Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- plynový sporák nebo varná deska,
- ruční mixér
- lednice
- kuchyňská váha
- odměrka
- lžička
- 2 hluboké kontejnery
- síto, gáza,
- talířek
- sklenici
- 3 litrová pánev
- hluboká mísa
- metla
- litr pánev
Smetanový sýr na jogurtu
Doba vaření: 12 hodin 15 minut
Obsah kalorií: 100 g - 150 kcal
Porce na kontejner: 5
Složky
| Zakysaná smetana z 20% | 250 g |
| Přírodní jogurt | 500 g |
| Sůl | 0,5 lžičky |
Krokové vaření
- V hluboké nádobě s obsahem tuku 20% rozetříme 250 g zakysané smetany, přidáme 0,5 lžičky. sůl a 500 g přírodního jogurtu a vše důkladně promíchejte.
- Na hlubokou nádobu položíme síto, nalijeme gázu do 3 vrstev, vylijeme naši směs, zakryjeme gázovými konci, zakryjeme talířkem vzhůru nohama, dáme sklenici naplněnou 200 ml vody jako útlak a vložíme do chladničky 12 hodin na sklenění celého séra.
- Po 12 hodinách vyjmeme nádobu se sítem, přeneseme sýr do nádoby, pevně jej uzavřete a uložíme do chladničky.
Smetanový sýr
Doba vaření: 12 hodin 15 minut
Obsah kalorií: 100 g - 120 kcal
Porce na kontejner: 4
Složky
| Zakysaná smetana z 20% | 200 g |
| Sůl | 0,5 lžičky |
| Ryazhenka 4% | 450 g |
Krokové vaření
- Do hluboké nádoby nalijte 450 g fermentovaného pečeného mléka s obsahem 4% tuku, přidejte 0,5 lžičky. sůl, 200 g zakysané smetany s obsahem tuku 20% a důkladně promíchejte do hladka.
- Síto se vloží do nádoby, zakryje se gázou ve 3 vrstvách, nalije se výsledná směs, sebere se konce textilie, zakryje se hmotou, přikryje se talíř vzhůru nohama a na něj se vloží sklenice naplněná 200 ml vody jako náklad, pak se vloží do chladničky asi na 12 hodin
- Po 12 hodinách je hotová sýrová hmota s gázou přenesena do skladovací nádoby, pevně uzavřena a vložena do chladničky nebo použita na smetanu.
Smetanový sýr v mléce
Doba vaření: 12 hodin 45 minut
Obsah kalorií: 100 g - 170 kcal
Porce na kontejner: 4
Složky
| Mléko od 3,2% | 1 litr |
| Kefir | 500 ml |
| Granulovaný cukr | 1 lžička |
| Sůl | 1 lžička |
| Kuřecí vejce | 1 ks |
| Citronová šťáva | 1 lžička |
| Voda | 200 ml |
Krokové vaření
- Nalijte do 3-litrové pánve 1 litr mléka s obsahem tuku 3,2% a zahřejte malý oheň.
- Když se mléko zahřeje, přidejte 1 lžičku. sůl, 1 lžička cukr a míchejte s metla rozpusťte krystaly. Zahříváme 500 ml kefíru v litrové pánvi do dobře teplého stavu. Když se mléko téměř vaří, jemně začněte nalévat kefír do proudu, aniž byste přestali míchat, poté přiveďte hmotu k varu a vypněte teplo.
- Síto zakryjeme v nádobě 3 vrstvami gázy, vylijeme hmotu z pánve, sbíráme špičky látky a pověsíme na 30 minut, aby se vypustilo přebytečné sérum.
- V hluboké misce rozbijeme 1 kuřecí vejce, přidáme 1 lžičku. citronovou šťávu a důkladně porazte ponorným mixérem do svěží pěny.
- Po 30 minutách se k vaječné směsi přidá tvaroh a míchá se v ponorném mixéru, dokud se nezíská pasta.
- Výsledný sýr Crim-Cheese je přenesen do skleněné nádoby, pevně uzavřen víčkem a umístěn na 12 hodin do chladničky, aby naléhal.
Důležité!Je třeba mít na paměti, že během filtračního procesu je třeba zajistit, aby v místnosti nebyly žádné cizí pachy, jinak v ní produkt nasákne a jeho krémová chuť bude zkreslena. Proto je třeba skladovat smetanový sýr v lednici v těsně uzavřené nádobě.
Video recept
Pomocí videorekordéru můžete vidět, jak správně umístit zátěž na sýr zabalenou gázu, nebo porovnat vzhled tří různých druhů smetanového sýra.
Načítám ...