Voňavé hovězí maso shurpa - orientální recept

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• kuchyňský sporák;
• nůž;
• kuchyňská deska;
• pánev
• lžíce;
• talíř na polévku;
• naběračka;
• skimmer.

Složky

Krokové vaření

1. K přípravě vývaru používáme 700 g hovězích žeber. Kosti dodají zvláštní chuť, vývar se ukáže být silný a nasycený. Pro bohatší a důkladnější šurpu může být hovězí maso nahrazeno jehněčím masem, ale ne každému se líbí specifická chuť a vůně tohoto masa.
   
2. Žebra dobře opláchněte a nakrájejte na velké kousky. Mísa by měla být použita se silným dnem. Maso vložíme do pánve, nalijeme 2 litry studené vody, zavřeme víko a necháme asi 60 minut vařit, dokud nebude maso připravené.
   
3. Během vaření periodicky odstraňujte pěnu štěrbinovou lžičkou tak, aby vývar zůstal čistý a průhledný.
   
4. Poté připravte zeleninu. Hlavní věcí je sekat zeleninu hrubě tak, aby v šurpách zůstaly spíše celé plátky než vařené. Vyčistíme jednu cibuli a nakrájíme na středně velkou kostku.
   
5. Oloupejte mrkev a nakrájejte na velké kostky libovolného tvaru.
   
6. Když je vývar připraven, poslat cibuli a mrkev na pánev a dále vařit po dobu 30 minut.
   
7. Mezitím připravte zbývající ingredience. Brambory, 5 kusů střední velikosti, oloupané a nakrájené na plátky.
   
8. Papriky budou loupány a nakrájeny na velké kousky. Chcete-li udělat shurpa s kouřem, papriky mohou být pečeny v troubě nebo kalcinovány v pánvi.
   
9. Rajčata by se měla oloupat, proto je nalít několik minut vroucí vodou a poté snadno oloupat.
   
10. Rovněž je možné rozřezat na velké kousky libovolného tvaru. Polévka Shurpa by měla být docela silná, ale může se lišit podle vašich představ. V zimní sezóně můžete použít zmrazenou zeleninu, polévka bude stejně chutná.
    
11. Všechny připravené ingredience posíláme na Shurpu.
    
12. Přiveďte polévku k varu, přidejte 1 lžičku. mletý koriandr, špetka feferonky. Zakryjte pánev víkem a vařte polévku na mírném ohni dalších 30 minut, dokud není připravena veškerá zelenina. Koření a koření si můžete vybrat a přidat podle svého vkusu.
    
13. Na samém konci vaření nasolte šurpu. Přidejte jemně nasekaný česnek a okamžitě vypněte teplo. Nechte polévku vařit 10 - 15 minut a podávejte.
    
14. Do talířů nalijte shurpu s naběračkou, posypte nasekanou bazalkou a petrželkou. Bon chuť!
    

Video recept

Můžete sledovat videorekordér, kde uvidíte, jaké ingredience budete potřebovat, jak vařit voňavý a nasycený vývar z hovězích žeber, jak krájet zeleninu, jak servírovat jídlo. Hezký výhled!

Jiné recepty na hovězí maso