Salát, rohlíky a dort „Sleď pod kožichem“: nečekané představy o tradičním občerstvení

Na první pohled je vše jednoduché: stačí položit přísady do vrstev a je připraven vynikající sleď zabalený do „kožichu“. Chcete-li však získat jídlo „s kroucením“, musíte znát několik tajemství.

Legendy jídla

Existuje několik verzí příběhu vzhledu oblíbeného salátu. Hrdina nejběžnějších z nich - Anastas Bogomazov - majitel několika taveren a taveren v Moskvě na začátku XX. Století. Vynalézavý kuchař Bogomazov Aristarkh Prokoptsev navrhl speciální „salát světa“. Při vymýšlení jídla sledoval několik cílů:

• varovat před bojem - výživná miska sloužící jako vynikající svačina k pití, která návštěvníkům umožnila zůstat déle v čisté mysli a výrazně snížit počet bojů;
• zvýšení zisku- výborné jídlo bylo přijato s ranou;
• symbolika - sledě fungovaly jako symbol proletariátu, cibule - rolníci, řepa - červený prapor, majonéza - západní nepřátelé Sovětů.

Klasický recept "Sleď pod kožichem"

Co je potřeba:

• sleď obecný (filé) - 300 g;
• brambory - 300 g;
• mrkev - 300 g;
• řepa - 300 g;
• čerstvá jablka - 300 g;
• čerstvé cibule - 150 g;
• majonéza a sůl podle chuti.

Jak na to

1. Oloupejte vařenou zeleninu s kůrou a zpracovejte na jemném struhadle.
2. Položte každou složku na samostatnou desku.
3. Nakrájejte cibuli co nejjemněji.
4. Nakrájejte ryby na středně velké kostky.
5. Odstraňte slupku z každého jablka a nakrájejte ovoce na kostky.
6. Na dno salátové mísy (můžete také použít talíř velkého průměru) položte hotová jídla ve vrstvách: brambory, sledě, cibule, mrkev, jablka, řepa. Každý produkt je rozptýlen vrstvou majonézy.
7. Trpělivost několik hodin, dokud nebude salát nasycený, vložte jídlo do chladničky.

5 tajemství dokonalé chuti

Za použití popsaného postupu krok za krokem „Sleď pod kožichem“ zvažte některé triky. Pět tipů vám pomůže připravit jídlo tak, abyste si olízli prsty.

1. Nakupujeme kvalitní suroviny. Pokud jde o prodej produktů pro slavnostní salát, je důležité dát přednost nejčerstvějšímu zboží a věnovat pozornost trvanlivosti.
2. Zeleninu vařte odděleně. Brambory, mrkev a řepa je třeba vařit v samostatných nádobách. Ačkoli to není vždy vhodné, výsledek stojí za to.
3. Řezali jsme správně. Doporučujeme mletou vařenou zeleninu na struhadle, aby byly vrstvy lépe nasycené a salát šťavnatý. Jablka však musí být nakrájena na kostky: pokud používáte strouhadlo, ovoce dá příliš mnoho šťávy.
4. Nakládejte cibuli. Ostrá chuť zeleniny zjemní a získá sladkou a kyselou barvu, pokud ji po řezání namočte do slabého roztoku octa po dobu 15–20 minut.
5. Přidejte rostlinný olej. Pokud mícháte sledě a cibuli s malým množstvím rostlinného oleje, salát ukáže šťavnatější a něžnější.

Odklon od standardů

Všechny recepty na přípravu "Sleďů pod kožichem" jsou založeny na klasické verzi. Milovaná jídla se však málokdy nezmění: vynalézavé hospodyňky a slavní kuchaři přinášejí sovy něco, aby známé jídlo našlo „nový zvuk“. „Sleď obecný pod kožichem“ není výjimkou: existuje mnoho variant salátu.

