Čokoládový dort s cherry - neuvěřitelná radost

Nejkrásnější a nejchutnější čokoládový dort s cherry! Zde je postupná instrukce, která vám pomůže připravit tento skutečně královský dezert. Seznamte se s receptem na neobvyklé tekuté sušenky na koláčky, podívejte se, jak připravit speciální smetanu s máslem, mascarpone a čokoládovou ganache, stejně jako třešňovou vrstvu, která dá dortu příjemnou kyselost. Podle průvodce sbírejte luxusní dezert hodný té nejelegantnější dovolené.

3 hodiny
430 kcal
10 porcí
Střední obtížnost
Čokoládový dort s cherry - neuvěřitelná radost

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

  • směšovač;
  • ponorný mixér;
  • pánev
  • kuchyňské misky;
  • pečivo;
  • nůž na řezání sušenek;
  • cukrářská lopata;
  • pekáč s průměrem 20 cm;
  • kartáč;
  • metla.

Složky

Produkt Množství
Vejce 6 kusů
Mouka z bílé pšenice 570 g
Jedlá soda 5 g
Prášek do pečiva 12 g
Tmavá čokoláda 410 g
Máslo 380 g
Vařená voda 300 ml
Granulovaný cukr 400 g
Vařená káva 200 ml
Vanilinový extrakt 10 g
Zmrazené nebo čerstvé třešně 500 g
Želatina 12 g
Kukuřičný škrob 14 g
Teplá voda (pro rozpuštění želatiny) 75 ml
Práškový cukr 150 g
Horká smetana (ne méně než 30%) 180 ml
Sýr mascarpone 300 g
Sůl 5 g

Krokové vaření

Příprava zkoušky na sušenky

  1. Do misky nalijte 570 g prosévané pšeničné mouky, přidejte do ní 5 g stolní soli, 5 g jedlé sody, 12 g práškového prášku a důkladně rozšlehejte rozšleháme.
    Smíchejte mouku se solí a práškem do pečiva.
  2. V oddělené nádobě nalijte 180 g tmavé čokolády rozdrcené na malé kostky. K tomu se přidá 180 g změkčeného másla a nalije se na něj 300 ml převařené vody. Nechejte několik minut, aby se ingredience roztavily.
    Do rozbité čokolády přidejte máslo na kousky a vše naplňte vroucí vodou.
  3. Důkladně porazit, dokud nevznikne homogenní hmota.
    Míchejte čokoládovou hmotu do hladka.
  4. V jiné misce (velké velikosti) rozbijte 6 slepičích vajec a pečlivě je porazte mixérem.
    Porazte vejce zvlášť.
  5. Přidá se 330 g cukru a míchá se míchadlem po dobu 10-12 minut, dokud se krystaly cukru úplně nerozpustí a nevytvoří se vzduchová hmota.
    Do vajec přidejte cukr a bili, až nadýchané.
  6. Nalijte 10 g vanilinového extraktu a znovu rozšlehejte.
    Do vaječné hmoty přidáváme také vanilkovou esenci.
  7. K rozšlehaným vejcím s cukrem přidejte dříve získanou směs čokolády a smetany, buďte.
    V rozšlehaných vejcích jedeme čokoládovou směs.
  8. Během provozu mixéru postupně přidávejte suché přísady.
    Vše promíchejte mixérem a vložte mouku.
  9. A pak představíme 200 ml vařené kávy. Beat, dokud hladké, a sušenky těsta je připravena.
    Poslední přidání vařené kávy.
  10. Bereme dvě pekáče a výsledné těsto do nich rovnoměrně nalijeme.
    Těsto z tekuté čokolády nalijte do dvou rozdělených forem.
  11. Dali jsme do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 50-60 minut. Připravenost prověřujeme párátkem.
    Pošlete sušenky do trouby na hodinu.
  12. Po upečení koláčů je vyjmeme z forem a necháme zcela vychladnout na větraném místě.
    Hotové sušenky se ochladí a poté se vyjmou z formy.

