Listové těsto samsa s mletým masem - velmi chutné a uspokojivé

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:mísa - 2 ks., síto, sklo, lžíce, vidlička, nůž, přilepená fólie, váleček, prkénko, stewpan, kartáč, pergamen, plech na pečení, lednička, trouba, trouba.

Složky

Voda	400 ml
Mouka	650 g
Sůl	2,5 lžíce. l
Máslo	150 g
Mleté vepřové a hovězí maso	800 - 1 000 g
Luk	400 g
Mletý černý pepř	0,5 - 1 lžička
Vejce	1 ks

Krokové vaření

Příprava zkoušky (stupeň 1)

1. Vyrábíme těsto jako knedlíky, dokonce trochu jemnější. Z těchto přísad se získá 1 kg těsta. Do mísy se převede 650 g mouky. Předem vařte 400 ml vody a ochlaďte. Ve 400 ml převařené vody při pokojové teplotě přidejte 15 g soli. Míchejte tak, aby se sůl rozpustila ve vodě. Zkombinujte mouku a vodu a hnějte těsto.
   
2. Poté, co voda pohltila veškerou mouku, položte těsto na stůl a nadále hněte rukama. Těsto by mělo být příjemné na dotek, pružné a měkké. Zabalte se do přilnavé fólie tak, aby trochu ležela. Necháme to na stole při pokojové teplotě, nemusíte ho dávat do lednice.
   

Vaření zálivky

1. Vepřové a mleté ​​hovězí maso si můžete připravit sami. Vezměte 500 g hovězího masa a 500 g vepřového masa s tukem, projděte velkým mlýnkem na maso. Nebo si můžete koupit v obchodě hotové nádivky. Ačkoli v ideálním případě, pro samsu je maso nakrájeno na malé kousky.
   
2. 400 g cibule není jemně nasekané, přibližně 2 velké cibule.
   
3. Posuneme cibuli na hotovou nádivku.
   
4. Sůl podle chuti, máme 1 polévková lžíce. l sůl. Posypeme 0,5 - 1 lžička. mletý černý pepř. Důkladně promíchejte rukama a získejte homogenní hmotu. K náplni není třeba přidávat vodu, protože šťavnatost poskytne velké množství cibule a dostatečně tukem rozemletého vepřového masa. Mleté maso zakryjte fólií, nechte jej vařit alespoň 30 minut.
   

Příprava zkoušky (stupeň 2)

1. K mazání vrstev těsta je třeba olej. V stewpan, roztavte 150 g másla, nechte ho vychladnout. Olej by neměl být teplý.
   
2. Těsto rozdělte na 4 stejné části.
   
3. Každou část válíme do tenké vrstvy o tloušťce 2 mm, v případě potřeby přidáme mouku.
   
4. Namažte roztaveným olejem celou plochu nádrže.
   
5. Zakryjte další vrstvou těsta a znovu namažte olejem. Tak rozetřete a namažte třetí a čtvrtou vrstvu těsta.
   
6. Těsto jemně zabalte do role. Snažíme se pevně zabalit.
   
7. Potom otočíme válcovaným válcem o něco v jednom směru (jednu roli držíme část role, trochu ji otočíme, pak ustoupíme a uděláme to samé s druhou částí těsta a pokračujeme po celé délce), takže těsto zhutníme. Pro větší pohodlí lze roli rozdělit na několik částí (3 - 4). Každý kus komprimujeme, sbíráme ho do našich rukou a znovu jej otáčíme (jak si vytáhneme prádlo rukama). Hotové zkroucené kousky těsta zabalte do plastového obalu. Vložte těsto do mrazničky na 1 hodinu, aby bylo těžké.
   

Vaření samsa

1. Zatímco pracujeme s jednou částí, zbytek je v lednici. Rozdělte 1 díl na 5 - 6 kusů.
   
2. Každý kus rozbalte válečkem. Pokud jste udělali vše správně, pak se válené těsto objeví s obrázkem.
   
3. Vybereme stranu, kde je kresba krajší, položíme ji na stůl. Rozmělněné maso rozložíme doprostřed, můžete jej lehce rozdrtit vidličkou, aby se rozplynulo. Zabalte těsto do trojúhelníku.Abychom to mohli udělat, klademe protilehlé části na sebe, vytvářejí úhel, rozdrtí a stlačí těsto. Otočíme spodní část nahoru, položíme ji na již přilepenou část a rozdrtíme. Všechny tři rohy ohýbáme doprostřed a tlačíme dolů.
   
4. Pečicí list přikryjeme pergamenovým papírem, na něj položíme hotové trojúhelníky, stranou dolů. Porazte 1 vejce, namažte povrch samsy tak, aby byl růžový a krásný.
   
5. Pečicí list jsme vložili do předehřáté trouby na 200 stupňů po dobu 20 - 25 minut.
   

Hotovou samsu položte na talíř a podávejte.

Video recept

Video ukazuje, jak vařit samsu doma s mletým masem. Zde můžete vidět, jak vytvořit zajímavou kresbu a jak zabalit samsu trojúhelníkem.

Samsa ukazuje chutné, šťavnaté, aromatické, peče se rovnoměrně a nerozbije se. Těsto je zároveň tenké, měkké a křupavé. Maso s nejjemnějším listovým těstem a zároveň ne tlusté. Je obtížné charakterizovat, stačí zkusit. Nelze se odtrhnout!

Ostatní recepty na lístkové pečivo