Salát s chobotnicí: recepty se zeleninou, žampiony, mořské plody

Chobotnice je předkrm, který lze připravit z tradičních i neobvyklých jídel. Na slavnostním ceremoniálu nahradí již znuděné "Mimosa", "Vinaigrette", "Olivier". Zdravým a výživným jídlem se můžete potěšit i při půstu nebo dietě.

1 hodinu
327
4 porce
Střední obtížnost
Salát s chobotnicí: recepty se zeleninou, žampiony, mořské plody

Při vaření se chobotnice používala ve starověkém Řecku. Mořské plody byly na špatném jídelníčku. V římské říši však byly chobotnice nedílnou součástí svátků aristokracie. Dnes jsou přítomny v kuchyních mnoha zemí světa. K přípravě salátů a jiných pokrmů se používají jejich jatečně upravená těla a chapadla. V domácí kuchyni preferují ženy v domácnosti jatečně upravená těla. Chodníky jsou většinou sušeny nebo nakládány jako součást mořských koktejlů. Japonci a Číňané často jedí oči, chobotnice. Tyto části jsou předem vysušeny na pánvi a poté přidány do misek.

Výhody měkkýšů

Příznivé vlastnosti mořských plodů jsou kvalitativně i kvantitativně lepší než ukazatele takových druhů masa jako kuře, krůta a hovězí maso.

  • Veverky. 81% produktu je protein. Jeho použití vám umožní udržovat se v dobré kondici a zlepšit vývoj svalů. Chobotnice jsou vynikající produkt, který sportovcům umožňuje budovat svaly.
  • Vitamíny. Kompozice obsahuje vitamín B, E, PP, C. Jejich použití stimuluje duševní aktivitu, paměť a imunitu.
  • Polynenasycený tuk. Jsou nezbytné pro správné fungování jater, udržují normální rovnováhu lipidů v krvi a inhibují rozvoj aterosklerózy.
  • Hořčík Potřebný pro fungování nervového a endokrinního systému, podporuje zubní zdraví. Ovlivňuje absorpci glukózy.
  • Železo. Je nedílnou součástí hemoglobinu - látky, která přenáší kyslík do buněk, stejně jako myoglobin - součást svalové tkáně, která je v akci podobná.
  • Jód. Je to součást hormonů štítné žlázy, s nedostatkem, trpí duševní činností, zhoršuje se paměť a pozornost, jakož i problémy s reprodukčním systémem.
  • Selen. Podílí se na práci imunitního systému, chrání buněčnou DNA, je součástí mnoha hormonů a chrání před patologiemi kardiovaskulárního systému.
  • Vápník. Je součástí kostní tkáně, je nezbytnou součástí systému srážení krve.
Nemůžete jíst měkkýše s individuální nesnášenlivostí. Nadměrné používání sušených mořských plodů v nabídce může vést k ukládání solí, které zachycují vodu v těle.

Pravidla pro výrobu občerstvení

Existuje asi 200 druhů měkkýšů. Pouze asi deset z nich je na pultech obchodů. Velitel, patagonský, peruánský chobotnice jsou nejčastější odrůdy.

Výběr hlavní složky

Pokud recept potřebuje nekonzervované chobotnice, doporučuje se věnovat pozornost mraženým nebo chlazeným potravinám. Může to být kostra, prsteny nebo filety. U salátů je jatečně upravené tělo skvělé. Když znáte několik odstínů, můžete si vybrat kvalitní a svěží produkt.

  • Zmrazení. Kvalitu mrznutí můžete určit pozorností na množství ledu a integritu pokožky. Zmrazené olihně by neměly být pokryty ledem ne více než 8% z celkové hmotnosti. Kůže by neměla být poškozena.
  • Barva. Film nemůže být monofonický. Často se jedná o kombinaci růžových, šedých a fialových odstínů. A maso musí být bílé.
Nejlepší chutí v malých chobotnicích. Na rozdíl od velkých vzorků je jejich maso něžné a chutné.

Čištění

Občerstvení měkkýšů zůstává netestováno, pokud hostitelka neví, jak vyčistit hlavní složku. Chcete-li odstranit fólii ze zmrazeného nebo chlazeného produktu, nalijte vařenou vodu na jíly. (Takže většina filmu je odstraněna sama o sobě). Vypouštěním horké vody se produkt promyje studenou tekoucí vodou. Pak byste měli odstranit zbytky filmu, vnitřky.