Třešňová vrstva

  1. Nejprve připravte želatinu: vylijte 12 g produktu vodou a nechte 10 minut bobtnat.
    želatinu rozpustit v horké vodě.
  2. Na plechovou pánev umístíme 300 g třešní, přidáme 70 g cukru, 14 g kukuřičného škrobu. Položíme pánev na malý oheň a vaříme, dokud hmota nezhoustne a neustále se míchá.
    Bereme třešně, cukr, škrob a vaříme hmotu, dokud nezhoustne.
  3. Stále zahuštěnou směs rozmělněte ponořovacím mixérem.
    Přerušujeme horkou třešňovou hmotu ručním mixérem.
  4. Nalijte oteklou želatinu.
    Přidejte oteklou želatinu do třešňové hmoty.
  5. Přidejte zbývajících 200 g celých ukamenovaných třešní a důkladně promíchejte.
    Přidáme také celé bezsemenné třešně a promícháme.
  6. Dvě formy o průměru 20 cm (stejně jako průměr dortu) přikryjeme přilnavou fólií a třešňovou směs plnímeme ve stejném množství. Formuláře umístíme do mrazničky na 1,5–2 hodiny.
    Výsledná třešňová hmota se nalije do přikryté fólie a vloží do chladničky.

Čokoládový krém

  1. Do malé nádoby nalijte 150 g tmavé čokolády, nalijte 100 ml horké smetany.
    Kousky čokolády nalijte horkou smetanou.
  2. Míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozdělí a nevytvoří se homogenní hmota.
    Smíchejte hmotu a získejte čokoládovou ganache.
  3. Do oddělené mísy umístíme 200 g měkkého másla a porazíme ho 2-4 minuty.
    Samostatně porazte máslo mixérem do bílé barvy.
  4. Nalijte 150 g práškového cukru, 300 g měkkého sýra mascarpone, promíchejte do hladka.
    Přidejte do másla moučkový cukr a sýr mascarpone.
  5. Přidejte čokoládovou ganache (směs čokolády a smetany), rozšlehejte mixérem.
    Do bílého krému zavedeme ganache a uvedeme hmotu do homogenity.

Montáž produktu

  1. Vracíme se k sušenkám: rozřezáváme je na dvě stejné části.
    Každá sušenka je rozřezána na polovinu.
  2. Bereme první dort a namočíme jej malým množstvím vařené kávy pomocí kartáče na pečivo.
    Namočte kávové sušenky.
  3. První rovnoměrnou vrstvu krému nanášíme s pečivovým sáčkem, rozložíme ho po povrchu špachtlí.
    Namažte sušenku vrstvou smetany.
  4. Poté naneste třešňovou vrstvu na krém, který byl zmrzlý ve formě.
    Na vrcholu smetany položte kousek třešňové želé.
  5. Kromě toho naneste vrstvu čokoládového krému a rozprostřete druhý koláč.
    Želé zakryjte smetanou a druhý koláč rozprostřete.
  6. Opakujeme všechny kroky jako u prvního sušenky do posledního dortu.
    Sbíráme koláče, střídající se vrstvy.
  7. Nakonec zakryjte celý povrch koláčku zbývajícím krémem a nechte jej v chladničce jednu hodinu.
    Po stranách a na dortu naneste krém se smetanou.

Dekorace

  1. K dekoraci použijeme čokoládovou ganache: zalijeme 80 g tmavé čokolády s 80 ml horké smetany, promícháme do hladka.
    Znovu vyrábíme krémovou a čokoládovou ganache.
  2. Směs nalijte po malých částech na okraje dortu a po celém obvodu vytvářejte pruhy.
    Ganache vyrábí čokoládové kapky po stranách dortu.
  3. Poté naplňte horní část produktu ganache.
    Horní část zákusku je také pokryta ganache.
  4. V případě potřeby lze hotový čokoládový dort ozdobit čerstvými nebo pečivovými třešněmi. Dort vložte do chladničky na 5 hodin, aby byl namočen.
    Tady máme tak skvělý čokoládový dort s třešněmi.

Video recept

Po shlédnutí tohoto videa uvidíte celý proces výroby čokoládového dortu s cherry, postupně a vizuálně se seznamte s každým krokem.

Vážení čtenáři, přečetli jste si podrobné pokyny k přípravě čokoládového dortu s cherry. Nyní pomocí tohoto receptu můžete uvařit sušenkový dort, který se v chuti s obchodem nesrovnává. Už jste tento recept dokázali vyzkoušet? Podělte se o své dojmy v komentářích!

Jiné recepty na dort

Líbí se vám článek?
1 hvězda2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdiček (31 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Načítám ...
Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Jak čistit pánev od sazí a mastnoty: litina, hliník, nerez a nepřilnavost

Scones on pickle: krok za krokem recept 🍞 s fotografií

Tvarohový koláč s receptem na mascarpone recept fotografie

Fritters z cukety na kefíru 🥛 podle krok za krokem recept s fotografií

Článek byl aktualizován: 24.04.2019

Krása

Móda

Dieta