Korejský chřest doma: jak namočit polotovar, co marinovat a co z něj vařit

Korejský chřest je dietní produkt. 100 g obsahuje téměř 400 kcal. Čínský polotovar však v pase nikdy nezpůsobí vzhled dalších centimetrů. Díky vysokému obsahu bílkovin je toto jídlo výživné a dobře vstřebatelné. Nebuďte proto překvapeni, pokud se s ním setkáte v dietním menu nebo ve stravě osoby, která pečlivě sleduje svou vlastní váhu.

Sojový chřest je zvláště oblíbený pro vegetariány. A znovu kvůli proteinu. 100 g polotovaru obsahuje 42 g proteinu. A to je téměř polovina hmotnosti! Korejský chřest je náhradou masa pro ty, kteří kvůli různým okolnostem zcela upustili od používání masných výrobků. Můžete si koupit hotový salát. Nebo se můžete naučit doma vařit chřest v korejštině.

Vlastnosti vaření asijské pochoutky

Překvapivě Korejci nejsou ani ospalí, ani duchoví o existenci „jejich“ chřestu. Ale Japonci a Číňané o něm vědí z první ruky. Je pravda, že korejský chřest je v těchto zemích nazýván ne našimi. Japonci jí říkají yuka. Čínský hovor fuju. A v některých regionech se produkt nazývá čínská kapradina.

Čínské ženy v domácnosti přesně vědí, jak vařit chřest v korejštině. Toto jídlo je tradiční pro řadu asijských zemí. Stejně jako u nás červený boršč nebo knedlíky. Je kladen na stůl nejen o svátcích, ale i ve všední dny. Na jejich základě vytvářejí saláty, vaří polévky s chřestem a připravují přílohy.

To, co jsme v Koreji nazývali chřestem a nakupovalo hotové zboží, se původně připravuje ze sójového mléka. Nalije se do pánve, umístí se na sporák a vaří, dokud se na povrchu kapaliny nevytvoří hustá fólie. V čínštině se tento film nazývá fupi. Stačí zavěsit praštěnou - a okamžitě se roztáhne. A po vysušení se stává velmi fuju, který Asijci přidávají do tradičních salátů.

Algoritmus pro přípravu sójového mléka sám sestává z pěti kroků a vypadá následovně.

1. Namáčení. Syrové sójové boby jsou namočeny po dobu nejméně šesti hodin. Pravidelně míchejte, odstraňte vylupované slupky a vyměňte vodu.
2. Vyplachování. Fazole, jejichž objem rostl, se znovu dobře umývají.
3. Skartování. Produkt se mele v mixéru s vodou.
4. Vaří se. Výsledná hmota se přivede k varu a vaří se asi 25 minut, dokud nebude jemná. Pěna musí být odstraněna z povrchu.
5. Spin. Chlazená hmota se filtruje přes speciální zařízení nebo jednoduše přes pytel několika vrstev gázy. Výstupem je tzv. Sójové mléko.

Mléko získané v důsledku takových manipulací má naprosto normální zápach. Chuť jako taková v tekutině podobné mléce však zcela chybí.

Vše, co potřebujete vědět o fuju

Stejně jako každý produkt má čínská kapradina výhody i nevýhody. První samozřejmě je mnohem větší. Ale nezapomeňte na druhý. Korejská týdenní strava chřestu není vyšší než 200 g. Pokud budete tento produkt sledovat, nikdy vám to neublíží.

Jak je to užitečné ...

Čínský polotovar se doporučuje nejen pro hubnutí, ale také pro celkové uzdravení těla. Tím, že jí to, můžete snadno vyrovnat odmítnutí mléčných výrobků. V tabulce jsou uvedeny látky obsažené v sójovém chřestu a jejich prospěšné vlastnosti.

