Lehce solený losos: lahodný rybí recept, saláty, občerstvení

Někdy chcete slanou červenou rybu - alespoň pláč. Například sendvič se soleným lososem nebo pstruhem ... Jemné máslo se dobře hodí i se slanými rybami ... Chcete-li rychle připravit lahodnou matku se slaným solením - viz náš recept s fotografií.

Losos se nazývá losos Atlantský nebo jezerní a je považován za cenný druh ryb. Na našich stolech se často objevuje pouze na svátcích, protože to stojí hodně. A okamžitě přitahuje pozornost všech účastníků banketu, zvyklých na tradičnější jaterní pastu a Olivierův salát. Jak učinit tuto mořskou pochoutku tak chutnou, aby nezklamala očekávání hostů?

Problém číslo 1 - správná volba ryb

Nekupujte hotové kousky ryb v balení. Za prvé, nevíte, jestli tam byla čerstvá mrtvá těla zabalena. Za druhé, stupeň jeho solení se může výrazně lišit od vašich preferencí. Výrobci často používají hodně soli k prodloužení životnosti svých výrobků, což zcela zabíjí celou přirozenou chuť produktu.

Pokud si koupíte lososa na dovolenou, tak svěží. Ideálně, pokud je ryba pouze částečně odizolovaná: prodává se s hlavou a ocasem. Při pohledu do jejích očí můžete okamžitě určit stupeň čerstvosti jatečně upraveného těla. Pokud je pohled zakalený - ryba je stará, je-li průhledná - můžete ji vzít. Podívejte se blíže na žábry. U nedávno ulovených ryb jsou jasně červené a u starých jedinců jsou hnědě hnědé.

Pro malou společnost je vhodná ryba o hmotnosti asi 2 kg, z níž vyjde ideální slaně osolený losos. Kalorický obsah misky je mimochodem 195 Kcal na 100 gramů, což lze jen stěží nazvat dietní. Ale na dovolené si můžete dovolit odpočinout, že?

Jak vařit mírně solený losos

Recept na solený losos je velmi jednoduchý. Budete potřebovat:

ryby vážící asi 2 kg;
hrubá mořská sůl - 100 g;
cukr - 50 g.

Vaření

Ostrým nožem odřízněte jatečně upravené tělo od břicha, proveďte několik řezů podél páteře a dávejte pozor, abyste nepoškodili kůži na zádech. Odstraňte páteř, očistěte břicho. Rybu opláchněte studenou vodou a osušte.
Smíchejte sůl a cukr v jedné nádobě. Pro dosažení rovnoměrného solení ryb je vhodné použít sůl různého mletí: střední a velkou. Zevnitř nalijte jatečně upravené tělo, pokrčte hrany, sůl na boku kůže. Pokud jatečně upravené tělo váží více než 1,5 kg, proveďte řezy na kůži.
Zabalte bohatě solené ryby do plastového obalu nebo sáčku, schovávejte v lednici po dobu 24 hodin.

Co se dá vařit z lehce osoleného lososa

Solený losos je samozřejmě sám o sobě velmi dobrý. Pokud je však jatečně upravená ryba velká, některé mohou být servírovány po kouscích na stůl a chutné jídlo může být připraveno z jiného. Každý předkrm lehce osoleného lososa bude velkolepým doplňkem slavnostního stolu. Je vydatná, chutná a originální!

Salát Caesar se soleným lososem

Další originální čtení slavného salátu. Přitahuje nejen ingredience, ale také neobvyklým dresinkem.

Budete potřebovat:

filet z lososa - 300 g;
rajčata - 250 g;
paprika - 1 ks .;
Parmazánový sýr nebo podobný - 150 g;
salát - 1 svazek;
česnek - 2 stroužky;
bílý chléb - čtvrt bochníku;
vařené vejce - 3 ks .;
citronová šťáva - 2 lžíce. l.;
rostlinný olej - 100 g.
připravená hořčice - 1 lžička;

Vaření

Listy salátu namočte 1 hodinu do studené vody, aby zůstaly křupavé déle.
Zahřívejte rostlinný olej na pánvi, přidejte 1 stroužky česneku, rozdrcené nožem.
Odstraňte česnek, přidejte nakrájený bílý chléb, smažte a ochlaďte.
Roztrhejte salátové listy rukama, položte na misku.
Nakrájejte rajčata a papriky, položte na salát.
Losos nakrájejte na tenké plátky, položte na zeleninu.
Nastrouhejte sýr a posypte je rybami, na vrchol položte krutony.
Připravte si dresink: smíchejte rozvětvené žloutky s rostlinným olejem, citronovou šťávou, hořčicí a stroužkem česneku. Sůl a dobře promíchejte.
Nalijte zálivku a podávejte. Měl by být smíchán těsně před použitím.

Salát Mimosa se slaným lososem

Další win-win salát s mírně nasoleným lososem, který zahrnuje nejjednodušší jídla.

Budete potřebovat:

filet z lososa - 300 g;
vejce - 3 ks .;
sýr (ruský) - 150 g;
zelené cibule - 5 peří;
máslo - 70 g;
majonéza - 200 g.

Vaření

Vařte vejce, oddělte žloutky od bílkovin. Poslední rošt na jemném struhadle.
Opláchněte suchou a nakrájenou zelenou cibulkou.
Losos nakrájejte na tenké plátky.
Vejce umístěte do salátové mísy, namažte majonézou, zelenou cibulkou a lososem, opět majonézou. Nastrouhejte máslo nahoře jemným strouhaným sýrem a nastrouhejte strouhaný sýr. Rozetřete majonézou a ozdobte žloutkem.