Sypké pečivo pro Kish-Loren - otevřený koláč

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• kuchyňské váhy;
• lednička;
• kuchyňský robot;
• přilepit film;
• papír na pečení;
• lžička a lžíce;
• síto;
• kuchyňský nůž;
• váleček;
• prkénko.

Složky

Krokové vaření

1. Na malé kostky nakrájejte nesolené máslo (125 g) a odešlete do mísy kombajnu.
   
2. Prošijte mouku nejvyšší kvality (250 g) a přidejte do oleje.
   
3. Smíchejte ingredience v kombajnu tak, aby výsledná směs vypadala jako drobky chleba.
   
4. Dále přidejte kuřecí žloutek (1 ks), sůl (0,5 lžičky), 1-2 lžičky. l studená voda. Je důležité, aby voda byla co nejchladnější, proto se doporučuje před vařením poslat do mrazničky.
   
5. Zapněte kombajn a znovu brouste všechny ingredience. Nakonec byste měli dostat docela drobivé těsto, takže se nemusíte takovou konzistencí v rozpacích. Aby byla pružnější, můžete přidat trochu více vody.
   
6. Hotové těsto položte na pracovní plochu a sbírejte, aby se připravil dort.
   
7. Koláč zabalte do plastového obalu a nechte jej 30 minut chladit.
   
8. Pečte papír na pečení tak, aby pokrýval dno formy. Na tento papír položte chlazené těsto a pečlivě jej rozvařte na vrstvu s větším průměrem než pergamenový papír.
   
9. Našroubujte těsto s pergamenem na váleček a pečlivě vložte do pekáče. Pokud jsou hrany příliš ošklivé, lze je oříznout.
   
10. Zkušební formulář odešlete znovu do chladničky po dobu 30 minut.
    
11. Poté těsto přikryjeme pergamenovým papírem, nalijeme na něj suchou rýži (2-3 šálky) a odešlete ji do trouby předehřáté na 170 stupňů po dobu 20 minut. Poté papír vyjměte a vložte základnu po dobu dalších 15 minut.
    
12. Základ pro pečení francouzského otevřeného koláče je připraven. Zbývá připravit náplň, vyplnit ji pomocí formuláře a poslat dort do trouby, předehřáté na 170 stupňů, po dobu 15-20 minut.
    

Video recept

Chcete-li zjistit, jak připravit základnu z drobivého pečiva na francouzský otevřený koláč, pro který můžete použít různé výplně, doporučujeme si také přečíst toto video.

Jiné recepty na těsto