Cukety na zimu: 9 oblíbených variant

Na žádost „cuketové saláty na zimu“ vydá internetový vyhledávač stovky receptů. Ale jak vybrat tu správnou zeleninu pro uchování, to neřeknu. V takovém případě byste se měli řídit dvěma pravidly.

1. Mládí „Mléčné“ ovoce v konzervaci vypadá mnohem hezčí a chutnější než ty přezrálé. Mají jemnější slupku a uvnitř je méně semen. Vláknina čerstvé cukety je homogenní, což významně zvyšuje její hodnotu.
2. Integrita slupky. Je důležité, aby zelenina vybraná pro přípravu domácích přípravků neměla „poraněné“ strany. Na kůži by neměly být žádné oděrky, škrábance ani shnilé „vředy“. Ovoce bude skladováno několik měsíců. Pouze perfektní cuketa dokáže obstát v testu času.

Průvodce sterilizací

Skleněné obaly určené k uchovávání zeleniny, ovoce a bobulovin musí být podrobeny povinné sterilizaci. Před položením jedlé náplně do sklenic by hostitelka měla vyčistit vnitřní prostor použitých nádob v nejvyšší možné kvalitě. Primární sterilizace se provádí ve vodní lázni nebo v peci. Boky i víčka musí být podrobeny tepelnému ošetření. Otázkou však zůstává, kdy a jak provést sekundární sterilizaci (zpracování plných plechovek).

Pokud plánujete vyrábět cuketový salát na zimu bez jakéhokoli „konzervačního“ zážitku, tabulka níže se stane průvodcem tohoto složitého procesu. Řekne vám, zda je nutné sterilizovat předem zabalené plechovky nebo ne. Rovněž označí případy, kdy se před válcováním skleněných nádob použije metoda trojité lití vroucí vody.

Tabulka - Metody sterilizace a význam jejich použití

Sekundární sterilizace ve vodní lázni nemá konkrétní trvání. Trvání procesu závisí na objemu mezer:

• půl litru - malé nádoby jsou sterilizovány ve vroucí vodě po dobu 15 minut;
• litr - nádoby se středním objemem se zpracovávají po dobu 25 minut;
• jeden a půl litru - vyžadují zdlouhavé „koupelové procedury“: od půl hodiny do 45 minut.

Lahodné recepty salátů z cukety: druh příloh ...

Níže uvedené recepty rozhodně nebudou apelovat na lidi, kteří sledují jejich postavu. Důvodem je obsah kalorií spojený se zavedením dalších složek do konzervace. Ale tyto polotovary jistě osloví fanoušky těsného jídla.

S rýží

Funkce. Cuketa salát s rýží na zimu není jen předkrm, ale také příloha. Paní to považují za univerzální a často slouží jako druhé jídlo v kombinaci s masovými kuličkami, steaky nebo steaky. Recept používá půl sklenice cukru, takže diabetici by se neměli opírat o tento blank. Ti, kteří jsou na dietě a sledují svou vlastní hmotnost, je také kontraindikováno.

Sada potravin:

• cuketa - 2 kg;
• mrkev - 1 kg;
• rajčata - 1 kg;
• cibule - 1 kg;
• rýže - 0,4 kg;
• cukr - 0,125 kg;
• sůl - čtyři polévkové lžíce;
• česnek - podle potřeby několik hřebíčků;
• 9% kyselina octová - 1/5 šálku.

Akce

1. Cuketa, cibule a mrkev. První dvě zeleniny jsme nakrájeli na středně velké kostky a mrkev nabrali na hrubém struhadle.
2. Rajčata se rozdrtí pomocí kuchyňského robotu, mlýnku na maso nebo mixéru.
3. Všechny zeleninové ingredience přeměníme na prostorný guláš, přidáme tam cukr a sůl, dobře promícháme a necháme mírně zahřát.
4. Po půl hodině aktivního zchlazení nalijte množství bílé rýže uvedené v receptu do dušeného masa, snižte teplo na minimum a pokračujte v tepelném zpracování, dokud se cereálie zcela nevaří.
5. Když je rýže připravena, vypněte oheň, přidejte česnek a ocet procházející lisem a uchujte.

S ječmenem

Funkce Salát cukety, mrkve a ječmene na zimu se ukáže být méně uspokojivý než předchozí možnost „rýže“. Vaření to bude vyžadovat více času a úsilí. Je to kvůli délce tepelného zpracování ječmene perličkového. Pokud namočíte cereálii v noci před konzervováním, další ráno bude produkt zcela připraven k procesu. Pro větší pohodlí lze všechny níže popsané činnosti provádět v pomalém sporáku. Tato miska je konzervována bez sekundární sterilizace, protože před balením do plechovek podléhá úplnému tepelnému ošetření.