Pokud byl měkkýš zakoupen jako celek, je hlava předtím odříznuta. Chapadla lze použít, takže jsou odříznuty poblíž očí. Mají také kůru, která je odstraněna podobným principem.

Klasický recept

Složky:

  • oliheň - 600 g;
  • čtyři vejce střední velikosti;
  • cibulová hlava nebo malá hromada zeleného peří;
  • koření podle chuti;
  • čtyři polévkové lžíce majonézy.

Vaření

  1. Pro uvaření jatečně upravených těl se předčištěná škeble ponoří do vroucí vody kořením a drží se po dobu nejvýše dvou minut.
  2. Vyjímáme těla, ochlazujeme a nakrájíme na půl kroužky nebo brčka.
  3. Vařená a loupaná vejce, nakrájená na malé kostky nebo tři na velkém struhadle.
  4. Jemně nasekejte zelenou nebo nakládanou cibuli.
  5. Smícháme produkty, sůl a pepř, přidáme majonézu.
Někdy se do klasické misky přidá čerstvá okurka nakrájená na proužky a místo majonézy používám zakysanou smetanu.

Krásný chobotnice salát

Teplá verze

Zvláštností teplých předkrmů je to, že pokud je to žádoucí, lze je snadno přeměnit na studené a získat jinou chuť. Stačí držet jídlo v lednici půl hodiny. Takové občerstvení můžete ozdobit salátem, křepelčími vejci.

S paprikou

Ingredience

  • tři až čtyři středně mrtvá těla měkkýšů;
  • dvě papriky;
  • jedna cibule;
  • tři polévkové lžíce oliv nebo oliv;
  • jeden stroužek česneku;
  • jedna polévková lžíce sójové omáčky;
  • jedna lžička balzamického octu;
  • pět polévkových lžic olivového oleje;
  • snítky petrželky.

Vaření

  1. Nasekáme pepř na proužky, nakrájíme cibuli na kroužky a jemně nasekáme česnek.
  2. Přidejte olivy celé nebo nakrájené na velké prsteny.
  3. Mix koření. Podle potřeby přidejte černý mletý pepř.
  4. Nalijte zeleninu se směsí.
  5. Chobotnice jsme nakrájeli na tenké kroužky a smažili jsme v olivovém oleji déle než jednu minutu při vysokém žáru.
  6. Do mořských plodů přidejte sójovou omáčku a nechte pět minut marinovat.
  7. Smíchejte komponenty, ozdobte petrželkou snítky.

S houbami

Složky:

  • oliheň - 300 g;
  • houby (žampiony) - 200 g;
  • jedna cibule;
  • vlašské ořechy - 50 g;
  • tvrdý sýr - 80 g;
  • koření podle chuti;
  • majonéza.

Vaření

  1. Vaříme podle pravidel měkkýšů. Řezali jsme se do tenkých prstenů.
  2. Houby, cibule, nakrájené na malé kousky nebo kostky, smažte deset minut a přidejte vlašské ořechy.
  3. Rozložte se na chobotnici.
  4. Přidejte majonézu, koření a posypte strouhaným sýrem.

S tofu

Složky:

  • jedna oliheň kostry;
  • Pekingské zelí podle chuti;
  • tofu - 50 g;
  • jedna okurka;
  • dvě rajčata (jedna možná);
  • banda zelené cibule;
  • jeden feferonka;
  • jednu polévkovou lžíci rostlinného oleje.

Vaření

  1. Sekejte zeleninu.
  2. Kostky tofu a smažte s pepřem do zlatohnědé.
  3. Roztřepené olihně kroužky rozložíme na zeleninu (ne více než pár minut na pánvi), tofu.
  4. Přidáme nakrájenou cibuli a dochutíme sójovou omáčkou.

Štíhlá jídla

Dietní a lehké saláty lze připravovat nejen během půstu. Jídla jsou ideální pro každodenní menu a slavnostní hostinu. Budete překvapeni, ale existuje mnoho „lehkých“ ingrediencí, které dělají předkrm pikantní a originální.

