Jak se naučit vařit chutné pečivo na bramborové koláče

Z článku se dozvíte recept na výrobu těsta na koláče s bramborami. Pouze tři fáze, včetně procesu hnětení těsta, přípravy náplně, tvarování a smažení a dostanete lahodné a vzdušné koláče s bramborami. Těsto podle tohoto receptu je velmi jemné a vzdušné a zachovává si své vlastnosti v chlazených koláčích i další den.

1,5 hodiny
185
10 porcí
Střední obtížnost
Jak se naučit vařit chutné pečivo na bramborové koláče

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: varná deska, velké a malé misky, šlehačka, síto, ručník nebo přilnavý film, čaj a polévkové lžíce, papírové ručníky, pánev, drtič brambor, prkénko, velká deska, pánev, vidlička, pánev nebo kotlík.

Složky

Složky Množství
Zakysaná smetana s obsahem tuku 20% 100 g
Pšeničná mouka 580 - 650 g
Mléko 250 ml
Kuřecí vejce 1 ks
Cukr 2 lžičky
Sůl 1,5 lžičky
Suché, rychle působící droždí 2 lžičky
Rostlinný olej 550 ml
Brambor 1 kg
Cibule 2 ks
Bobkový list 2 ks
Mletý černý pepř podle chuti

Krokové vaření

Uhněteme těsto

  1. Aktivujeme kvasinky. Do malé misky nalijte suché droždí (10 gramů). Přidejte cukr (lžičku) a malé množství teplého mléka, abyste vytvořili konzistenci buničiny. Smíchejte všechny ingredience, zakryjte misku přilnavou fólií a nechte na teplém místě 15-20 minut.
    Pro přípravu pečiva na koláče připravte ingredience
  2. Ve velké misce smíchejte cukr (lžička) a sůl (0,5 lžičky). Do mísy přidejte zakysanou smetanu (100 gramů) při pokojové teplotě. Vezměte si zakysanou smetanu s obsahem tuku 20%. Potraviny dobře promíchejte v misce se šlehačkou.
    Smíchejte přísady do těsta.
  3. Beat v slepičím vejci (1 kus) a nalijte rostlinný olej (50 ml). Olej by také měl mít pokojovou teplotu. Přísady důkladně promíchejte.
    Přidejte máslo a připravte těsto na koláč.
  4. Do misky nalijte zbývající teplé mléko (pro recept je potřeba celkem 250 ml, ale trochu se nalije do suchých kvasnic). Smíchejte metla s jinými produkty.
    Přidejte mléko, aby se připravilo těsto.
  5. Smíchejte kvasinky, které rostly, a nalijte do mléčné směsi. Přísady dobře promíchejte, dokud nebudou hladké.
    Tříbil mouku a připravil těsto.
  6. Prošijte mouku do mísy a těsto hněte. Jakmile těsto zhoustne, oprášte stůl, rozložte těsto a pokračujte v hnětení. Výsledkem by mělo být měkké těsto, které se nelepí na stůl a ruce. Časem musíte těsto hnětit asi 5-7 minut. Odstraňte přebytečnou mouku. Celkem může být zapotřebí 580–650 gramů mouky, záleží na zakysané smetaně a samotné mouce. Namažte hnětené těsto nahoře rostlinným olejem, vložte do mísy, přikryjte lepicí fólií a na dobré místo na 1 hodinu uložte na teplé místo.
    Uhněteme těsto na koláčové těsto.

Vaření nádivka

Zatímco těsto stoupá, připravte náplň.

  1. Oloupejte a vařte brambory (1 kg). Během vaření slanou vodu podle chuti přidejte bobkový list (2 kusy). Oloupejte a nakrájejte na cibule s malými kostkami (2 kusy). Cibuli smažte na pánvi se zlatým rostlinným olejem (2 polévkové lžíce).
    Brambory uvaříme na těsto
  2. Vypusťte brambory z hotových brambor a rozmačkejte je v bramborové kaši.
    Broušené brambory rozdrtíme na těsto
  3. Smaženou cibuli dejte do hrnce s bramborami, solí a pepřem. Můžete přidat další 2 polévkové lžíce rostlinného oleje.
    Smažte cibuli a připravte těsto.
  4. Brambory dobře promíchejte a vložte náplň do velké desky pro chlazení. Výplň při tvarování koláčů by měla být mírně teplá.
    Chcete-li těsto připravit, smíchejte náplň

Vyřezávejte a smažte koláče

  1. Těsto rozmačkejte a vyjměte z misky na stůl. Těsto se nelepí na vaše ruce, ale v případě potřeby můžete ruce namazat rostlinným olejem. Řezy z těsta nakrájejte nožem v závislosti na požadované velikosti koláčů. Pokud chcete vyrábět koláče střední velikosti, pak kusem nakrájeného těsta bude velikost kuřecího vejce.
    Pro přípravu těsta na koláče rozdělte těsto
  2. Z nakrájeného kusu těsta si na dlaň vytvořte plochý dort, vložte náplň (polévkovou lžíci) do středu a přitiskněte okraje.
    Chcete-li připravit těsto na koláče, naplňte těsto do poloviny
  3. Vytvořené koláče položte na prkénko na prkénko s moukou ve vzdálenosti od sebe. Když je deska plná, zakryjte koláče přilnavou fólií nebo ručníkem a nechte je stát 10-15 minut.
    Pro přípravu pečiva na koláče připravte pánev
  4. Do hluboké pánve nebo kotle nalijte tolik rostlinného oleje, aby se placičky smažily při smažení. Zahřejte olej dobře. Přibližte se přibalené koláče do zahřátého oleje a smažte na obou stranách, dokud se při mírném žáru nezhnědnou.
    Zahrejte máslo, abyste vytvořili koláčové těsto
  5. Hotové koláče vezměte na talíř pokrytý papírovými utěrkami a odstraňte zbývající olej.
    Jak se naučit vařit chutné pečivo na bramborové koláče
  6. Tímto způsobem převařil zbývající koláče. Z množství ingrediencí uvedených v receptu se získá 20 kusů středních koláčů.
    koláčové těsto s bramborami je připraveno

Video recept

Jak aktivovat kvasnice a hnětit těsto na koláče se bramborami, viz video.

Naučili jste se recept na výrobu kynutého těsta na bramborové placičky. Těsto na tento recept je velmi jemné a vzdušné. Výhodou je, že musíte těsto hnětet pouze 5-7 minut. Zkuste těsto vařit podle receptu a zapište si komentáře, pokud se vám výsledek líbil.

Jiné recepty na těsto

Líbí se vám článek?
1 hvězda2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdiček (38 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Načítám ...
Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Jak odstranit prodlužovací řasy doma 👀 bezpečné a rychlé metody 2018-2019

Dort pro dívku krok za krokem recept s fotografií

Charlotte dort s jablky: historie a nestandardní recepty

Chřestové recepty 🍲 jak vařit chřest, rychlé a snadné recepty krok za krokem s fotografiemi

Článek byl aktualizován: 24.04.2019

Krása

Móda

Dieta