Sada potravin:

• ječmen - 0,4 kg;
• rajčata - 2,5 kg;
• cuketa - 2,5 kg;
• cibule - pět velkých cibule;
• sladká paprika - pět velkých plodů;
• mrkev - šest středně hlíz;
• rafinovaný rostlinný olej - dvě sklenice;
• cukr - 250 g;
• černý pepř - lžička se skluzavkou;
• sůl - čtyři polévkové lžíce bez sklíčka;
• 9% kyselina octová - 4/5 šálku.

Akce

1. Zeleninu nasekáme následujícím způsobem: tři cukety a mrkev na hrubém struhadle, po odstranění stonku nasekáme papriku a cibuli nakrájíme na půlku nebo čtvrtinu.
2. Nakrájíme rajčata na plátky - na čtyři až šest částí, v závislosti na velikosti ovoce.
3. Strouhaný tykev se zbytkem ingredience, včetně rajčat, vložený do kastrolu, přidejte koření (sůl, cukr, pepř), ocet, rostlinný olej a vařte 40 minut od okamžiku, kdy se obsah vaří.
4. Po stanoveném čase přidejte do salátu ovesnou kaši z perletého ječmene, důkladně promíchejte a pokračujte v dušení asi 12 minut.

S majonézou

Funkce. Cuketa s majonézou bez vaření - zní to podivně. To, co tento salát chutná, je těžké si představit. Hospodyňky, které riskují experimentování, říkají, že zpočátku připravují neobvyklé jídlo o 50% - sníží množství ingrediencí v receptu o polovinu. Ale v případě tohoto majonézového předkrmu byste se neměli bát: je tak chutné a netriviální, že možná nemáte dostatek konzervovaných rezerv. Toto jídlo není nízkokalorické.Křupavá zelenina, která si zachovává svou hustotu pod vlivem konzervačních látek, se však nevzdává dobrot. Spolu s cuketou lze uchovat i okurky v poměru 1: 1.

Sada potravin:

• cuketa - 2000 g;
• cibule - dvě velké cibule;
• majonéza s vysokým obsahem tuku - jedno střední balení;
• mrkev - ¼ kg;
• kukuřičný olej - půl šálku;
• 9% kyselina octová - půl šálku;
• granulovaný cukr - čtyři polévkové lžíce;
• sůl - dvě polévkové lžíce;
• mletý černý pepř - lžička.

Akce

1. V stewpanu rozložte cukety, oloupané a nakrájené na malé kostky.
2. Ve druhé vrstvě naneste mrkev nasekanou na hrubém struhadle na cukety.
3. Na zeleninu jsme vložili nakrájenou cibuli do kostek.
4. Přidejte koření (sůl, cukr, pepř) a přidejte ocet s rostlinným olejem.
5. Rozmanitou zeleninu ochutíme majonézou, salát opatrně promícháme a rozložíme do dříve sterilizovaných nádob.
6. Podřizujeme přípravu sekundární sterilizace.

... dietní ...

Konzervace zeleniny vede ke ztrátě části prospěšných vlastností ovoce pěstovaného na zahradě během procesu vaření. Ale část zůstává. Proto říci, že zimní přípravy jsou zbytečné, je nespravedlivé. Pokud chcete, aby svačinky dlouhodobého skladování sloužily v chladném období jako „kop pro imunitu“, použijte recepty na vitamíny.

S červenou řepou

Funkce. Růžová barva není jediným rysem, který je vlastní salátu cukety a řepy na zimu. Toto jídlo je připraveno rychle a velmi snadno. Sekundární sterilizace vylučuje možnost nadýmání plechovek. Rostlinné ingredience jsou podle chuti křupavé, díky čemuž slouží jako ideální svačina pro silné nápoje a osvěžující, lehce sladký přídavek k masům a rybím pokrmům.

Sada potravin:

• stolní řepa - 500 g;
• cuketa - 1000 g;
• cukr - lžíce;
• sůl - jedna a půl čajové lžičky;
• 9% ocet - dvě polévkové lžíce;
• česnek - čtyři hřebíček.

Akce

1. Cuketa, bez oloupání kůže, nakrájená na malé kostky.
2. Oloupané řepy nakrájejte stejným způsobem.
3. Nasekanou zeleninu rozložíme do sklenic ve svislé poloze.
4. Používáme sekundární sterilizaci s trojitou náplní. Nalijte vařící vodu dvakrát a potřetí přidejte koření, ocet a oloupané stroužky česneku. Po nalití vroucí vody se převalte.

S fazolemi a dýní

Funkce. Vegetariánský guláš se připravuje jako příloha. Recept se však uchovává ve skleněných nádobách a na zimu se snadno promění v cuketový salát s fazolemi. Před použitím doporučujeme fazole namočit: nechte je přes noc ležet ve vodě. Pak se bude vařit rychle a příprava svačinu nebude od kuchaře trvat příliš dlouho.

