Těsto bez listového těsta: dvě možnosti vaření 🥐

Klasické těsto bez listového těsta

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: kuchyňské váhy, odměrka, čaj a polévkové lžíce, misky, síto, přilepená fólie, váleček, nůž, štětec, prkénko.

Složky

Krokové vaření

1. Nalijte do 1 ml vody ve 100 ml vody. citronová šťáva. Pokud nemáte po ruce citron - můžete vzít kyselinu citronovou na špičku nože a zředit ji v čajové lžičce vody.
   
2. Ke 200 g mouky po prosévání přidejte čtvrtinu lžičky soli.
   
3. Děláme depresi v mouce a naléváme vodu šťávou.
   
4. Po zamíchání těsta lžičkou položte na stůl a hněte ho rukama. Hněteme do hladkého a rovnoměrného stavu. Těsto by mělo být pružné a nemělo by se držet rukou a povrchu stolu.
   
5. Výsledné těsto zformujeme do koule, zabalíme do přilnavé fólie a ponecháme ji v lednici asi půl hodiny.
   
6. Po chvíli položte těsto na stůl, lehce zaprášené moukou. Ruce musí být také posypány moukou. Nejprve vytvoříme obdélník rukama.
   
7. Pak těsto vyvaříme válečkem, otočíme a pokusíme se udržet jeho tvar.
   
8. Požadovaná velikost obdélníku z těsta se stanoví velmi jednoduše - s použitím oleje. Měla by být umístěna 2 balení oleje napříč a 2 - podél. Plus 2-3 cm od každé hrany.
   
9. Na polovinu rozřežte balení oleje (200 g). Olej by měl být studený, pouze z chladničky.
   
10. Kartáčem na těsto odstraňte přebytečnou mouku.
    
11. Na obdélník z jednoho okraje položte oba kusy oleje, couvají 2-3 cm od okraje. Uzavřeme je druhou polovinou těsta.
    
12. Hrany výsledné obálky pečlivě a pečlivě upevníme.
    
13. Otočte obálku válečkem, aby se získala tloušťka 7-8 mm, a snažte se zachovat tvar podlouhlého obdélníku.
    
14. Při setřepání přebytečné mouky přidáme čtyřikrát obdélník: nejprve dvakrát (asymetricky), pak dvakrát tolik.
    
15. Pokud je olej uvnitř těsta měkký - vyjměte jej na půl hodiny v lednici. Je-li stále chladno, nakloňte těsto znovu a dodržujte požadovaný tvar - dlouhý obdélník.
    
16. Mouku setřást a znovu ji čtyřikrát složit.
    
17. Položili jsme film na prkno. Těsto posypeme moukou a na této straně se rozprostřeme na film, nahoře také aplikujeme trochu mouky. Vrchol uzavíráme filmem a vyjímáme ho půl hodiny v lednici.
    
18. Těsto opět rozvineme podle obvyklého vzoru a snažíme se to dělat velmi pečlivě, aby se vrstvy neroztrhaly.
    
19. Znovu mouku štětcem očistěte a čtyřikrát složte.
    
20. Dali jsme to na film, zakryli ho a poslali jsme ho na půl hodiny do ledničky.
    
21. Naposledy provádíme manipulace při válcování a skládání (tentokrát na dvě sudé poloviny). Je důležité si uvědomit, že pokaždé, když jsou vrstvy tenčí a vyžadují stále jemnější zacházení. Výsledkem čtyř válcování v tomto testu je 256 vrstev - to je klasická verze. Před použitím by se těsto mělo uchovávat v chladničce jednu hodinu. Takové těsto můžete skladovat 3-4 dny v lednici, v mrazničce - až 2 týdny.
    

Rychlé listové těsto

• Doba vaření:40 minut
• Porce na kontejner: 1.
• Obsah kalorií: 268 kcal na 100 g.
• Kuchyňské spotřebiče a nádobí: kuchyňské váhy, odměrka, lžička, mísy, síto, jemné struhadlo, přilepená fólie, nůž.

Složky

Krokové vaření

1. V 60 ml vody, předem vychlazené v lednici, přidejte 1 lžičku. citronová šťáva (můžete si vzít kyselinu citronovou na špičku nože a zředit ji v lžičce vody).
   
2. Do 200 g předosélé mouky nalijte ¼ lžičku. sůl.
   
3. 100 g másla (musíte jej nejprve držet v mrazáku asi 10 minut), jemně nasekané nožem nebo přímo na mouku, nastrouhejte na jemném struhadle, smíchejte máslo a mouku.
   
4. Směs důkladně promíchejte rukama a vytvořte v ní výklenek. Nalijte do vody se šťávou.
   
5. Těsto tvoříme v kom, budou v něm viditelné kousky másla. Těsto zabalte do přilnavé fólie a vložte do mrazničky na půl hodiny. Takové těsto můžete skladovat 3-4 dny v lednici, v mrazničce - až 2 týdny.
   

Video recept

Na videu můžete detailně vidět celý proces přípravy klasického listového těsta bez kvasinek a rychlého listového těsta.

Ostatní recepty na lístkové pečivo