Jak se naučit vařit chutné sladké koláče

Článek popisuje, jak vyrobit chutné, vzdušné a sladké koláče z kynutého těsta. Naučíte se správně připravovat těsto, aby se droždí aktivovalo, a jak míchat měkké a elastické těsto z dostupných ingrediencí. Při přípravě takového těsta si také prohlédněte několik užitečných tipů, které je třeba zvážit. Díky tomu získáte skvělé domácí koláče podle vlastní přípravy.

2 hodiny
235 kcal
10 porcí
Střední obtížnost
Jak se naučit vařit chutné sladké koláče

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

  • kuchyňské váhy;
  • trouba;
  • plech na pečení;
  • pergamenový papír;
  • hluboké misky (2 ks);
  • misku na plnění;
  • přilepit film;
  • odměrka;
  • lžička a lžíce;
  • zástrčka;
  • metla;
  • síto;
  • silikonový kartáč;
  • papírové ručníky;
  • teplý ručník (v případě potřeby);
  • kuchyňský nůž;
  • nádobí pro servírování.

Složky

Produkt Množství
Prémiová mouka 5 hromádek
Pečení margarínu nebo másla 100 g
Lisované droždí 40 g
Sůl 0,5 lžičky
Cukr 1 zásobník
Teplá voda 0,5 zásobníku
Teplé mléko 250 ml
Kuřecí vejce 2 ks
Vanilkový cukr 1 balení
Rostlinný olej 3-4 lžíce. l
Čerstvé třešně 300-400 g
Bramborový škrob 2 lžíce. l

Krokové vaření

Opara

  1. Nalijte teplou vodu (0,5 šálku) do hluboké misky, přidejte cukr (15 g) a rozdrťte lisované droždí (40 g).
    V teplé vodě přidejte cukr a droždí.
  2. Smíchejte všechny ingredience, abyste získali homogenní hmotu, a nechte těsto na teplém místě po dobu asi 15–20 minut. Během této doby se aktivují kvasnice v teplém prostředí. Teplota vody by měla být 35-39 stupňů, ale ne vyšší, jinak bakterie odumřou. To by se mělo vždy pamatovat, pokud jde o výrobu kynutého těsta.
    Smíchejte hmotu a nechte stoupat.

Tekutá báze

  1. K tomu budete potřebovat velké a hluboké jídlo, ve kterém bude v budoucnu vhodné hnětení těsta. Vezměte jedno kuřecí vejce do připravených pokrmů, do druhé bílkoviny a smíchejte s metličkou. Žloutek je třeba pečet před pečením.
    V oddělené misce porazte jedno vejce a žloutek.
  2. Přidejte sůl (0,5 lžičky), vanilkový cukr (1 sáček), zbývající cukr (85 g) a důkladně promíchejte, abyste rozpustili ingredience.
    Do vajec přidejte cukr a promíchejte.
  3. Poté přidejte teplé mléko (250 ml), rozpuštěný margarín nebo máslo (100 g) a všechny ingredience opět dobře promíchejte.
    Přidáme také mléko a rozpuštěný margarín.
  4. Nalijte těsto do tekuté základny a jemně promíchejte.
    Přidejte těsto do tekutých složek.

Hnětení těsta

  1. K tekuté základně se postupně přidá prosetá mouka (přibližně 5 hromádek) a dobře se promíchá. Nejprve to lze provést lžičkou nebo metlou, protože je to výhodné pro každého. Když hmota zhoustne, je lepší pokračovat v hnětení rukou. Výsledné těsto by se mělo držet vašich rukou, ale odděleně od mísy.
    Postupně začneme přidávat mouku a hněteme těsto.
  2. Dále je třeba namazat pracovní povrch rostlinným olejem (asi 1 polévková lžíce). Vložte těsto a nadále ho hněte rukama. V případě potřeby můžete použít trochu oleje. Pokud těsto stále drží na rukou, můžete přidat trochu více mouky, ale hlavní věcí není přehánět to, aby se ukázalo, že není těžké. Hotové těsto by mělo být měkké a elastické.
    Poté těsto hněte na stole, namažte jej a ruce rostlinným olejem.
  3. Těsto vložte do velké a hluboké mísy, zakryjte lepicí fólií a nechte 60 minut na teplém místě. V teplém období můžete misku bezpečně nechat na stole, v chladu - můžete ji zabalit do teplého ručníku nebo vložit do vyhřívané trouby.
    Těsto zakryjte přilnavou fólií.
  4. Základ pro koláče by se měl zvýšit 2-3krát. Jakmile k tomu dojde, můžete začít připravovat koláče.
    Těsto šlo dobře.

Koláče

  1. Opláchněte čerstvé třešně jámami (300–400 g) ve vodě, vložte do mísy, přidejte škrob (2 polévkové lžíce bez sklíčka) a důkladně promíchejte tak, aby se rozprostřel po celém objemu.
    Pro plnění vypláchněte čerstvé třešně, přidejte k nim škrob.
  2. Pečicí list zakryjte pergamenovým papírem. Můžete jej také namazat rostlinným olejem, aby se hotové koláče přesně nelepily.
    Pečicí list přikryjeme pergamenem.
  3. Ruce namažte rostlinným olejem, hnějte těsto, rozdělte je na stejné části a z nich připravte kuličky. Mělo by to dopadnout asi 20-22 ks.
    Těsto rozdělte na porce.
  4. Každý kus rozvazujte rukama, vložte do středu (5-6 třešní) a okraje opatrně zakryjte.
    Každý kus těsta promíchejte do dortu, na něj vložte třešně a okraje sevřete.
  5. Jemným stisknutím výsledného švu připravte koláč a položte jej na připravený plech.
    Šijte opatrně.
  6. Tvarované koláče nahoře, přikryjte papírovou utěrkou a nechte 15-20 minut, aby byly naléhavé a mírně fit.
    Připravené koláče položte na plech.
  7. Zbývající žloutek poražte vidličkou, přidejte mléko (2 polévkové lžíce), dobře promíchejte.
    Porazte zbývající žloutek, přidejte trochu mléka.
  8. Kartáčujte každý koláč. Pečicí list odešlete do trouby, předehřátý na 180 až 190 stupňů a pečte 25–30 minut.
    Koláče namažeme vaječnou hmotou a pošleme do pece.
  9. Hotové dorty lze posypat práškovým cukrem na vrcholu, ale to je volitelné. Přeji hezký čajový večírek!
    Hotové sladké koláče lze posypat moučkovým cukrem.

Video recept

Toto video představuje podrobnou přípravu lahodných, nádherných a krásných koláčů, které určitě ocení vaši příbuzní a přátelé, proto vám doporučujeme, abyste se s nimi seznámili.

Máte rádi pečení kvasinek? Jaký typ koláče se vám líbí více? Sdílejte svůj oblíbený recept, pokuste se uvařit takové vzdušné pečivo a zanechte své komentáře a návrhy v komentářích.

Jiné recepty na pečivo

Líbí se vám článek?
1 hvězda2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdiček (40 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Načítám ...
Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Sophora Japanese: léčivé vlastnosti a kontraindikace, recepty na léčiva z ovoce a pupenů, použití v gynekologii, onkologii, přínosy pro krevní cévy a gastrointestinální trakt

Krémová klobása krok za krokem 🍫 recept s fotografií

Cuketa pizza 🍕 krok za krokem recept s fotografií

Pearl ječmen pilaf s masem: recept krok za krokem 🥩 s fotografií

Článek byl aktualizován: 24.04.2019

Krása

Móda

Dieta