Další vrstvy

Chcete-li, aby se klasický „Sleď pod kožichem“ pokaždé cítil novým, můžete přidat další vrstvy. Jako „bonusové“ komponenty použijte:

• jemně nasekaná vařená vejce;
• zelený hrášek;
• avokádo zpracované na struhadle;
• strouhaný tvrdý sýr;
• zelí;
• smažené houby;
• směs strouhaného smetanového sýra a jemně nasekaných vaječných bílků;
• strouhané máslo (pro snadnější zpracování je lepší nejprve zmrazit);
• krabí tyčinky.

Náhrada složek

Chcete-li vařit „sledě pod kožichem“ novým způsobem, můžete jít opačným způsobem: vyměňte obvyklé komponenty za jiné. Zde je několik nápadů:

• místo vařené mrkve - používat mrkev v korejštině;
• místo sledě - připravte salát se soleným lososem;
• místo jablek- rozpadat nakládané okurky do salátu;
• místo majonézy - užívejte zakysanou smetanu nebo přírodní jogurt (dietní volba);
• místo čerstvé cibule - použijte smažený rostlinný olej.

Kreativní design

Podle zavedených kánonů je sleď obyčejný v ploché salátové misce. Klasickým salátovým dresinkem jsou rozvětvené žloutky. Pokrm se však může stát gurmánským předkrmem, pokud jej designujete kreativněji. Například vložte misku do koláčků. Existují dvě další zajímavé možnosti.

1. V bochníku. Je třeba rozdělit bochník na polovinu podélně. Z každé části vyřízněte maso a vytvořte prohlubně. Do hotových jedlých „salátových misek“ z bochníku vložte „Sleď pod kožich“.
2. V chlebu pita. Naneste na stůl lavash a položte salát na produkt. Roll do role. Nakrájejte na plátky o tloušťce 2–3 cm a slouží jako rohlíky. Takovou roli „Sleď pod kožichem“ nabízejí návštěvníkům některé moskevské restaurace řetězce McDonalds.

Zcela novým způsobem: 2 nápady

Můžete tedy vylepšit „Sleď pod kožichem“ různými způsoby: změnou ingrediencí, přidáním nových komponent nebo hraním se sledem vrstev. Experimenty jsou vítány! Kromě toho můžete použít již osvědčené originální recepty: soudě podle recenzí se všem hostům budou líbit následující metody provádění občerstvení.

Krok za krokem recepty na dort a rohlík ze salátu „Sleďe pod kožichem můžete použít, pokud chcete efektivně navrhnout slavnostní stůl. Bude vyžadovat hlavně přísady pro klasický „Sleď pod kožichem“ (až na několik výjimek) a také želatinu.

Roll

Co je potřeba:

• brambory - 150 g;
• řepa - 200 g;
• sledě (filé) - 200 g;
• tvaroh - 100 g;
• majonéza - 150 g;
• voda - 50 ml;
• želatina - 10 g.

Jak na to

1. Zpracování řepy a brambor (vařené) na struhadle.
2. Nalijte želatinu vodou a počkejte půl hodiny, než krystaly nabobtnou.
3. Kousky filé sledě po celé délce podélných sekcí jsou rozděleny na tenké vrstvy.
4. Umístěte nabobtnanou želatinu do parní lázně a zahřívejte, dokud se krystaly nerozpustí. Výsledná hmota se ochladí a kombinuje se s majonézou.
5. Na stůl položte bambusovou rohož určenou k vaření rohlíky a zakryjte ji fólií.
6. Spread připravil vrstvy sledě po obvodu rohože, a poté brambory, předem smíchané s půl majonézou a želatinou a sýrem.
7. Zkombinujte zbytky želatiny a majonézy s řepou a výslednou hmotu rozložte na brambory.
8. Vyrovnejte náplň špachtlí.
9. Svařte blank pomocí techniky přípravy role.
10. Vložte misku na čtyři až pět hodin do ledničky.
11. Rozřízněte roli na kousky, uspořádejte na rovnou desku, ozdobte zelení.

