Jemná krémová polévka s lososem - lahodný první chod

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:nůž, prkénko, pánev, lžíce, mísa, štěrbinová lžíce, pánev, talíř.

Složky

Krokové vaření

1. Rybu čistíme, myjeme se dobře. Nakrájejte ocas, hlavu a několik malých kousků polévky (můžete ji uvařit i z rybí filé).
   
2. Čistíme hlavu od žábrů a očí.
   
3. Nalijte do pánve 2,5 litru vody, zapálte. Házejte do pánve části ryb připravené na polévku. Můžete dát 2 - 3 ks. bobkový list, pokud se vám líbí, pokud chcete.
   
4. Vařte vývar po dobu 30 minut. Na vývaru se postupně vytvoří pěna, takže vývar je průhledný a musí být včas odstraněn.
   
5. Jemně nasekejte 1 cibuli.
   
6. Rošt 2 mrkev na struhadle.
   
7. Do pánve nalijte rostlinný olej, zahřejte jej. Hodil nasekanou cibulkou a mrkví do pánve. Průchod do měkkosti.
   
8. Vystřihněte 4 ks. brambory libovolně. Když jste si střihali na první chod, střihejte. Nasekané brambory vložte do misky s vodou tak, aby ji voda úplně zakrývala, jinak brambory zčerná.
   
9. Vývar je uvařený, všechny ryby z něj vyjmeme štěrbinovou lžičkou, odložíme (oddělíme maso od kostí).
   
10. Nasekané brambory vložte do vývaru. Hodit 1 polévková lžíce. l sůl. Vařte 15 až 20 minut.
    
11. Do vývaru nalijte 250 ml krému.
    
12. Vložili jsme rozebrané kousky ryb.
    
13. Vložte pánev na pánvi.
    
14. Vařte dalších 10 minut. Polévka je připravena. Do hrnce s připravenou polévkou si můžete dát nasekaný kopr a trochu vařit. A můžete jej umístit jednotlivě na talíř.
    

Tajemství vaření vaří ryby

• Chuť ryb se nezkazí, proto se před vařením nedoporučuje solit.
• Pro rovnoměrné vaření jsou velká těla rozřezána na kousky a malá ryba se vaří celá.
• Nadměrná voda degraduje chuť ryb. Pokud je to možné, vezměte méně vroucí vody.
• Nežádoucí je také rychlé vaření během vaření. Vývar se může zakalit.
• Pokud vaříte celé malé ryby, nevkládejte je do velmi horké vody. Z teplotního rozdílu může slupka prasknout a hotová jídla ztratí svoji přitažlivost.
• Pokud má ryba nepříjemný zápach, okurková okurka pomůže ji neutralizovat. Během vaření přidejte do vývaru a zlepšíte chuť jídla.
• Vývar se stane průhledným, pokud se několikrát nechá projít několika vrstvami mokré gázy.

Video recept

Toto video ukazuje jednoduchý recept na výrobu krémové lososové polévky. Uvidíte, jaké ingredience jsou pro takovou polévku potřebné, jak jemně jsou krájeny, v jakém pořadí jsou přidávány do pánve. Co bylo výsledkem rybí polévky.

Jiné recepty na polévku