Salát "Nezhinsky" z okurek na zimu: populární sovětské občerstvení ve vaší kuchyni

Moderní ženy v domácnosti trochu drží GOST. Koneckonců, každý se snaží investovat kousek duše do misky a zároveň svou vlastní ingredienci. Proto, když se rozhodnete vařit salát „Nezhinsky“, narazíte na širokou škálu receptů.

Salát "Nezhinsky" z okurek na zimu: pravidla vaření

Pro přípravu salátu Nezhinsky na zimu, který osloví hosty a členy domácnosti, je třeba zvážit čtyři tipy od profesionálů.

1. Výběr okurek. Pokud máte hodně zarostlé zeleniny, pak jsou docela vhodné pro salát. Nezapomeňte však, že tyto plody se vyznačují hustou kůží a velkými semeny. Z tohoto důvodu je vhodné kůru oloupat. Semena odstraňte lžičkou. Ale pokud chcete získat chutné jídlo, které potěší křupavé chutné okurky, pak je lepší upřednostnit malé okurky. A můžete si vzít zeleninu jakéhokoli tvaru.
2. "Koupání" okurky. Před vařením zkušené ženy v domácnosti vždy namočte zelené ovoce do studené vody na dvě až tři hodiny. Tento postup umožňuje vyřešit několik důležitých úkolů najednou. Nejprve se zelenina důkladně omyje. Za druhé, obnoví svou čerstvost. A zatřetí jsou to promočené okurky v konzervaci, které se stávají pružnými a křupavými. Ale zeleninu musíte „koupat“ pouze ve studené vodě.
3. Sterilizace problém. Recept na okurky Nezhinsky může znamenat dva způsoby vaření: se sterilizací nebo bez sterilizace. Volba závisí na vašich cílech. Pokud si chcete v bance zachovat svěží letní aroma, raději sterilizaci. Chcete-li si příjemně křupavé nakládané výrobky, odmítněte vařící plechovky s hotovým salátem.
4. Přidejte koření. Milovníkům bylin a koření není zakázáno vylepšovat chuť obrobku pomocí několika dalších komponent. Používejte však pouze ty, jejichž vkus znáte a máte rádi. Nepřeceňujte jídlo. Kuchaři tvrdí, že pouze dvě koření se dokáží harmonicky kombinovat. Třetí přinese nesoulad. A nepřehánějte to. V konzervaci se chuť koření zdvojnásobí. Je nepravděpodobné, že si budete chtít vychutnat salát z okurek, který místo charakteristické zeleninové chuti a vůně dává bazalce.

Výběr receptů

Klasický Nezhinsky salát na zimu zahrnuje kombinaci okurek s cibulí. Právě tato kombinace navinutá v konzervárnách potěšila sovětský lid. Nyní se vedle tradičního receptu aktivně používají pokročilé variace, mezi něž patří rajčata nebo paprika. Někteří experimentátoři šli dále a nahradili jednu z hlavních složek - cibuli - aromatickým česnekem.

Výměna „klasické“

Funkce. To je jeden z nejpopulárnějších receptů na Nezhinsky salát, který je považován za klasický. Pro její výrobu se používá přezrálá velká zelenina.

Co je potřeba:

• cibule - 0,9 kg;
• okurky - 2,8 kg;
• ocetová esence - 30 ml;
• cukr - 125 g;
• kopr, petržel - banda;
• sůl - 65 g;
• rostlinný olej - 230 ml.

Jak vařit

1. Řezané okurky do kruhů o tloušťce 7-10 mm.
2. Výsledný obrobek složte do velké pánve.
3. Nasekejte zelení.
4. Nakrájejte cibuli na půl prstenů.
5. Přidejte obě okurky.
6. Přidejte koření.
7. Hmotu důkladně promíchejte.
8. Nechte ji dvě hodiny nechat šťávu.
9. Položte obrobek do sterilních nádob.
10. Vařte vodu.
11. Naplňte plechovky.
12. Zakryjte víka a nechte na stole asi 20 minut.
13. Nyní uspořádejte obrobky do odměrné pánve a sterilizujte konzervaci po dobu 15 minut.
14. Sbalte víka.

Žádná sterilizace

Funkce. Ne všechny ženy v domácnosti se rádi baví s vařícími plechovkami. Pokud jste jedním z nich, věnujte pozornost salátu Nezhinsky z okurek na zimu bez sterilizace.

Co je potřeba:

• rostlinný olej - 110 ml;
• okurky - 2 kg;
• cibule - 1,9 kg;
• cukr - 60 g;
• sůl - 60 g;
• vinný ocet (lze nahradit jablkem) - 110 ml;
• černý pepř - pár hrách.