Dort

Co je potřeba:

• sleď obecný (filé) - 300 g;
• brambory - 300 g;
• mrkev - 300 g;
• řepa - 300 g;
• čerstvé cibule - 150 g;
• želatina - 20 g;
• majonéza - 150 g;
• a sůl podle chuti.

Jak na to

1. Nalijte želatinu s půl sklenicí vody, promíchejte, nechte bobtnat 15-20 minut.
2. Výslednou směs vložte do parní lázně pro konečné rozpuštění krystalů, ochlaďte a smíchejte s majonézou.
3. Kombinujte řepu, brambory a mrkev odděleně s připravenou omáčkou.
4. Krásná nádoba na pečení koláčků na zakrytí filmem a vložená do podoby produktů ve vrstvách: řepa, brambory, sledě, cibule, majonéza-želatinová omáčka, mrkev, brambory, cibule, sledě, omáčka.
5. Na čtyři až pět hodin vložte do chladničky.
6. Otočte nádobu dnem vzhůru na mělké desce: vrstva řepy je nahoře. Dortový salát je připraven sloužit.

Není snadné dělat doma „sledě pod kožichem“, ale dát misce „pepř“, stačí kapka představivosti. I při použití stejných ingrediencí připraví každá hospodyňka salát „Sleď pod kožichem“ svým způsobem: jedinečný a originální.

Recenze a zážitek z vaření

V prosinci 2008 jsem připravil kabát rulety. Chuť je úžasná. Při vaření není nic složitého. Ve skutečnosti je vhodnější hodit rolkou do 4 rukou. A také jsem se přizpůsobil, aby pomohl nejmladšímu dítěti - abych neustále mísil želatinu s majonézou - abych se vyhnul předčasnému zahušťování. V žádném případě nemíchejte všechny ingredience okamžitě s majonézou. Rychle zhoustnou. Každou vrstvu je nutné připravit postupně.
Jedinou věcí, se kterou stále nemám přátele, jsou brambory. Pokud jej vtřete do hrubého struhadla - je obtížné jej vyrovnat do tenké vrstvy. A pokud nastrouháte na malé - absolutně žádný druh.

Axinia http://forum.say7.info/topic26049.html

Sleď jsem dělal sledě pod kožich pomocí želatiny. pouze všechny produkty samostatně byly smíchány s majonézou a želatinou a rychle položeny vrstvy. udělal v dlouhé formě. je to skvělé, neztratíte na chuti, ale v designu hodně, nejprve, řepa nezbarví všechny produkty a salát se otočí jasně a krásně, každá vrstva má svého vlastního veterináře, stačí smíchat majonézu se želatinou rozpuštěnou v receptu a smíchat brambory zvlášť majonéza, ju řepa s majonézou atd. a položit vrstvy ... vynikající dekorace stolu a salát lze nakrájet špachtlí, jako dort, krása !!!!!!)))))))))))))))))

Host https://www.gastronom.ru/recipe/13405/seledka-pod-shuboj-zhelirovannaya

Salát "sledě pod kožichem" se stal mým oblíbeným salátem od dětství. Je nejlepší brát sledě mírně solené, jak je to možné, ale mastné, ale zelenina, řepa, mrkev, brambory v proporcích, jak se líbí každému. Pro vzdušnost a snadnou chuť zeleniny propíchnu malou dírku v majonéze nebo si vezmu pečivovou stříkačku a nakreslím „zeleninu“ na zeleninu. Nedávno jsem začal přidávat do salátu další vejce a jablka, někdy i hořčici pro piknik (hořčici můžete ředit majonézou).Chuť je ještě sytější, když děti nemají opravdu hlad po vitaminech, tento salát se stává nezbytným. No, za peníze se to ukazuje velmi levně.

dillenna84, http://tutux.ru/opinion.php?id=15411

Jiné recepty na salát