Jak vyrobit tabasco omáčku: legendární dresink pro ty, kteří mají rádi trochu víc

Vynalézaví šéfkuchaři vědí: k zapůsobení na hosty nemusíte celý den stát u kamen a pokoušet se vytvořit mistrovské dílo z drahých produktů. Někdy stačí přidat omáčku do známého jídla, aby byla pikantní a jedinečná. Slavný Tabasco se může stát takovým kořením.

Přes stránky historie: k čemu kulinářské experimenty vedou

Historie amerického koření sahá až do Louisiany na Avery Island. Tabasco omáčka je výsledkem kulinářského výzkumu majitele ostrova Edmunda Macalenniho, který připravil nyní slavné koření z kajenského pepře, nejkvalitnějšího bílého octa a soli z ostrovních dolů.

V roce 1886 byla vydána první plechovka se štítkem „Omáčka od pana McAlenniho“. Je známo, že produkt byl poté balen do nádob s rozprašovačem: kolínská voda byla balena do takových lahví. Horká omáčka se okamžitě stala úspěchem, její tvůrce tento produkt patentoval, nazval jej Tabasco a následně založil společnost McIlhenny, která se dodnes zabývá výrobou koření, která je populární po celém světě.

Originální technologie vaření

Vynalezl Edmund, recept na pikantní tabasco omáčku zůstává po mnoho let nezměněn, je snadné si jej vyrobit vlastníma rukama. Ale opakování je těžké. Většina kuchařů nebude schopna získat ingredience, ze kterých je připravena, a proces je velmi časově náročný.

Ingredience

• Tabasco papriky na ostrově Avery
• sůl těžená tam;
• vysoce kvalitní bílý ocet.

Výrobní proces

1. Semena pepře se vysévají ve sklenících v lednu a od dubna se na polích vysadí mladé rostliny.
2. Do srpna dozrávají plody rostliny. Jistě se sbírají ručně, vyzbrojeni speciálním barevným indikátorem - pepř musí mít určitý stupeň zralosti.
3. Ovoce se mele spolu se semeny a mele s košerovou solí.
4. Hmota po dobu tří let je posílána do sudů z bílého dubu.
5. Směs se zbaví kůže a semen v kombinaci s octem: proces míchání trvá další měsíc.

Jedná se o originální technologii vaření klasického tabasco, která poskytuje jeho jedinečnou chuť. McIlhenny, který se obává své pověsti, se stále drží tohoto receptu dodáním omáček značky TABASCO do více než 160 zemí.

Sortiment koření TABASCO

V průběhu času McIlhenny potěšující spokojené zákazníky rozšířil sortiment omáček vyráběných pod značkou TABASCO. Takže k 125. výročí společnosti byl recept na zelenou tabasco omáčku - „Jalapeno“. Neobsahuje vůbec žádný pepř Tabasco: produkt je vyroben z ovoce zelené papriky jalapeno. Kromě klasických a zelených omáček obsahuje řada TABASCO pět dalších typů:

• "Habanero";
• „Česnek“;
• Chipotle;
• "Sweet-pikantní";
• "Buffalo."

Tabasco recept na domácí omáčku: 3 odrůdy

Opakovat klasický recept na tabasco omáčku je problematické jako na fotografii, ale vynalézavé ženy v domácnosti se naučily připravovat obvazy podobné chuti. Kayenne pepř je nutný pro vaření, ale pokud to nemůžete najít, udělá to jiná horká červená.

Žádné ozdůbky

Funkce K přípravě nejjednodušší domácí tabasco omáčky potřebujete pouze tři ingredience, nepočítaje vodu. Hotový produkt skladujte v chladničce.

Co je potřeba:

• ocet jablko-josht - 80 ml;
• čerstvá feferonka - 40 plodů;
• mořská sůl - jedna polévková lžíce (co nejvíce);
• voda - okem.

Jak vařit

1. Papriky důkladně opláchněte, ovoce jemně nasekejte, aniž byste oloupali semena.
2. Rozemleté ​​plátky nakrájejte na tlouček smíchané s lžičkou mořské soli.
3. Přeneste směs do skleněné nádoby.
4. Nalijte do teplé vody, aby tekutina mírně pokrývala hmotu.
5. Nádobu uzavřete víčkem a několik týdnů ji držte na tmavém místě při pokojové teplotě.
6. Umístěte omáčku na chladné místo po dobu devíti měsíců.
7. Nastrouhejte hmotu přes síto, abyste se zbavili semen a kůry.
8. Nalijte ocet, uzavřete nádobu víkem a dobře promíchejte, aby se ingredience promíchaly.

Když nechci čekat

Funkce Infuze může být nahrazena varem: v tomto případě příprava omáčky nebude trvat déle než půl hodiny.

Co je potřeba:

• čerstvé feferonky - 300 g;
• pepř pepřový - 30 g;
• hrubá sůl - tři polévkové lžíce;
• bílý vinný ocet - 200 ml.

