky, podle vašeho uvážení.
   
2. Oloupeme 500 g mrkve a nakrájíme na kostky. Krájení mrkve závisí na vašich preferencích, mohou to být kruhy, půlkruhy, brčka. Hlavní věc je, že plátky by neměly být příliš silné, protože v této misce mrkev vaří déle než ostatní zelenina.
   
3. Opatrně umyjte 1,5 kg rajčete a nakrájejte na polovinu. Pro lecho rajče by měla rajčatová šťáva. Nejpohodlnější způsob, jak toho dosáhnout, je nasekat kousky rajčat masovým mlýnkem spolu s kůrou a semeny. Pokud chcete získat čistou rajčatovou šťávu, použijte odšťavňovač, veškerý koláč z rajčat zůstane na vedlejší koleji. Rajčata by měla být vybrána pro salát je velmi zralá, masitá a ne příliš vodnatá.
   
4. Oloupejte 300 g cibule a nakrájejte na kroužky. Krájení cibule však můžete změnit podle vašich představ a nakrájet, jak chcete. Neovlivní to chuť. Řez můžete změnit pokaždé, když vaříte, nebojte se experimentovat.
   

Vaření lecho

1. Chcete-li vařit lecho, vezměte největší hrnec tak, aby do něj zapadla veškerá zelenina a je vhodné je smíchat. Pokud nemáte velkou pánev, připravte salát v několika průchodech. Položíme pánev na sporák, nalijeme nakrájenou rajčata a přivedeme k varu na mírném ohni. Pak přidejte 1 polévková lžíce. l sůl, 120 g cukru.
   
2. Nalijte do 120 ml rostlinného oleje, 120 ml octa 9%. Přidejte 4 - 5 lusků koření a tolik pupenů hřebíčku. Kromě těchto koření můžete použít i jiná koření a koření. Vše dobře promíchejte, znovu vařte, aby se cukr a sůl rozpustily. Nezapomeňte ji ochutnat, v případě potřeby přidat sůl nebo cukr, upravit jejich množství podle vaší chuti. Když se rajčatová omáčka vaří, přidejte nakrájenou mrkev a cibuli. Promíchejte a nechte vařit po dobu 5 - 7 minut, déle, aby se mrkev nezachytila. Měl by zůstat pevný a křupavý.
   
3. Poté přidejte nasekanou papriku, přikryjte víčkem, snižte teplo a duste po dobu 20 - 25 minut za stálého míchání, aby nic nespálilo. Pepř sníží objem, usadí se, vloží šťávu a mírně zjemní. Připravenost celé zeleniny je regulována sami. Čím déle vaříte lecho, tím měkčí bude zelenina a naopak.
   
4. Hotové lecho jsme položili naběračkou do sterilizovaných nádob, přikryli víčky a srolovali.
   
5. Pak zabalíme sklenice teplou přikrývkou a necháme je v této formě, dokud se úplně neochladí. Dále umístíme banky na vhodné místo. Salát je dokonale skladován při pokojové teplotě.
   

Přeji hezký svitek!

Video recept

V níže uvedeném videu s recepty uvidíte, jaké ingredience budete potřebovat k přípravě lecho, jak krájet zeleninu, pořadí, v jakém jsou přidávány. Hezký výhled!