Tabulka - výhody chřestu v Koreji

Někdy dokonce i ruští lékaři důrazně doporučují, aby jejich pacienti jedli mírná množství sójového chřestu. Zabraňuje rozvoji rakovinných nádorů, zhoršení osteoporózy a prevenci srdečních a kardiovaskulárních chorob.

... a co je škodlivé

Vzhledem ke zvýšenému obsahu fytoestrogenů (těch, které normalizují lidské hormonální pozadí), by měl být přípravek používán s maximální opatrností. Jinak může být účinek přesně opačný. Zneužívání chřestu v Koreji může způsobit následující problémy:

• poškození slinivky břišní;
• onemocnění štítné žlázy;
• zhoršený sexuální vývoj u dětí.

Osoby trpící alergií na sójové produkty musí být také ostražité. Je schopen vyvolat silnou alergickou reakci. I když máte rádi čínské kapradiny více než cokoli, nepřekračujte to. Dobrý, jak se říká. A pak škoda chřestu v Korejštině zůstane pro vás čistě hypotetická.

Korejský chřest recept

Funkce. Než se naučíte korejský chřestový salátový recept, musíte si připravit hlavní ingredience pro následné smíchání s jinými produkty. Abychom toho dosáhli, namočíme suchý polotovar zakoupený v obchodě v čisté studené vodě po dobu 24 hodin. Po dni vypusťte tekutinu a pokračujte v přípravě salátu obvyklým způsobem. Pokud je třeba urychlit přípravu sojového chřestu, nalijte ji 120 minut vařící vodou.

Budete potřebovat:

• fuju - 250 g;
• česnek - čtyři stroužky;
• mrkev - jedno médium;
• cibule - střední cibule;
• slunečnicový olej - pět polévkových lžic;
• balsamikový ocet - lžíce;
• sojová omáčka - dvě polévkové lžíce;
• sezam - špetka;
• červený pepř - podle chuti;
• citronová šťáva - lžička;
• sůl - špetka;
• černý pepř - volitelné.

Algoritmus vaření

1. Pomocí česneku nabruste česnek.
2. Do jídel s česnekem přidejte všechna koření uvedená včetně soli.
3. Nalijte suché ingredience s citronovou šťávou, sojovou omáčkou a rostlinným olejem. Důkladně promíchejte.
4. Mrkev nakrájejte na tenké proužky.
5. Čtvrtinu prstenů nakrájíme na kroužky a smažíme v rostlinném oleji.
6. Poté, co se objeví zlatá barva, položte cibuli na talíř dříve pokrytý papírovou utěrkou. Je navržen tak, aby absorboval přebytečný olej.
7. Fuzhu uvařte, dokud se nevaří, a po ochlazení jej zmáčkneme a odstraníme zbývající vlhkost.
8. Smícháme mrkev, pasivovanou cibuli a sójový chřest a osolíme připravenou omáčkou.
9. Salátovou misku uzavřete víkem nebo ji utáhněte přilnavou fólií.
10. Dali jsme si na den ledničku a pak si pochutnali na kořeněné a příjemně kořeněné chuti tradiční asijské kuchyně.

Co jiného můžete vařit z yuki

Fuju neboli yuka je neměnná složka v japonských a čínských pokrmech. S produktem se můžete setkat v tradičních indických jídlech. Ruská kuchyně začala v poslední době vyvíjet sójový chřest. I přes to však domácí ženy v domácnosti již připravily svá oblíbená jídla za účasti čínského polotovaru. Už víte, jak si vyrobit chřest v korejštině sami. Proto nastal čas zvládnout některé neobvyklé potraviny.

Chřest a houbový salát

Funkce. V tomto pokrmu kuchaři kombinovali původní ruský produkt s ředkvičkami as původním čínským fuju. Sezamový olej v receptu lze nahradit slunečnicovým olejem, který se pravděpodobně vyskytuje v každé domácí kuchyni. Můžete si vzít jakékoli houby. Například houby nebo máslo. Nicméně, podle mnoha domácích kuchařů, houby v tomto receptu jsou výhodnější. Salát je vydatný, lehce kyselý, s kořenitou kořenitou chutí.

