Salát "Nicoise": originální recept, vaření v konzervách a bez ryb

Zatímco odborníci zkoumají, co se stalo dříve v salátu: ančovičky nebo tuňák, kulinářští specialisté používají obě „klasické“ možnosti. Kromě toho se tuňák doporučuje vařit pouze na grilu. Do bodu, kdy jsou ryby smažené nahoře a uprostřed je ještě růžová. Ančovičky by měly být jen slané.

Klasická variace

Chcete-li bezpečně vařit tuňáka, musíte si být jisti jeho kvalitou. Ryby by se měly minimálně chytat čerstvě. V naší oblasti je zjištění, že to není tak jednoduché, což znamená přesnou implementaci primární verze misky, otázkou. Nákup „správných“ ančoviček není problém - lze je jednoduše solit nebo konzervovat přidáním másla. Pokrm se vaří okamžitě, zvláště pokud vejce vaříte předem.

Z čeho vařit:

• ančovičky v oleji - šest filé;
• velké sladké rajče - jeden kus;
• nakládané olivy - 150 g;
• paprika (červená) - 80 g;
• zelená bazalka - tři větve;
• vařená kuřecí vejce - dva kusy;
• chřest fazole - 100 g;
• Dijonská hořčice - 20 g;
• salát - 100 g;
• vinný ocet - 20 g;
• česnek - jeden hřebíček;
• olivový olej - 100 g.

Pokyny krok za krokem

1. Smíchejte olej s octem a hořčicí. Přidejte nasekaný česnek a bazalku.
2. Fazolové lusky nakrájené na tři nebo čtyři části. Blanch ve vroucí vodě se solí po dobu dvou minut. Poté posuňte led ve studené vodě.
3. Nakrájejte rajčata a vejce na plátky. Slámky na pepř.
4. Listy salátu roztrhejte rukama na velké kousky a položte na jídlo.
5. Na vrchol uspořádejte zeleninu, vejce a olivy.
6. Rozdělte ančovičky na proužky a položte na salát.
7. Nalijte omáčku na všechno.

Nejjednodušší recept na salátový Nicoise

Z čeho vařit:

• konzervovaný tuňák - jeden může;
• červená sladká cibule - jeden kus;
• rajčata - dva kusy;
• vařené kuřecí vejce - jeden kus;
• Pekingské zelí - pět listů;
• vařená rýže - dvě polévkové lžíce;
• olivový olej - 50 g;
• balzamikový ocet - 10 g;
• hořčičná semínka - 20 g.

Pokyny krok za krokem

1. Kombinujte olej, ocet a hořčici.
2. Vypusťte tekutinu z tuňáka a rozdělte ji na velké kousky vidličkou.
3. Nakrájejte vejce, rajčata a cibuli na plátky.
4. Oddělte zelí od tvrdých základů a roztrhněte je rukama.
5. Vše vložte do salátové mísy, posypeme rýží a zalijeme dresinkem.
6. Jemně promíchejte, aby všechny kusy zůstaly neporušené.
7. Podle chuti osolte nebo přidejte černý pepř.

S tresčími játry a bramborami

Z čeho vařit:

• brambory - dvě hlízy;
• konzervovaná jaterní treska - jeden může;
• ledový salát - 150 g;
• vařená křepelčí vejce - pět kusů;
• rajče - jeden kus;
• citron - jeden plátek;
• čerstvá okurka - jeden kus;
• česnek - jeden hřebíček;
• nakládané olivy - 100 g.

Pokyny krok za krokem

1. Chcete-li připravit obvazy z konzervovaného jídla, vypusťte tuk.Přidejte citronovou šťávu a nakrájený česnek.
2. Brambory dobře umyjte a vařte ve velmi slané vodě. Poté položte prkno. Bez loupání hlízy hlízy dno destičky.
3. Smažte bramborové „koláče“ v horkém oleji do zlatohnědé. Ochlaďte a nakrájejte na velké kousky.
4. Vejce a olivy nakrájené na polovinu.
5. Plátky rajčat a okurek.
6. Rozdělte tresčích jater vidličkou na části.
7. Rozbijte ledovce rukama a položte na plochý talíř.
8. Rozložte zbytek přísad na horní stranu.
9. Nalijte omáčku a posypte černým pepřem.

S mořskými plody

Z čeho vařit:

• listový salát - 100 g;
• mražené mušle - 250 g;
• sladká rajčata - dva kusy;
• vařená kuřecí vejce - dva kusy;
• hořčice - 15 g;
• Parmazánový sýr - 70 g;
• studený lisovaný olej (olivový) - 50 g;
• plátek citronu.

Pokyny krok za krokem

1. Rozmrazte mušle. Opláchněte a dobře osušte papírovou utěrkou.
2. Přeneste do misky a pokapejte citronovou šťávou. Přidejte špetku soli.
3. Po 15–20 minutách smažte na obou stranách horkou pánev namaženou olejem. Udržujte každou stranu v ohni maximálně 30 sekund.
4. Hotové mušle nakrájené na polovinu.
5. Nakrájejte vejce a rajčata na velké kostky.
6. Na misku položte listy salátu. Položte zbytek ingrediencí na vrchol.
7. Nalijte zálivku se směsí oleje a hořčice.
8. Posypeme parmazánem. (Může se nastrouhnout nebo nakrájet na tenké plátky pomocí škrabky).

S kuřecím masem

Z čeho vařit:

• vařené kuřecí prsa - jeden kus;
• smetanová rajčata - tři kusy;
• mražené fazole - 150 g;
• salát z rukoly - 100 g;
• sušenky bez přísad - 50 g;
• vařená kuřecí vejce - dva kusy;
• olivový olej - 40 g;
• plátek citronu;
• Dijonská hořčice - 20 g.

Pokyny krok za krokem

1. Fazole (bez rozmrazování) jsou povoleny v rostlinném oleji až do řízení.
2. Maso nakrájejte na velké kousky.
3. Vejce a rajčata se nakrájí na čtyři části.
4. Smíchejte olej s hořčicí.
5. Posypte rukolou citronovou šťávou.
6. Vylijte všechny ingredience na „polštáři“ salátu bez vzájemného míchání.
7. Šaty s omáčkou a solí.
8. Položte krutony na vrchol.

S lososem

Z čeho vařit:

• syrový losos - 300 g;
• žlutá cherry rajčata - deset kusů;
• listový salát - 150 g;
• sladká paprika - 80 g;
• Yalta cibule - jeden kus;
• vařená křepelčí vejce - deset kusů;
• sojová omáčka - jedna polévková lžíce;
• černé olivy - 50 g;
• zelené olivy - 50 g;
• hořčičná semínka - 15 g.

Pokyny krok za krokem

1. Sůl a smažte rybí filé v oleji, dokud nabídka.
2. Ochlaďte a nakrájejte na velké kostičky.
3. Cherry a vejce nakrájená na polovinu.
4. Nakrájejte papriky.
5. Nakrájejte cibuli na plátky.
6. Listy salátů nakrájené na široké pruhy.
7. Hořčice smícháme se sojovou omáčkou a zředíme olivovým olejem.
8. Vše promíchejte přidáním oliv.
9. Před podáváním salátu nalijte dresink.

Pro jídlo je vhodný jakýkoli listový salát. Nejúspěšnější kombinace se získají s hlávkovým salátem a ledovcem.

Jiné recepty na salát