Nejlepší recept na uzenou makrelu uzený za studena doma

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: pánev, skleněná nebo smaltovaná nádoba, přilnavá fólie, štětec, papírové ručníky.

Složky

Krokové vaření

1. Potřebujeme 1 kg rozmrazené makrely. Jedná se o asi 3 středně velká těla. Je vhodné rozmrazovat ryby v přírodních podmínkách a ne při pokojové teplotě, ale v lednici. Pokud pro rozmrazování používáte mikrovlnnou troubu, horkou vodu nebo troubu s funkcí odmrazování, může dojít k poškození rybích vláken, což negativně ovlivní vzhled a chuť hotového jídla. Dříve se ryby musí očistit a zbavit se vnitřností a hlav. Ocas může být ponechán, hodí se v následujícím procesu vaření.
   
2. Nejprve musíte uvařit solanku, ve které budou ryby uzené. Do pánve nalijte 1 litr vody a přiveďte k varu.
   
3. Do vroucí vody přidejte cibulové slupky, sůl a čajové lístky. Čajové listy nemusí být z drahých odrůd. Nejvhodnější a cenově dostupný je vhodný. Důkladně promíchejte.
   
4. Nechte vývar vařit asi 5 minut, aby byl dobře uvařen.
   
5. Uvařenou solanku vyjměte z tepla a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
   
6. Makrela se umisťuje do smaltované nebo skleněné nádoby. Vhodné jsou také nerezové nádobí.
   
7. Naplňte chlazenou solankou spolu s cibulovými slupkami a čajovými lístky tak, aby daly barvu do konce.
   
8. Poté přidejte 5 kapek tekutého kouře do samotného solného roztoku. Právě tato látka dává makrela chuť uzeného masa. Bez ní se ukáže, že má velmi krásnou barvu, ale bez vůně.
   
9. Skládaná makrela by měla být vyvedena do chladu, například na balkon. Pokud plánujete skladování v lednici, musí být nádrž na ryby nejprve utažena pomocí přilnavé fólie, aby nedošlo k zápachu. Odejděte na dva dny. Po 12 hodinách by měla být ryba převrácena, protože spodní strana bude špatně zbarvená. Proto je třeba každých 12 hodin ryby obrátit.
   
10. Po 2 dnech je ryba zcela připravená. Vyjmeme ji ze solanky a trochu ji otřete papírovými ručníky, odstraníme-li slupky a čajové lístky, pokud se k ní přilepí.
    
11. Chcete-li rybám zářit, můžete ji nastrouhat trochu rostlinným olejem. K tomu můžete použít speciální kartáč nebo papírový ručník.
    
12. Před jídlem musíte ryby nechat trochu vyschnout, aby z nich zbyla nadměrná vlhkost. Pokud máte velkou rybu, můžete ji zavěsit za ocas 1-2 hodiny. Když ryby vyschnou do požadovaného stavu, břicho již nebude mokré a na některých místech kůže trochu zmačká.
    

Video recept

Po zhlédnutí tohoto videa se naučíte, jak vařit uzenou makrelu studenou uzenou cibulí, čajovými lístky a tekutým kouřem. Autor detailně ukazuje, jak vařit okurky a ryby. A také sdílí tipy, jak to udělat ještě chutnější a zalévat ústa.

Jiné recepty na ryby