Budete potřebovat:

• Kapradina čínská - 300 g;
• konzervované houby - 250 g;
• ředkvičky - dvě středně kořenové plodiny;
• zelené cibule peří - deset kusů;
• sezamový olej - čtyři polévkové lžíce;
• vinegar - lžíce;
• paprika - půl lžičky;
• koriandr - lžička;
• sůl podle chuti.

Algoritmus vaření

1. Vypusťte marinádu z hub, sbírejte vodu do sklenice a důkladně opláchněte obsah zbývajícího hlenu.
2. Houby nakrájejte na tenké talíře.
3. Namočené 24 hodin ve vodě, nakrájejte chřest na proužky.
4. Podobně jsme řezali ředkvičky.
5. Smícháme ředkvičky a jemně nakrájenou zelenou cibuli, aby hořká zelenina dostala šťávu.
6. O deset minut později vypusťte šťávu, přidejte do salátu mísu chřest a houby a pokračujte v přípravě zálivky.
7. Sezamový olej, koření a ocet vmícháme do jedné nádoby.
8. Salát ochutíme a trváme na tom na chladném místě asi tři hodiny.

Pikantní hovězí polévka

Funkce. Pokud jsou zeleninové polévky, mastné hodgepodge a tlustý boršč docela nudné, můžete zkusit něco exotického. Například pikantní hovězí polévka, která je v nabídce každé respektující japonské restaurace. Níže uvedený recept je upraven pro domácí vaření. Jeho složky jsou maximálně zjednodušeny. Kterýkoli z níže uvedených produktů lze zakoupit ve velkém supermarketu. Výsledkem je, že připravíte jídlo, které rozšíří aroma Východu do celého domu, ale zároveň nebude méně uspokojivé než tradiční ruská jídla. Recept je určen pro čtyři až šest dospělých.

Budete potřebovat:

• hovězí svíčková - půl kilogramu;
• zázvor je malá hlíza;
• žárovky - dvě střední;
• sójový chřest - tři tyčinky;
• brokolice - půl hlávkového zelí;
• sojová omáčka - pět polévkových lžic;
• vaječné nudle nebo funchose - 100 g;
• celerové listy - půl banda;
• zelené cibule - banda;
• paprika podle chuti.

Algoritmus vaření

1. Čínský polotovar nalijte vroucí vodou a nechte jej několik hodin absorbovat vlhkost.
2. Maso nakrájejte na malé porce, dejte do pánve s vodou, zapálte a počkejte, až se vaří.Po varu okamžitě vyjměte ze sporáku.
3. Panvici pečlivě zahřejeme, nalijeme malé množství slunečnicového oleje, roztáhneme dříve loupaný a nasekaný zázvor. Přidejte k tomu nakrájenou cibuli a opékejte dvě nebo tři minuty.
4. Nalijte přímo do pánve čtyři až pět sklenic vývaru vytvořeného po vaření hovězího masa.
5. Porce masa jsou také posílány na pánev, zakryjí ho víkem a sníží teplo na minimum.
6. Vylisujeme sójový polotovar, odstraníme zbývající vlhkost a nakrájíme na proužky.
7. Přidejte nasekaný fuju do společného banku a pokračujte v procesu braisingu.
8. Brokolici uvařte v oddělené misce, dokud se nevaří a nerozkrojí.
9. Nakrájejte zelené cibule a celerové listy tak jemně, jak jen můžeme.
10. Vaječné nudle vařte podle pokynů na obalu.
11. Na každou desku jsme vložili několik nudlí, pár kousků hovězího masa, pár kousků fuji. Přidejte půl šálku vývaru, malou brokolici a spoustu zelených.