Sada potravin:

• cuketa - 0,6 kg;
• dýně - 0,6 kg;
• fazole - sklenice;
• paprika - dva kusy;
• cibule - jedna;
• zeleninový vývar - dvě sklenice;
• slunečnicový olej - dvě polévkové lžíce;
• koření a byliny - z čeho vybírat.

Akce

1. Dýně a cukety očistíme od slupky a spolu se zbývajícími rostlinnými ingrediencemi nakrájíme na stejné kostky.
2. Na pánvi zahřejte uvedené množství slunečnicového oleje a lehce projeďte cibulkou, dokud se neobjeví zlatý odstín.
3. Přidejte do cibule veškerou zeleninu a osmažte pečlivě deset minut.
4. Přidejte fazole namočené z noci, naplňte zeleninový vývar a nechte 30 minut vařit.
5. Pět minut před vařením nalijte do dušeného masa jemně nasekané zelené a koření.
6. Rozložili jsme se na bankách a srolovali se.

S květákem

Funkce. Květák je radost pro lidské tělo. Květenství této zeleniny obsahuje dvojitou dávku železa ve srovnání se sladkým pepřem a ledovým salátem.A v něm je jeden a půlkrát více vitamínu C než v tradiční „sestře“ s bílou pletí. Složení cuketového salátu s květákem můžete změnit podle svého uvážení a nezmění se pouze hlavní složky. Tím se vyhnete potravinám, které se vaší domácnosti nelíbí.

Sada potravin:

• cuketa - 1000 g;
• květák - 1000 g;
• paprika - dva kusy;
• mrkev - dva kusy;
• česnek - hlava;
• křen - dva velké listy;
• kopr - velká parta;
• granulovaný cukr - dvě polévkové lžíce;
• sůl - lžíce;
• 6% ocet - 1/5 šálku;
• bobkové listy a koření - pro regulaci chuti.

Akce

1. Zelí rozřežte na květenství a vařte je pár minut ve vroucí vodě. Vyhodíme květenství do cedníku, aby voda mohla úplně vytéct.
2. Cuketa nakrájená na kruhy nebo půlkruhy až do tloušťky 3 cm.
3. Mrkev nakrájejte na tenké kruhy, roztrhejte zelení a křen rukama.
4. Paprika nakrájená podélně na šest až osm částí.
5. Na dno každé nádoby dáme pár stroužků česneku, naplníme téměř na vrchol zeleninou a posypeme koprem na vrchol a dáme bobkový list a křen.
6. Nalijte vroucí vodu přes obsah dvakrát po dobu 15 minut.
7. Již potřetí nalijeme marinádu vyrobenou z cukru, soli a octa.

... a „národní“

Tato kolekce obsahuje dva tradiční saláty. Jednou z nich je hrdost bulharské gastronomie. Druhým byl duchovní vývoj 90. let - když se na regálech objevily zámořské pokrmy, ale kapsy většiny kupujících byly prázdné. Obyčejné omáčky pro moderní osobu se staly vyhledávaným produktem a motorem pokroku v oblasti domácích produktů.

Kotníkové kotníky

Funkce. Na začátku 90. let se v obchodech objevila zámořská omáčka zvaná strýc Ben. Byla to běžná omáčka založená na rajčatech s přídavkem papriky a jiné zeleniny. Popularita přispěla k balení a cizímu jménu. V té době byly podobné výrobky zvědavostí. Ne každý si je mohl koupit. Většina žen v domácnosti, poté, co vyzkoušela omáčku navštěvující přátele, se ji snažila znovu vytvořit z dostupných produktů. Tak se zrodil zimní salát „Ankle Bens“.

Sada potravin:

• cuketa - čtyři kusy střední velikosti;
• žárovky - tři velké;
• paprika - dva kusy různých barev;
• rajčata - osm zralých plodů;
• rafinovaný olej - sklenice;
• granulovaný cukr - sklenice;
• sůl - lžíce;
• rajčatová pasta - balení po jedné porci;
• čistá pitná voda - čtyři skleničky;
• 9% ocet - 1/3 šálku.

Akce

1. Cuketa nakrájená na čtvrtiny plátek, cibule na půlky prstenů, rajčata na malé plátky v závislosti na velikosti ovoce a pepř na příčné plátky.
2. Zeleninu rozložíme do kastrolu, přidáme do nich rafinovaný olej, osolíme solí a cukrem a zapálíme. Vaření by mělo trvat 20 minut.
3. Jakmile je zelenina hotová, přidejte ocet na dušené maso, promíchejte a položte domácí „Ankle Bens“ na banky.

