Lahodná polévka s pohankou a bramborami

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• 5 litrová pánev s víkem;
• pánev;
• tlusté síto;
• krájecí deska;
• kuchyňský nůž;
• kulinářské špachtle;
• struhadlo;
• kuchyňské váhy;
• odměrky.

Složky

Krokové vaření

1. Vařte hovězí vývar (3 litry) předem z hrubě nasekaného praného masa s přidáním vašich oblíbených koření a koření. Při vaření odstraňte pěnu štěrbinovou lžičkou. Vyjměte kousky hovězího masa z pánve a použijte k vaření jiných pokrmů. Masový vývar napněte hustým sítem. Doba vaření vývaru - přibližně 1,5 - 2 hodiny - není zahrnuta v popisu receptury. Dejte vývar na oheň, přiveďte k varu.
   
2. Mytí zeleniny: 5 hlíz brambor střední, 1 velká cibule, 1 střední mrkev. Čisté. Brambory nakrájejte na kousky jakékoli velikosti (jak chcete). Mohou to být kostky, plátky nebo talíře. Nasekané bramborové hlízy nalijte do vroucího vývaru, promíchejte, vařte na mírném ohni 10 minut.
   
3. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Způsob mletí kořenové plodiny lze změnit. Například nakrájejte mrkev na tenké proužky nebo na malé kostky.
   
4. Nakrájejte cibuli na malé kostky nebo proužky. Používá se jakákoli cibule.
   
5. Na pánvi zahřejte 40-50 ml olivového oleje, který lze nahradit jakýmkoli rostlinným olejem. Do pánve nalijte kousky cibule a nastrouhanou mrkev, promíchejte. Vařte smažení na mírném ohni, dokud mrkev není měkká a cibule není průhledná, zeleninovou směs pravidelně míchejte kulinářskou špachtlí (asi 5-7 minut).
   
6. Nasolte obsah pánve podle chuti, přidejte 1 špetku mletého černého pepře a 0,5 lžičky (bez vrchu) sladké červené papriky. Dejte 1 špetku sušené petrželky. Dobře promíchejte. Při nízké teplotě přiveďte zeleninu do plné připravenosti. Třídění a praní 50-60 gramů pohanky. Je lepší brát obiloviny do továrních obalů, neobsahuje nečistoty, není třeba třídit. Nalijte cereálie do vroucí polévky. Zamíchat. Pro zvláštní bohatou chuť je promytá a sušená pohanka lehce smažená za stálého míchání v suché, velmi zahřáté pánvi (2-4 minuty, dokud se neobjeví zápach).
   
7. Do pánve přidejte smažení zeleniny a znovu promíchejte. Víko pevně vařte na mírném ohni dalších 10-15 minut, dokud nebudou připraveny pohanka a brambory. Do misky můžete přidat bobkový list, česnek, hrášek, různé koření, koření (není uvedeno v receptu). Když je polévka hotová, zkuste ji na sůl a pepř, v případě potřeby přidejte požadovanou složku. Zakryjte pánev víkem, nechte jej na sporáku vypnutém po dobu 10-15 minut, nechte jej nejprve vařit.
   
8. Při podávání v talířích posypte misku nasekanými (předpranými) koprovými bylinkami.
   

Pro dny nalačno nebo půstový stůl je vhodný recept s nahrazením hovězího vývaru pitnou vodou ve stejném množství. Tím se z masové polévky stane první chudý chod.

Video recept

Podívejte se, jak mladá hospodyňka dovedně zvládne polévku z pohanky na hovězím vývaru. Opakováním všech svých akcí můžete snadno připravit lahodný první kurz.