Lahodný čokoládový piškotový dort

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• směšovač;
• šlehačka pro šlehání;
• síto pro prosévání mouky;
• misky různých objemů (1,5 l, 3 l, 4 l);
• odnímatelná kulatá pekařská miska pro vrstvy koláče o průměru 18 cm (2 ks);
• pečivo;
• pečivo nůž pro řezání shortcakes (čepel asi 30-35 cm dlouho);
• cukrářská lopata;
• tenká dřevěná hůl;
• trouba;
• mikrovlnná trouba.

Složky

Krokové vaření

Vaření koláče

1. Do malé misky (1,5 litru) nalijte kakaový prášek (150 g). Nalijte kakao s mírně chlazenou vroucí vodou (250 ml). Ale nepřidávejte celou vodu najednou, hmota by měla být hustá. Nalijte 200 ml vody, pokud je hmota hustá, přidejte další. Dobře promíchejte metličkou, dokud nebude hladká.
   
2. Vynětí půdy z produkce nechat vychladnout.
   
3. Na malé kostky nakrájejte máslo (400 g), vložte do hluboké nádoby (objem 4 l). Do oleje přidejte granulovaný cukr (300 g). Pomazejte máslo míchadlem střední rychlostí, dokud se nezíská nadýchaná hmota. Cukr by se měl úplně rozptýlit a hmota by se měla trochu zesvětlit (ve srovnání s barvou oleje).
   
4. Beat vejce ve směsi másla a cukru (4 ks), Beat s mixérem při střední rychlosti.
   
5. Chlazenou kakaovou směs vložte do nádoby se směsí másla a vejce, bijte střední rychlostí, dokud nebude hladká.
   
6. Přidejte polovinu zakysané smetany (125 g) k hmotě, promíchejte mixérem (10-15 sekund) při střední nebo nízké rychlosti.
   
7. Nalijte jedlou sodu (1,5 lžičky) a sůl (0,5 lžičky) do mouky (450 g). Sift, rozdělte na dvě přibližně stejné části. Nalijte jednu část prosérané mouky (přibližně 225 g) s přísadami do mísy, promíchejte míchačkou, dokud nebude hladká.
   
8. Vložte druhou část zakysané smetany (125 g) do sušenky a promíchejte pomocí mixéru.
   
9. Přidejte zbývající mouku, promíchejte metličkou, dokud nebude hladká. Do těsta nalijte vanilkový extrakt (2 ml), dobře promíchejte.
   
10. Výsledné těsto rozdělíme na dvě stejné části, každou část posuneme do odnímatelného kulatého tvaru o průměru 18 cm s vysokými stranami, předem namazaného máslem (20 g). Pečte v troubě při teplotě 180 ° C po dobu 35-40 minut. Zkontrolujte připravenost sušenky dřevěnou tyčí a propíchněte dort. Pokud je dort připraven, bude hůl zůstat suchá. Při pečení sušenky neotevírejte dvířka trouby dříve než 25–30 minut po začátku pečení, jinak se sušenka usadí.
    
11. Po vyjmutí hotových sušenkových koláčů z trouby otevřete formulář. Je třeba řezat pouze chlazené koláče. Není nutné vrstvit sušenky, jsou velmi mastné a jemné.
    

Vaření krém

1. Zahřejte krém v mikrovlnné troubě (nebo kastrolu) na teplotu přibližně 85 - 90 ° C. Vložte čokoládové sušenky do misky (objem 3 litry). Nalijte mozzarellou horkou smetanou. Počkejte 5-8 minut, až čokoláda zjemní.
   
2. Čokoládu míchejte, dokud není hladká.Nechte směs zcela vychladnout.
   
3. Do masové studené čokolády přidejte smetanový sýr mascarpone, dobře promíchejte se šlehačkou, dokud krém nebude zcela homogenní.
   
4. Do krému přidejte likér Beilis (30 ml), abyste krém dostali voňavou notu. Hotový krém přeneste do sáčku na pečivo a chlazte, dokud se sušenky neochladí.
   

Sestava dortu

1. U chlazených koláčů odřízněte „čepice“.
   
2. Každý dort nakrájejte na dvě stejné části spolu s dlouhým pečivem.
   
3. Vložte koláče se smetanou, tloušťka vrstvy smetany je asi 1 cm.
   
4. Položte koláče na sebe, lehce stiskněte, abyste se navzájem uchopili.
   
5. Pomocí sáčku na pečivo naneste krém na boky dortu a na povrch vyhlaďte povrchovou pečivovou lopatkou.
   
6. Ozdobte dort podle potřeby (hotovými pečivovými dekoracemi, strouhanou čokoládou, kakaem, moučkovým cukrem, ovocem).
   

Video recept

Ve videu uvidíte jeden z nejoriginálnějších způsobů výroby čokoládového dortu. Aplikováním získaných informací v praxi si můžete snadno vytvořit vlastní kulinářské mistrovské dílo:

Jiné recepty na dort