Švestková omáčka na zimu: 6 základních receptů a 4 nestandardní možnosti

Gruzínská švestka tkemali je „trendem“ v oblasti ovocných omáček. Je připravena ze stejného kyselého ovoce nebo divoké žluté třešňové švestky. Na základě tohoto voňavého jídla hostesky přišly se spoustou zajímavých nových receptů, které uspokojí jakýkoli kulinářský vkus. Jsou kyselé, sladké a kořeněné a pikantní omáčkou. Zbývá jen vybrat si, kterou variantu se vám líbí, a připravit se na celou zimu.

Klasické metody utěsnění misky

Domácí švestková omáčka je jednou z oblíbených příprav domácích manželek. Zdobí masové jídlo a dokonce i ty nejběžnější těstoviny.

Program vaření

1. Kaše umývala smažené ovoce. K tomu můžete použít mlýnku na maso nebo mixér.
2. Vařte bramborovou kaši a vařte deset minut.
3. Přidejte další ingredience.
4. Kombinujte dva kusy, vařte a pokračujte ve vaření dalších 10 minut při minimálním výkonu varné zóny.
5. Zadejte příchutě a nechte dalších 5 minut na dodávaném sporáku.
6. Balte do sterilních sklenic a srolovat.

Tabulka receptů

Sladká švestka je skvělou základnou pro tekuté koření pro aromatická masová jídla. Každá další přísada a každé nové koření dělá ovoce hrát zcela novým způsobem. Tabulka ukazuje výběr základních možností.

Tabulka - Předpisy pro klasickou švestkovou omáčkou

Zajímavá řešení

Fanoušci originálních chutí by určitě měli připravit švestkovou omáčku na zimu. Zdobí také zeleninová a rybí jídla, omelety a těstoviny. Základní recepty lze podle vašeho uvážení implementovat beze změny nebo měnit s novými ingrediencemi.

V pomalém sporáku

Budete potřebovat:

• 1,5 kg sušených švestek;
• 1 kg rajčat;
• banda zelených (koriandr a bazalka);
• 300 g cukru;
• 150 ml jablečného octa;
• feferonky;
• sůl.

Vaření

1. Osvoboďte ovoce ze semen, rajčata blanch zraďte a oloupejte.
2. Nakrájejte na malé kousky a vařte deset minut v režimu páry.
3. Rozdrcená změkčená hmota s mixérem.
4. Přidejte nasekané bylinky, jemně nasekané papriky, kyselé a sypké produkty.
5. Omáčku znovu zabijte mixérem.
6. Vařte 30 minut v režimu vaření.
7. Zabalte na sterilní nádoby a srolovat.

Z jamu

Budete potřebovat:

• 500 ml džemu;
• osm stroužků česneku;
• feferonky;
• 50 ml octu balsamico (lze nahradit jablečným moštem);
• banda koriandru;
• sůl.

Vaření

1. Kombinujte všechna jídla kromě soli.
2. Přerušte míchačem, dokud nebude hladký.
3. Přidejte špetku soli, neustále odebírejte vzorek.

Pikantní s ořechy

Budete potřebovat:

• 4 kg odtoku;
• tři hlavy česneku;
• čtyři lusky feferonky;
• banda jakékoli zeleně;
• hrst vlašských ořechů;
• 100 g soli;
• sušený koriandr;
• koriandr.

Vaření

1. Osvoboďte plody ze semen a nechte je půl hodiny vařit.
2. Rozdrcený obrobek s mixérem.
3. Přidejte koření a drcené ořechy.
4. Vařte čtvrt hodiny.
5. Distribuujte do sterilních nádob.

Jantarová

Budete potřebovat:

• 200 g křenu;
• 100 g švestek (žlutá nebo červená švestková švestka);
• hruška;
• mrkev;
• 70 ml jablečného octa;
• 30 g cukru;
• 10 g soli;
• 100 ml vroucí vody.

Vaření

1. Oloupejte křen a ovoce a projděte mlýnkem na maso.
2. Přidejte do ovocné a zeleninové hmoty vařící vodu a volně ložené produkty.
3. Obrobek vařte a vařte 20 minut.
4. Přidejte ocet, rozložte přes banky a srolovat.

6 doporučení

Paní určují šest pravidel, která vám umožní uvařit dokonalou omáčku ze švestek.

1. Experimentujte s kořením. Švestka „miluje“ všechny druhy koření a bylin. Miska se ukáže zvláště aromatická a pikantní, pokud přidáte bazalku, sušené nebo čerstvé koriandr, bobkový list, badyán, hřebíček, muškátový oříšek.
2. Vyberte si kvalitní suroviny. Plody by měly být zralé (nebo mírně nezralé), husté, odolné, bez známek kazení. Je lepší odmítnout použití zmrazeného ovoce. Jejich chuť je méně výrazná.
3. Cook postavil. Jádra dávají misce hořkost. Navíc v průběhu času začnou emitovat škodlivé látky a výrazně snižují skladovatelnost produktu.
4. Omyjte ovoce důkladně. Musíte nejen umýt prach a nečistoty. V ideálním případě by měl být voskový povlak setřen. To pozitivně ovlivní chuť obrobku a jeho bezpečnost.
5. Používejte vhodné nádobí. Je lepší vařit koření v smaltované pánvi a je třeba je smíchat s dřevěnou špachtlí. Při kontaktu s kovem surovina oxiduje a ztrácí chuť.
6. Odrůda správně identifikujte. Chcete-li dosáhnout jemné chuti, upřednostněte modré ovoce. Žlutá omáčka je sladká. Pokud máte rádi jídlo s kyselostí, udělá to zelené ovoce.

Pokud se nechcete na zimu zásobit omáčkou a máte v úmyslu ji ihned použít, připravte jídlo bez vaření. Můžete tak maximalizovat uchování živin a autentickou vůni ovoce.

Otevřená omáčka rychle ztrácí chuť. Proto je nutné ji uchovávat v malých půllitrových nádobách, jejichž obsah je žádoucí spotřebovat nejpozději do tří dnů.

Jiné domácí recepty