Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- vařič
- pánev na vaření příloh,
- grilovací pánev
- prkénko
- nůž.
Složky
- Hovězí Steak - 350-400 g
- Chřest - 200 g
- Žampiony - 200 - 250 g
- Cibule - 1 ks.
- Máslo - 30-40 ml
- Rostlinný olej - 20-30 ml
- Sůl - 1 lžíce. l
- Koriandr - 1, 5 lžíce. l
- Mletý černý pepř 1-2 lžičky.
Krokové vaření
- K přípravě steaku v New Yorku bereme kozí maso nakrájené na tenkou část bederní bedny. Budeme potřebovat 350–400 gramů takového masa. Je velmi dobré, pokud má toto maso expozici 10-14 dní.
- Před vařením steaku si nejprve připravte přílohu. Bude to chřest s houbami. Vyjmeme jednu cibuli z plevy, myjeme ji pod tekoucí vodou a nakrájíme na ubrousky na prkně.
- Položíme pánev na sporák, přidáme do ní 30-40 gramů másla. Chcete-li zabránit hoření másla, přidejte na pánev 20 ml rostlinného oleje. Zahřejte pánev, dokud se máslo neroztaví, potom nasekanou cibuli vložte, smažte, za stálého míchání až do průhlednosti. Předmyté houby v množství 300 - 400 gramů se rozdělují na čtyři části na pracovní ploše. Když se cibule smaží na průhlednosti, přidejte na pánvi nakrájené žampiony, vařte, dokud houby nezmizí a nezíská chuť.
- V tuto chvíli, když připravujeme přílohu, 15 minut před zahájením vaření samotného steaku, nasolte maso asi 1 neúplnou lžičkou soli na obou stranách, posypte černým mletým pepřem v množství asi 1 neúplné lžičky, dejte produktu „zbytek“. Mezitím jsou houby v pánvi připraveny, takže jsme ve spěchu, abychom do pánve přidali 200–250 gramů chřestu. Fazole nelze před použitím rozmrazit. V tomto případě není třeba smažit, pouze zahřejte součást tak, aby zůstala šťavnatá.
- Do pánve přidejte půl lžičky koriandru, lžičku soli, půl lžičky černého pepře, promíchejte a dejte pánvi stranou. Na sporák jsme položili grilovací pánev, počkali, až se zahřeje na požadovanou teplotu, protože se steaky vaří na maximální teplotu. Zatímco se pánev zahřívá, steak z obou stran namažte rostlinným olejem.
- Maso rozetříme na grilovací pánvi, nejprve smažíme na jedné straně 3-4 minuty, potom otočíme na druhou stranu a také smažíme 3-4
- Dáme steak „odpočinek“ 3-4 minuty po smažení, nezakrývejte jej, abyste získali průměrný stupeň smažení.
Užitečné tipy
- Ideální tloušťka steaku v New Yorku je 2,5 - 3 cm, což umožňuje maso vařit na vysoké teplotě bez přílišného sušení.
- K přípravě takového steaku se používá pouze maso býčích telat z výkrmu, ve kterém jsou tukové inkluze.
- Před umístěním steaku na grilovací pánev zkontrolujte stupeň ohřevu. Mělo by to být maximum.Posypeme trochu vody na pánvi: pokud kapičky tančí, spíše než se okamžitě vypařují, pak je teplo konsistentní.
Video recept
Pokud chcete vařit steaky v New Yorku ve vaší kuchyni, podívejte se na toto video. Uvidíte důkladně veškerou technologii pro přípravu a opékání steaku, dostanete radu zkušeného kuchaře při vaření a servírování jídla.
Vážení čtenáři, pokud se pokusíte uvařit steak z New Yorku ve vaší kuchyni, s přihlédnutím ke všem jemnostem receptury, dodržení správné technologie pro přípravu surovin, odborné rady, úspěšně to uděláte. Pochopte, že je to jednoduché a velmi chutné. Řekněte nám o svém úspěchu v komentářích. Podělte se o své recepty na vaření steaky, řekněte nám, zda se vašim blízkým líbil produkt.
Načítám ...