Kuchyňské spotřebiče a nádobí:hluboká mísa, metla, lžička, polévková lžíce, odměrka, pánev s víkem, silikonová pečicí rohož, lednička, čistý sáček.
Složky
| Pšeničná mouka | 500 g |
| Teplé mléko | 1 zásobník |
| Čerstvé kvasnice | 30 g |
| Cukr | 2 lžíce. l bez skluzu |
| Sůl | 1 lžička žádné spálení |
| Rostlinný olej | 100 ml |
Krokové vaření
- Nalijte teplou vodu do velké hluboké mísy, přidejte trochu soli, trochu cukru a důkladně promíchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
- Dále rozložíme živé kvasinky do mísy a důkladně promícháme. Přidejte 1 hromádku. teplé mléko, smíchejte. Je velmi důležité, aby mléko bylo jen teplé, ale ne horké, protože kvasinky nebudou při vysoké teplotě schopny správně růst. Teplota může být kontrolována pomocí teploměru, měla by být asi 40-42 stupňů, nebo ponořením prstu do ní. Mléko by mělo být pociťováno jako teplé, ne hořící.
- Poté nalijte rostlinný olej, znovu promíchejte a nechte asi 10 minut. Po chvíli, kdy těsto stojí, zavedeme v malých porcích předsívanou mouku a hněteme těsto. Může být také použit na koláče. Kromě toho můžete začít těsto nejen v mléce, ale také na syrovátce nebo kefíru. Nejlepší je hnětení těsta rukama, ale pokud je to pro vás příliš neobvyklé, můžete použít špachtle nebo lžíci.
- Když se těsto nahromadí v hrudce a stane se příliš tlustým, pokračujte v mletí nejprve rukama v misce a postupně přidávejte prosévanou mouku. Pak jej můžete položit na silikonovou pečicí podložku nebo jen na suchý povrch stolu. Těsto je měkké, odolné a vůbec nelepivé.
- Hotové těsto jsme vložili do pánve, přikryli ho těsně přiléhajícím víčkem a nechali ho stoupat na teplém místě.
Často se doporučuje přikrývat těsto jen ručníkem, ale stejně tak i nadále proudí vzduch a na povrchu těsta se objevuje suchá kůra. Aby se tomu zabránilo, může být nádoba s tělem pevně pokryta přilnavou fólií. Asi po 40–60 minutách hněteme těsto poprvé, znovu přikryjeme a necháme ho na teplém místě. Po další půl hodině podruhé rozdrtíme a necháme další půl hodiny. Poté položte těsto na stůl posypaný moukou nebo silikonovou rohoží a jemně promíchejte a vytvořte hladkou kouli.
- Poté vložte těsto do čistého sáčku a vložte jej do chladničky na další půl hodiny. Po uplynutí této doby dostaneme hotové těsto a můžeme přistoupit k vytváření polotovarů pro koláče nebo baursaki.
Video recept
V tomto videu najdete podrobné pokyny k přípravě těsta baursaki krok za krokem. Autor jasně ukazuje, jak hnětit těsto, zavést mouku a hnětit těsto. Rovněž podrobně vypráví, kolikrát je třeba ji rozdrtit a jak se vyhnout tvorbě suché kůry na jejím povrchu.
Takže nyní víte, jak připravit kvasnicové těsto na baursaki nebo koláče. Už jste pracovali s kynutého těsta? Které kvasnice rádi používáte: čerstvé nebo suché? Líbilo se vám náš recept? Podělte se o svůj názor v komentářích.
Načítám ...