Polský okoun říční - osvědčený recept

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: rybaření, prkénko, nůž, struhadlo, pánev, porcované talíře.

Složky

Krokové vaření

1. Nejprve musíte připravit všechny komponenty hlavního jídla. Vařte vejce natvrdo vařená. K omáčce potřebujeme 3 celá vejce a 2 další žloutky. Vejce natíráme na jemném struhadle, i když je to žádoucí, lze je snadno jemně nasekat.
   
2. Potom jsme ryby nakrájeli. Zander lze nakrájet na filé nebo na malé kousky. Před stříháním je vhodné ploutve okamžitě oříznout, aby nedošlo k propíchnutí rukou. Oddělením filé od hřebene musíte pečlivě odříznout kostní kosti. Výsledný filet pak nakrájíme na plátky.
   
3. Nakrájejte cibuli a kopr.
   
4. Olej dejte na vyhřívanou pánev a počkejte, až se roztaví.
   
5. Po rozpuštění másla přidejte strouhaná vejce na pánev. Oheň by neměl být příliš silný, jinak se směs začne delaminovat.
   
6. Důkladně promíchejte, přidejte sůl, citronovou šťávu a nasekané bylinky.
   
7. Dobře promíchejte. Nechte působit na mírném ohni asi 3 minuty.
   
8. Přidejte malé množství rostlinného oleje do jiné pánve.
   
9. Poté ji zahřejte a nakrájenou rybu rozložte kůží dolů. Posypeme trochu soli.
   
10. Když vaříte, otočte kousky tak, aby byly smažené na obou stranách a získejte zlatou kůrku.
    
11. Roztáhli jsme se na porcované talíře a velkoryse nalijeme do polské vaječné omáčky. Podle potřeby přidejte přílohu, podávejte. Jako příloha jsou perfektní bramborová kaše nebo vařená rýže. Podávejte na stůl. Bon chuť k jídlu.
    

Video recept

V tomto videu najdete podrobný popis přípravy candátu v polštině. Autor podrobně popisuje, jak čistit a smažit ryby a jak připravit vaječnou omáčku. Kromě toho nabízí několik příloh pro toto neobvyklé, ale velmi chutné jídlo.

Jiné recepty na ryby