Kuchyňské spotřebiče a nádobí: mixér s miskou, tryska pro mixér pro výrobu majonéz a omáček, nůž, krájecí deska, mísa na omáčku, polévková lžíce.
Složky
| Čerstvá petrželka | 3 větve |
| Čerstvé pažitka | 5-6 peří |
| Okurky | 2-3 ks. |
| Vaječný žloutek | 1 ks |
| Hořčice | 1 polévková lžíce. l |
| Citronová šťáva | 1 polévková lžíce. l |
| Olivový nebo slunečnicový olej | 100 ml |
| Sůl | 1 špetka |
| Mletý černý pepř | 1 špetka |
Krokové vaření
- Nejprve vezměte 3 větve čerstvé petrželky, omyjte je ve studené vodě, osušte je, odtrhněte listy ze stonků a odešlete je do mísy mixéru. Pak myjeme pod tekoucí vodou 5-6 peří čerstvé zelené cibule, rozdělíme je nožem na 4-5 dílů a pošleme je do nádoby na petrželku.
- Vyjmeme 2-3 okurky z plechovky, necháme marinádu vytéci a nakrájíme na kruhy střední tloušťky, poté je nalijeme do mísy mixéru.
- Rozbijte 1 kuřecí vejce a jemně oddělte protein od žloutku, poté přidejte žloutek do mísy.
- Stiskněte ručně nebo pomocí odšťavňovače citrusových plodů 1 lžíce. l citronovou šťávu a přidejte ji do budoucí omáčky. V kontejneru přidejte 1 polévková lžíce. l hořčice, 1 špetka soli, 1 špetka černého pepře a zalijeme 100 ml olivového nebo slunečnicového oleje.
- Bereme mixér, připojíme k němu trysku pro výrobu majonéz a omáček, nastavíme rychlostní režim „Turbo“ a porazíme všechny ingredience v misce po dobu 15 sekund.
- Po 15 sekundách, kdy se všechny složky rozmělní a promění v homogenní hmotu nazelenalého odstínu, vypněte mixér, vložte naši omáčku z mísy do mísy a podávejte.
Pokud jste neměli mixér s tryskou pro přípravu majonézy a omáček, nezlobte se. Složky, jako jsou okurky, petržel a pažitka, lze sekat ručně nožem. Někteří kulináři se domnívají, že jemně mleté složky této omáčky pouze zdůrazní její chuť. Pravda, po tom budete muset strávit trochu více času šlehání omáčky šlehačkou, ale pak můžete vařit domácí tatarák.
Video recept
Pokud vás zajímá, z jaké barvy by měla tatarská rybí omáčka vycházet, chcete objasnit, jakou tloušťku je nejlepší nakrájet nakládané okurky, nebo zjistit, jak porazit mixérovou tryskou pro výrobu omáček a majonézy. Ve videu naleznete odpovědi na své otázky.
Taková omáčka připravená doma je mnohem užitečnější než zakoupená varianta, která obsahuje konzervační látky, které zvyšují její trvanlivost. Dobře se hodí k chuti ryb, ale používá se také pro maso a dokonce i pro výrobu sendvičů.
Jiné recepty na ryby
Steak z lososa s citronem
Trouba pečená pollock ve fólii v troubě
Pečená polka v kysané smetaně
Dušený pollock v kysané smetaně s mrkví
Načítám ...