S kukuřicí a žampiony

Složky:

  • oliheň - 150 g;
  • tři brambory;
  • jedna cibulová hlava;
  • dvě čerstvé okurky;
  • jedna plechovka kukuřice;
  • nakládané houby (žampiony) - 100g;
  • dvě polévkové lžíce libové majonézy;
  • koření podle chuti.

Vaření

  1. Vaříme brambory a škeble.
  2. Všechny výrobky jsme nakrájeli na kostky, smíchali jsme s kukuřicí.
  3. Přidejte koření a majonézu.
  4. Ozdobte misku bylinkami.
Libovou majonézu můžete nahradit francouzskou hořčicí a jogurtem, který do misky přidá koření. Sójová omáčka nebo balzamikový ocet se slunečnicovým olejem jsou perfektní. Pokud neexistují žádné zmrazené nebo chlazené mořské plody, můžete si připravit salát s konzervovaným chobotnicí. Složky pro něj se berou ve stejném poměru. Kukuřici lze nahradit červenými nebo bílými fazolemi.

Krevety a chobotnice salát

S korejskou mrkví

Složky:

  • oloupané olihně - 600 g;
  • jedna cibule;
  • Korejská mrkev - 100 - 150 g;
  • sojová omáčka podle chuti.

Vaření

  1. Chobotnice nakrájejte na proužky, cibuli - na půlky prstenů.
  2. Smícháme ingredience, osolíme sójovou omáčkou.
  3. Necháme v lednici pár hodin nebo v noci.
Kromě toho není nutné koření s korejským mrkvovým salátem.

Kombinace s jinými mořskými plody

K vaření občerstvení si můžete vzít červený kaviár, krevety, mořské řasy, mušle a dokonce i krabí tyčinky. Složky jdou dobře s ovocem. Nejoblíbenější kombinace jsou jablka, mandarinky, avokádo, ananas a pomeranče.

S krevetami a červeným kaviárem

Složky:

  • krevety - 300 g;
  • oliheň - 240 g;
  • pět vajec;
  • červený kaviár - 120 g;
  • jedna polévková lžíce majonézy;
  • koření podle chuti;
  • greeny.

Vaření

  1. Vařená vejce rozdělíme na žloutek a bílkoviny, rozemele na struhadle.
  2. Po vaření, krevety čisté.
  3. Nakrájené vařené slupky slupky z filmu nakrájejte na tenké proužky.
  4. Salát je obláček, takže dodržujeme následující posloupnost: chobotnice, žloutky, majonéza, půl porce krevet, protein, majonéza, červený kaviár.
  5. Do každé vrstvy přidejte sůl a pepř.
  6. Posypte zelení nahoře.
U svačinek si musíte vybrat zmrazené nebo chlazené velké krevety. Pro dekoraci si vezměte křepelčí vejce, olivy nebo olivy.

Salát s olihně a zeleným hráškem

S mořskými řasami

Složky:

  • dvě malá těla olihně;
  • mořské řasy (nakládané, ale bez dalších přísad) - 100 g;
  • dvě slepičí vejce;
  • jedna lžička rostlinného oleje;
  • zelené cibule;
  • koření podle chuti;
  • dvě větve kopru.

Vaření

  1. Vařte, oloupejte chobotnice, nakrájejte na půlky nebo brčka.
  2. Vařená vejce se nakrájejte na kostky.
  3. Pro větší pohodlí mohou být řasy sekány.
  4. Smícháme ingredience, přidáme koření a bylinky, osolíme olejem.
Před podáváním je nejlepší uchovávat jídlo v lednici.

Je zřejmé, že olihní saláty se snadno provádějí. Hlavní věcí je správné zpracování měkkýšů. Předkrmy jdou dobře s vařenou rýží a nudlemi.

Jiné recepty na salát

Líbí se vám článek?
1 hvězda2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdiček (36 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Načítám ...
Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Rýžová kaše s mlékem ve vícevařiči Redmond 🍚: receptura krok za krokem

Košíček s kondenzovaným mlékem podle receptu krok za krokem photo s fotografií

Jak se zbavit zápachu v pračce stroj voní jako plíseň, co když bubnový pach shnilý

Francouzský tvarohový koláč s tvarohem podle postupu krok za krokem 🍰 recept s fotografií

Článek byl aktualizován: 24.04.2019

Krása

Móda

Dieta