"Lízat prsty"

Funkce. Takové slibné jméno získalo z nějakého důvodu. Na konci 80. let minulého století sdílely ženy v domácnosti tento recept pouze s nejbližším. Salát ze cukety na zimu „Lízáte si prsty“ se stalo něco jako kulinářská relikvie. A to vše proto, že zelenina pod plechovým víkem, připravená podle tohoto receptu, se ukázala být mírně sladká, mírně kyselá a příjemně kořenitá - tak lahodná, že bylo jednoduše nemožné se omezit, aniž by v jednom sezení pohltila sklenici. Tento přípravek nemusí být sterilizován, což znamená, že výrazně šetří čas, kterému moderní manželky a matky vždy postrádají.

Sada potravin:

• cuketa - 3 kg;
• pepř - 1 kg;
• rajčata - 500 g;
• česnek - deset velkých hřebíčků;
• chili - tři lusky;
• granulovaný cukr - 4/5 šálku;
• rafinovaný rostlinný olej - sklenice;
• sůl - dvě polévkové lžíce;
• 9% kyselina octová - 3/5 šálku.

Akce

1. Broušení cukety na středně velké kostky.
2. Rajčata se dodávají ze stonků, chilli ze semen a papriky z obou.
3. Do mixéru posíláme další ingredience (rajčata a dva druhy papriky) a rozmačkáme je.
4. Česnek rozetřete pomocí lisu, přidejte olej a koření do rajčatového a pepřového pyré.
5. Nalijte pyré z cukety, zapněte sporák a vařte asi čtvrt hodiny.
6. Po nalití kyseliny octové do společné nádoby a po dvou minutách vyjměte pánev ze sporáku.
7. Salát zabalíme do sterilizované skleněné nádoby a sbalíme.

"Yurcha"

Funkce. Yurcha Salad je pokrm bulharské kuchyně. Téměř nikdo si nepamatuje, že předkrm patří kulinářským tradicím slunečného Bulharska - natolik zakořenil a je zakořeněn v domácí kulinářské kultuře. V salátu je pět hlavních ingrediencí. Z níže uvedeného množství potravin se získá šest až sedm porcí občerstvení. Vaření bude trvat maximálně 60 minut.

Sada potravin:

• cuketa - pět kusů střední velikosti;
• paprika - čtyři kusy;
• rajčata - šest až osm plodů;
• petržel - nádherná parta;
• granulovaný cukr - půl sklenice;
• kyselina octová - 1/5 šálku;
• rostlinný olej.

Akce

1. Nakrájíme rajčata v mixéru, přeneseme je na dušené maso a vaříme.
2. Po vaření v rajčatovém pyré přidejte nasekanou petrželku, sůl a cukr a připravte marinádu na nalití zeleniny. Přiveďte k varu a okamžitě vypněte.
3. Nakrájejte pepř a cuketu na malé kostky, vhoďte do marinády a znovu zapněte hořák.
4. Přiveďte zeleninovou směs k varu a nechte do ní nalít kyselinu octovou.
5. Budeme vařit budoucí salát asi 30 minut, poté přidáme česnek nasekaný do tisku a vaříme další čtvrt hodiny.
6. Svačinu zabalíme na banky a nakládáme pod plechová víčka.

Chcete-li připravit horký salát z cukety na zimu podle některého z navrhovaných receptů, musíte zadat lžičku mleté ​​červené papriky nebo dvě jemně nasekané chilli lusky. Tyto přísady nejen přidají pikant na jídlo, ale také slouží jako původce chuti k jídlu a povzbuzující prostředek pro vysoce kvalitní trávení potravin.

Recenze

Obvykle večer namočím rýži, ječmen, fazole. Dobře to nabobtná a všechny obrobky připravuji v pomalém sporáku. Bez ní, stejně jako bez rukou. dnes večer je nakládaný večer a jablečná omáčka)) Nedávno jsem připravil něžný salát. Přidejte několik okurek. Dávají chuť čerstvosti. Vařené v "husím masovém míse" z doby SSSR. Nehoří. Takže říkají správně, žijí století - učte se století!)

gorlovaew72, http://www.povarenok.ru/recipes/show/68479/

Sterilizuji plechovky v elektrické troubě. Dávám to přímo a navlhčený na grilu v obráceném stavu. Zapnul jsem troubu na 150 stupňů po dobu 15 minut. A někdy jsem sterilizoval v mikrovlnné troubě.

Olga http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/salat-s-perlovkoj-na-zimu/

Ankle Bens je skutečně jméno z 90. let, ale ne kvůli kečupu. Poprvé se objevil „Ankle Bens“, sladká a kyselá omáčka, kterou milovaly naše milenky a přišly s analogem, které doma vaří z dostupných produktů. Já sám jsem často tuto omáčku koupil, byla oblíbená, a pak ji její soused ošetřoval jako domácí ... zdálo se mi to velmi podobné.

Olga http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Jiné recepty na salát