Jak vařit

1. Řezané okurky v kruzích a cibule v prstenech.
2. Spojte oba kusy do velké nerezové pánve.
3. Solíme směs, přidáme cukr.
4. Nechte zeleninu 30 minut, aby šťáva tekla.
5. Položte pánev s obrobkem na sporák.
6. Směs se uvede do varu a nalije se do oleje.
7. Vařte zeleninu deset minut.
8. Jakmile okurky změní barvu, přidejte jim ocet.
9. Zamíchejte a umístěte do sterilizovaných nádob.
10. Srolovat se hned.

Spin s rajčaty

Funkce. Další originální odrůda "Nezhinsky" salátu na zimu se připravuje z okurek a rajčat. Kombinace této zeleniny je jednou z nejúspěšnějších. Pro snazší získávání nakrájené okurky používejte speciální struhadlo určené pro výrobu korejské mrkve.

Co je potřeba:

• rajčata - 1,7 kg;
• okurky - 1,7 kg;
• cibule - 0,6 kg;
• paprika - 0,6 kg;
• slunečnicový olej - 110 ml;
• ocet - 110 ml;
• česnek - dvě až tři stroužky;
• greeny - 60 g;
• cukr - 110 g;
• sůl - 60 g.

Jak vařit

1. Papriky zbavené stonků a semen.
2. Nasekejte ji na tenké půlkruhy.
3. Nakrájejte okurky na tenké kruhy.
4. Pomocí ostrého nože nakrájejte rajčata na tenké plátky.
5. Vložte veškerou zeleninu do jedné velké pánve.
6. Oloupejte cibuli a nasekejte ji na půl kroužků.
7. Česnek protlačte lisem.
8. Přidejte oba produkty do zeleninové hmoty.
9. Nyní nalijte do obrobku jemně nakrájenou zeleninu.
10. Přísady důkladně promíchejte.
11. Nechte salát 15-20 minut, aby veškerá zelenina nechala šťávu jít.
12. Nalijte cukr, sůl, olej.
13. Dejte hrnec na oheň.
14. Masu vařte, dokud se nezmění barva zeleniny (to trvá v průměru pět až deset minut).
15. Nalijte ocet.
16. Hmotu důkladně promíchejte, vložte ji do sterilizovaných nádob a srolovat.

Se zelím

Funkce. Pokud na zimu hodíte Nezhinsky salát z okurek se zelím, přidejte bulharský pepř, abyste zachovali světlý vzhled.

Co je potřeba:

• bílé zelí - 2,8 kg;
• sůl - 85 g;
• okurka - 1 kg;
• rostlinný olej - 260 ml;
• mrkev - 1 kg;
• Bulharský pepř - 1,1 kg;
• stolní ocet - 85 ml;
• cibule - 0,6 kg.

Jak vařit

1. Nakrájejte zelí.
2. Čistýma rukama si pamatujte obrobek, dokud nevyčnívá šťáva.
3. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
4. Řezané okurky v tenkých kruzích.
5. Oloupejte cibuli nakrájenou na půlky prstenů.
6. Semena oloupeme a nasekáme na malé proužky.
7. Zelí smíchejte s okurkami v samostatné nádobě a nechte je trvat.
8. Nalijte olej do velkého kotle a zahřejte.
9. Nalijte cibuli do kotle, lehce smažte, přidejte mrkev.
10. Pokračujte v zahřívání obrobku.
11. Když má směs zlatý odstín, přidejte tyčinky pepře.
12. Napněte obrobek, dokud nezměkčí všechny ingredience.
13. Nyní nalijte zelí okurky.
14. Sůl, nalijeme ocet.
15. Míchejte salát.
16. Před konzervováním salátu to dušte sedm až deset minut.
17. Poté ji vložte do sterilních nádob a uzavřete.

S zelení

Funkce. Toto chutné jídlo se vaří bez vaření. Aby však vonná směs okurek s bylinkami vydržela dlouhou zimu, bude muset být sterilizace sterilizována.

Co je potřeba:

• okurky - 3,5 kg;
• mrkev (jasně oranžová) - 0,5 kg;
• rostlinný olej - 150 ml;
• cibule - 1 kg;
• cukr - 110 g;
• sůl - 75 g;
• kopr - banda;
• petržel - banda;
• ocet - 90 ml.

Jak vařit

1. Nakrájejte okurky do kruhů.
2. Vložte je do velkého hrnce.
3. Nastrouhejte mrkev a nakrájejte cibuli na malé kostky.
4. Nalijte obě složky do okurek.
5. Nasekejte zelení.
6. Přidejte ji do zeleninové směsi.
7. Nalijte koření do pánve, nalijte olej, ocet.
8. Přidejte bobkový list.
9. Míchejte obrobek a nechte jej vyluhovat po dobu tří až pěti hodin.
10. Dejte salát do sklenic.
11. Konzervaci sterilizujte sedm až deset minut a sbalte.

Recept na salát Nezhinsky můžete změnit podle svých představ. Pokud máte rádi kořenitá jídla, přidejte chilský pepř. Milovníci slaných občerstvení mohou zvýšit množství česneku. Konzervaci lze také oživit pomocí estragonu.

Jiné recepty na salát