Jak vařit

1. Nasekejte chilli papričky spolu se semeny, oddělte stonky.
2. Smíchejte se solí, pepřem a pepřovým octem, smíchejte s mixérem.
3. Vložte hmotu do nádoby odolné vůči teplu, vařte.
4. Chraňte před teplem.
5. Vyzbrojen sítko, omáčka omáčka.
6. Vyprázdněte napuštěnou kompozici do skleněné láhve k uložení.

Česnek

Funkce Pro změnu můžete vyrobit česnekové tabasco: chuť omáčky je pikantní, ale ne tak pikantní.

Co je potřeba:

• chili pepper - 6 sušených plodů;
• cibule - jedna věc;
• česnek - dva hřebíček;
• rajče - čtyři plody;
• petrželka zelená;
• třtinový cukr, kamenná sůl a pepř - podle chuti;
• olivový olej - dvě polévkové lžíce;
• vinný ocet - lžíce.

Jak vařit

1. Pepř bez semen, jemně nasekáme a vaříme ve vroucí vodě. Trvejte na tom, půl hodiny.
2. Odstraňte slupku z rajčat, nakrájenou na kostky.
3. Sekaná cibule a česnek.
4. Veškerou zeleninu rozemelujte pepřem v mlýnku na maso nebo v mixéru.
5. Přidejte olejové pyré a nasekanou petrželku na olej zahřátý na pánvi. Udržujte nad nízkým teplem, dokud nezhoustne.
6. Představte sůl a cukr, pepř, ocet. Zamíchat.
7. Trvejte na tom v chladničce dva až tři dny.

Jak as čím sloužit

Jezte tabasco omáčku s téměř jakýmkoli pokrmem. Koření se přidává do polévek, salátů, kuřecího masa, masa a ryb, dokonce i koktejlů. Obvyklá chuť se ucítí zcela novým způsobem s pikantní pikantní omáčkou. Pokud hostitelka ví, jak připravit Tabasco omáčku, jídla, která podává ke stolu, nebudou nikdy čerstvá. Existuje mnoho receptů s tabasco omáčkou jako požadovaná složka.
Je však důležité nepřehánět hořícím kořením: stačí jedna nebo dvě kapky, aby jídlo získalo „koření“.

Krvavá Mary Cocktail

Funkce Podle názoru většiny krajanů je „Bloody Mary“ vodka smíchaná s rajčatovou šťávou. Klasický nápojový recept však obsahuje Tabasco omáčku jako jednu z hlavních složek.

Co je potřeba:

• rajčatová šťáva - 60 ml;
• vodka - 45 ml;
• čerstvá citronová šťáva - 10 ml;
• Worcesterová omáčka - dvě kapky;
• Tabasco omáčka - jedna kapka;
• sůl a pepř - podle chuti;
• drcený led.

Jak vařit

1. Smíchejte všechny ingredience s mixérem nebo třepačkou.
2. Nalijte do vysoké sklenice.
3. Přidejte drcený led.

Mexické masové kuličky

Funkce Výroba šťavnatých a aromatických masových kuliček je velmi snadná. Hlavní věcí je zabránit spálení zeleninové směsi během smažení, rozlití masových kuliček.

Co je potřeba:

• mleté ​​maso - 0,6 kg;
• vařený bulgur - 150 g;
• cibule - dvě hlavy;
• paprika - jedna;
• rajčata - 400 g;
• česnek - čtyři až pět stroužků;
• konzervovaná kukuřice - plechovka;
• konzervované fazole (bílá) - plechovka;
• slepičí vejce je jedno;
• rostlinný olej - dvě polévkové lžíce;
• máslo - 30 g;
• tomatová pasta - dvě polévkové lžíce;
• granulovaný cukr - dvě lžičky;
• sůl, pepř, koření na mleté ​​maso, omáčka Tabasco - podle chuti.

Jak vařit

1. Kombinujte mleté ​​maso, bulgur, nastrouhanou cibuli, vejce, koření na mleté ​​maso, sůl a pepř. Nechte hmotu 10 minut.
2. Předehřejte pánev v másle. Fry nakrájenou cibuli a česnek dožloutne.
3. Přidejte papriku nakrájenou na tyčinky, nakrájená rajčata a rajčatovou pastu na pánev. Zeleninu smažte další čtyři až pět minut, dokud nezhoustne.
4. Kuličky na maso o průměru 4 cm z dříve připraveného masa smažte do měkka a pánev promažte rostlinným olejem.
5. Do zeleninové směsi přidejte fazole, kukuřici, tabasco, pepř a sůl.
6. Položte hotové masové kuličky na vrchol, vařte dalších pět až osm minut.
7. Vyzdobte hotové jídlo nasekanými bylinkami.

Aby domácí omáčka Tabasco ve zjednodušené formě byla snadná, není nutný zvláštní kulinářský talent. Možná je to koření, které se stane tajnou ingrediencí a dá jedinečnou chuť známým pokrmům.

Další recepty z celého světa