Nakládané fuju se skladují asi týden. Pokud ji nezapomenete vložit do lednice. Mnoho milovníků orientálních pochoutek si uvědomuje, že chřest v korejštině doma za pár dní je dokonce chutnější než bezprostředně po vaření. Po zvládnutí jednoduchého receptu si můžete nejen hýčkat svou domácnost čínskou kuchyní, když si to přejí. Můžete také uložit svůj rodinný rozpočet. Z 250 g suchého polotovaru se ukáže více než kilogram nakládaného chřestu. Takže pochoutka je dost pro každého.

Recenze: „Zmatek ve jménu je marketingový trik“

Zmatek vznikl kvůli samotnému jménu - chřestu. Na Dálném východě prodávali Korejci a Číňané dlouho sójové maso (jak se tomu říkalo v 90. letech). A prodal toto „maso“, obvykle lyofilizované. V době studentů to velmi pomohlo. Bylo nutné namočit tvrdé plátky do vroucí vody ... pak ji zlikvidovat na vrtule a vařit podle libosti. Alespoň nakládaná, alespoň smažená, alespoň pára. Mohu předpokládat, že obchodníci tak učinili kvůli negativnímu chocholku sójového masa. To, že se přidává do všech uzenin, uzeného masa - ke snížení nákladů. A celou věc maskují glutamátem sodným. Proto se zjevně rozhodli zavolat chřest. Zní to čestněji, zeleněji a moderněji. )) Ve skutečnosti je to sójový protein. Neexistuje mnoho škody z toho, pokud nechcete být unesen octem a jinými marinády, jak je uvedeno výše. Ale nedoporučuji chlapcům, aby se příliš zapojili. Nikdo nezrušil fytoestrogeny. ) ... .. (oh, budu vařit svého studenta koruny ... levné těstoviny se sojovým masem, cibulí a rajčaty)))

Ruslan Kochergin, http://www.the-village.ru/village/food/true-or-false-food/237837-fake

Už mám pankreatitidu a pankreas dokonale vnímá pouze sójový chřest. Velmi dietní jídlo pro ni. Jím 200-300 gramů denně třikrát týdně. Ale já to namočím sám. Jakékoli „kořeněné“ korejské jídlo samo o sobě bije ocet na slinivce břišní.

Alina, http://findfood.ru/product/soevaja-sparzha

Opravdu miluji korejské saláty. Koupil jsem je v obchodě podle váhy. Zpravidla to byla mrkev. A jednoho dne jsem na regálech vážených hotových salátů viděl tento chřest. Ukázalo se, že je neuvěřitelně chutné, ale také poměrně drahé: od 60 rublů na 100 gramů. Ukázalo se to trochu drahé vzhledem k tomu, že opravdu nejíte 100 gramů. Ale tady se objevuje v obchodech a v suché formě: teď to kupuji v pytlích a vařím to sám, ukázalo se, že není horší, než vařené v obchodě. Tady je můj proces vaření. Rozdělte chřest v suché formě na menší kousky, vložte do nádoby a nalijte vodu (pouze ne horkou) na několik hodin: dokud nezměkne. Na pánvi smažte cibuli (smažím v olivovém oleji), dokud se nezhnědne.Recepty na internetu říkají, že cibule musí být oddělena od oleje a poté smažit česnek v tomto oleji. Ale líbí se mi chuť smažené cibule, takže přidávám česnek do cibule v oleji a smažíme je všechny dohromady. Hotovou cibuli s olejem přidávám do chřestu + 2 polévkové lžíce sojové omáčky + 1 polévkovou lžíci octa, trochu cukru a jednu lžičku suché směsi pro přípravu korejských salátů. Koupil jsem ho ve stejném oddělení, kde se chřest prodal. To je vše, můžete si vychutnat chuť.

Nastya je zlý http://irecommend.ru/content/moi-sposob-prigotovleniya-vkusnyashki-ochen-mnogo-foto

Jiné recepty na salát