Skutečné listové pečivo pro samsu v troubě

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• měřicí zařízení;
• hluboké nádobí pro hnětení;
• síto;
• lžíce;
• lžička;
• kuchyňské váhy;
• zástrčka;
• přilepit film;
• hnětací deska;
• váleček;
• nůž;
• mrazák;
• varná deska;
• hluboké žáruvzdorné nádobí.

Složky

Krokové vaření

1. Nejprve vezměte 170 g másla a roztavte jej ve vodní lázni. Během jeho válcování bude nutné těsto promazat. Nalijte 500 ml vody do hluboké misky a přidejte 2 lžičky. sůl. Vše promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
   
2. Výsledná slaná voda se nalije do mísy, kde bude těsto hněteno. Poté se sítko prosévá a prosévá se ním 1 kg mouky. Postupně přidejte prosetou mouku do vody a těsto promíchejte vidličkou. Až bude hustota konzistence, přejděte na manuální dávku.
   
3. Když se těsto utvoří, přeneste ho na rolovací desku posypanou moukou. Pokračujte v hnětení těsta rukama asi 10-15 minut.
   
4. Na konci šarže vezměte 2 lžičky. rostlinný olej a přidejte jej do těsta. To přidá chuť a učiní ji pružnější. Jakmile je olej zcela absorbován, zabalte těsto do plastového obalu a nechte jej v tomto stavu po dobu 20 minut.
   
5. Po uplynutí stanovené doby těsto vyjměte a hnětejte dalších 15 minut. Pak jej znovu zabalte do filmu a nechte ho ležet 10 minut. Vyjmeme těsto z filmu a pokračujeme v jeho válcování. Za tímto účelem namažte pracovní povrch roztaveným máslem, aby bylo těsto poslušnější. Rozdělíme jej na 4 identické kusy: dva z nich budou použity pro přípravu na samsu a dva mohou být ponechány pro přípravu dalšího jídla. Válíme dvě těsta do velmi tenké vrstvy a nahoře namažeme ghí. Dáme to trochu zmrazit. Potom vrstvu proměníme v trubici, kterou pak posouváme opačným směrem.
   
6. Výsledné zkumavky třikrát složíme, položíme na rovný povrch a přikryjeme přilnavou fólií. V tomto stavu posíláme těsto do mrazničky na 1 hodinu.
   
7. Vyjmeme zkumavky z mrazničky a rozdělíme je na stejné kousky každých 5 cm.
   
8. Všechny kousky těsta rozvaříme do dortu. Ujistěte se, že vrstva těsta není příliš tenká a netlačte na ni tvrdým válečkem. To je nezbytné, aby dort neztratil svůj vzor. Získané sochory namažeme pro samsu ghí a přikryjeme je filmem a pošlete je do mrazničky na 30 minut.
   
9. Po půl hodině lze těsto použít k vaření.
   

Můžete se připravit na samsu z celého testu, pak získáte více porcí. Můžete také rozdělit těsto, jak je uvedeno v receptu, a připravit z něj další jídlo podle svého uvážení.

Pro tento druh listového těsta je vhodná jakákoli náplň: kuře, jehněčí nebo dýně. Experimentujte a vyberte, co se vám nejvíce líbí.

Video recept

Aby vám proces vytváření testu nezpůsobil žádné otázky, doporučujeme vám podívat se na podrobné video s ukázkou každé fáze jeho přípravy.

Ostatní recepty na lístkové pečivo