Recept na klasickou polévku gazpacho 🍅

Tento článek vás seznámí s klasickým receptem polévky gazpacho - studená pikantní rajčatová polévka, tradiční pro španělskou kuchyni. Příprava tohoto jídla je neuvěřitelně snadná a výsledkem je velmi chutná a osvěžující krémová polévka. K tomu budete potřebovat nějakou zeleninu a nějaké speciální ingredience, se kterými se jídlo ukáže jako neobvykle zalévání v ústech (o nich se samozřejmě dozvíte v článku). Pokuste se tento recept zopakovat ve vaší kuchyni a postupné pokyny s fotografií vám pomohou tento problém vyřešit.

1,5 hodiny
100 kcal
6 porcí
Střední obtížnost
Recept na klasickou polévku gazpacho 🍅

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

  • trouba;
  • mixér
  • odměrka nebo kuchyňská váha;
  • nůž;
  • lžíce;
  • lžička;
  • krájecí deska;
  • hluboká mísa;
  • pánev
  • pekáče;
  • talíř pro servírování pokrmů.

Složky

Produkt Množství
Červená paprika 2 ks
Celozrnný chléb 2 velké kusy
Česnek 3 hřebíček
Mořská sůl 1/2 lžíce. l
Olivový olej 80 ml
Šalotka 5 ks.
Balzamikový ocet 3 lžíce. l
Okurky 3 ks
Sladká rajčata 10 ks
Zelení 1 parta
Voda / rajčatová šťáva / suché víno vybrat si podle chuti

Krokové vaření

Příprava pepře

  1. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Důkladně opláchněte dvě červené papriky pod tekoucí vodou a osušte. Vložte papriky do pekáče. Vložte formulář do předehřáté trouby na 10-20 minut. Pepř by měl být trochu černý a měkký.
    Vaření polévky gazpacho, jednoduchý recept
  2. Když se pečené papriky mírně ochladily, odstraňte z nich kůru - bude snadné odejít (ale nenechte papriky vychladnout úplně, bude to obtížnější). Papriky nakrájejte, odstraňte osivo a odstraňte ocasy.
    péct pepř

Vaření chleba a česneku

  1. Polévkový chléb se nejlépe používá celozrnné nebo otruby, zatímco by měl být zastaralý. Pokud nemáte zatuchlý povrch, vysušte jej v troubě (10-15 minut při teplotě 200 stupňů). Hrubě nasekejte dva velké kousky chleba.
    nasekejte chléb
  2. Oloupejte a opláchněte česnek. Pro recept budete potřebovat 3 hřebíček (upravte množství česneku v misce podle vaší chuti). Rozmíchejte česnek a 0,5 lžíce mořské soli v misce mixéru.
    nasekejte chléb
  3. Poté přidejte nakrájený chléb do mísy. Vše důkladně rozemelte na drobky.
    přidejte česnek
  4. Poté přidejte do mísiče 80 mililitrů olivového oleje. Shuffle. Zakryjte misku mixéru sušenkami ubrouskem a vyčkejte hodinu a půl.
    přidat olej

Zeleninový přípravek

  1. Oloupejte šalotky a důkladně opláchněte, poté jemně nasekejte. Budete potřebovat 5 malých cibulí. Šalotky lze nahradit sladkou krymskou cibulkou (vezměte 1 velkou cibuli).
    nakrájejte cibuli
  2. Nakrájenou cibuli přeneste do hluboké mísy a nalijte 3 polévkové lžíce balzamického octu. Nechte chvíli trvat.
    přidejte sojovou omáčku
  3. Opláchněte tři okurky pod tekoucí vodou. Odstraňte z nich pokožku.
    oloupeme okurku
  4. U polévky gazpacho je nejlepší brát sladká rajčata. Budou potřebovat asi 10 kusů. Opláchněte a osušte. Chcete-li snadno loupat rajčata, udělejte na kůži rajčat malé mělké kusy ve tvaru křížku, vložte je do pánve a zalijte vroucí vodou.
    blanchová rajčata
  5. Nechte rajčata ve vodě po dobu 30 sekund a vyjměte z pánve. Poté vyjměte kůru ze všech rajčat.
    oloupejte rajčata
  6. Banda zelených (v klasickém receptu se používá petržel, ale můžete si vzít své oblíbené greeny) opláchnout, osušit a nakrájet.
    nasekejte zelení

Vaření polévky

  1. Nakrájená rajčata nakrájejte na čtvrtky a vložte do velkého hrnce, ve kterém budete připravovat polévku. Poté nakrájejte okurky na velké kousky a odešlete na rajčata.
    nakrájejte okurky
  2. Pošlete tam také papriky - není třeba je krájet. Nakrájejte zeleninu na pánvi pomocí ručního mixéru.
    nakrájenou zeleninu
  3. Když je zelenina důkladně rozemletá, přidejte na pánev jemně nasekanou zeleninu a znovu ji rozemele.
    míchejte ingredience
  4. Poté pošlete nakládanou cibuli a česnekový chléb na polévku, která byla ponechána vyluhovat. Vše důkladně rozemelujte, dokud nebude polévka zcela homogenní.
    Recept na klasickou polévku gazpacho
  5. Kastrolek přikryjte víkem a vložte jej do chladničky na 8 hodin (nejlépe celou noc). Miska je připravena. Bon chuť!
    recept na polévku gazpacho

Metody odevzdání

Polévka bude připravena po infuzi v lednici. Ale gazpacho v této podobě není doručeno. Je obvyklé ředit tuto polévku trochou tekutiny. K tomu použijte rajčatovou šťávu, červené nebo bílé suché víno nebo obyčejnou vodu - ukázalo se, že není horší. Kromě toho, když podáváte v misce s polévkou, můžete přidat několik kostek ledu.

Video recept

Podívejte se na podrobné video, které podrobně popisuje celý proces výroby gazpacha.

Nyní víte, jak vařit rajčatovou polévku gazpacho podle klasického receptu. Vážení čtenáři, už jste se pokusili vyrobit takovou polévku? Podělte se o své recepty v komentářích níže.
Líbí se vám článek?
1 hvězda2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdiček (32 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Načítám ...
Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Carly Kloss: 70 fotografií slavný člověk

Masové kuličky bez rýže: krok za krokem recept 🍲 s fotografií

Krátké básně pro děti ✍ 50 básní o dětech, pro nejmenší batolata, lehká, malá, malá

Guláš s hovězí omáčkou podle klasického receptu krok za krokem s fotografií

Článek byl aktualizován: 27.06.2019

Krása

Móda

Dieta