Napoleonský dort - nejoblíbenější dort pro vaření doma.

Pomocí jednoduchých pokynů krok za krokem se naučíte, jak doma vařit klasický Napoleonův dort. Naučíte se, jak na to připravit těsto a krém. Podívejte se na nejoblíbenější dekorace pro takový nádherný dezert.

2 hodiny
291 kcal
8 porcí
Střední obtížnost
Napoleonský dort - nejoblíbenější dort pro vaření doma.

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

  • kuchyňský sporák;
  • hluboká mísa;
  • zástrčka;
  • sklenici;
  • kuchyňská deska;
  • nůž;
  • lžíce;
  • kontejner na potraviny;
  • metla;
  • stewpan;
  • pánev
  • váleček;
  • plech na pečení;
  • mísa;
  • silikonová špachtle;
  • pergamenový papír;
  • taška na jídlo se sponou.

Složky

Pšeničná mouka 560 g
Máslo 410 g (260 + 150)
Sůl 1,5 g
Škrob (libovolný) 30 g
Voda (led) 160 ml
Ocet 6% 15 ml
Cukr 200 g
Vanilkový cukr 10 g
Vejce 3 ks
Mléko 3,2% 700 ml

Krokové vaření

Vaření těsta

  1. Vezměte 260 g velmi studeného másla a nakrájejte na kostičky. Třídí se 460 g pšeničné mouky, abychom ji obohatili kyslíkem. V hluboké misce smíchejte máslo a mouku.
    Dejte máslo a mouku na plátky v misce.
  2. Pomocí vidličky mouku a máslo rozemeleme na malé drobky.
    Máslo zamíchejte a mouku rozdrťte vidličkou.
  3. Potom nalijte do sklenice 160 ml ledové vody, nalijte do ní 15 ml octa 6% a promíchejte.
    Přidejte do vody ocet.
  4. Nalijte vodu s octem do mísy s drobky mouky a těsto hněte.
    Nalijte vodu a ocet do mouky a promíchejte.
  5. Těsto by mělo být měkké a pružné, nemělo by se lepit do rukou.
    Hněteme těsto.
  6. Dále na kuchyňské desce nebo pracovní desce vytvoříme škrtidlo a nožem rozdělíme na 14 částí. Pro přesné a rovnoměrné rozdělení na kousky můžete použít kuchyňskou váhu.
    Těsto rozdělte na 14 stejných kusů.
  7. Každý kus těsta převálíme do koule a vložíme do nádoby na potraviny posypané moukou. Zakryjte a vložte do mrazničky na 30 minut.
    Kuličky odvalujeme z polotovarů, dáváme je do nádoby a posíláme je do mrazničky.

Pečení dortu

  1. Nejprve předehřejte troubu na 200 stupňů. Po 30 minutách přeneste nádobu s kousky těsta z mrazničky do chladničky. A odtud bereme jeden kus, protože koláče jsou pečené tak, aby se těsto nezahřívalo při pokojové teplotě.
    Bereme jednu kouli těsta a zbytek necháme v lednici.
  2. Další, koláče. Bereme těsto, dáme ho na kuchyňskou desku posypanou moukou, pracovní deskou nebo okamžitě na pergamenový papír a vyvaříme tenký váleček o tloušťce 1–2 mm s válečkem. Přibližně 100 g mouky budete muset posypat pracovní plochu.
    Těsto rozvařujte co nejtenčí.
  3. Jako šablonu pro koláčky používáme dno formy o průměru 21 cm nebo talíř. Válcované těsto by mělo přesahovat 2 - 3 cm za okraje šablony.
    Snažíme se na šabloně, abychom pochopili, zda se těsto dostatečně rozvařilo.
  4. Pomocí válečku přeneste dort na plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem.
    Pomocí válečku opatrně přeneste obrobek na plech potažený pergamenem.
  5. Pícháme to vidličkou po obvodu.
    Dbejte na to, abyste obrobek propíchli vidličkou.
  6. Posíláme do pece na střední úroveň. Doba pečení dortu je 7 - 10 minut do světle zlaté barvy. Zatímco se jeden koláč peče, připravujeme další a pečeme tedy všechny dorty.
    Dorty se pečou velmi rychle.
  7. Horké pečené koláče ihned přeneseme na desku nebo plochý talíř a odřízneme přebytečné okraje podle vzoru. Pokud se tak stane, když se dort ochladí, může se rozpadat.
    Z horkého koláče pomocí šablony okamžitě obrobek o požadované velikosti.
  8. Sběrky z koláčů sbíráme v misce, jsou pro nás užitečné pro zdobení dortu.
    Uložíme řízky z dortu, abychom ozdobili dort.
Důležité! Teplota a doba pečení koláče bude záviset na vaší troubě, proto pečlivě sledujte proces, abyste zkrátili / prodloužili dobu vaření nebo případně zvýšili / snížili teplotu.

Vaření krém

  1. Rozlomte 3 vejce do hluboké mísy, přidejte cukr a vanilkový cukr.
    K přípravě smetany bereme vejce, cukr a vanilkový cukr.
  2. Beat metla v lehké, svěží hmoty.
    Smíchejte vaječnou hmotu se šlehačkou.
  3. Když se hmota vajec zjasní a zvýší se objem, přidejte 30 g jakéhokoli škrobu, důkladně promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky. Smetanový škrob lze nahradit moukou, ale tím se zhorší chuť, vzhled a kvalita smetany.
    Do této hmoty přidejte škrob a promíchejte.
  4. Do hrnce nalijte 700 ml mastného mléka, zapálte a vařte.
    Přiveďte mléko k varu.
  5. Nalijte horké mléko v tenkém proudu do vaječné směsi, za dobrého míchání rozšlehejte tak, aby se vejce nestočila.
    Horké mléko se postupně zavádí do vaječné hmoty.
  6. Po zasažení veškerého mléka nalijte výslednou hmotu na pánev a pomalu zapalte. Smažte smetanu, dokud nezhoustne, za stálého míchání, aby se nevytvářely hrudky.
    Vařte krémovou základnu smetany, dokud nezhoustne.
  7. Hotový krém nalijte do hluboké mísy, dokud se neochladí. Krém by měl být pravidelně promícháván tak, aby se na povrchu netvořila kůra.
    Nalijte krém do mísy a nechte vychladnout.
  8. Ke smetaně, která se ochladila na 30 stupňů, přidejte při pokojové teplotě 150 g másla. Zasahuje do jeho metla. Krém je připraven.
    Do hotového krému přidejte máslo a promíchejte.
Víš? Pokud se však během vaření v hrudce vytvoří hrudky, na tom nezáleží, hotový krém otřete jemným sítem a opět se stane homogenním.

Montáž a dekorace dortu

  1. Začneme tím, že na dně misky, ve které vytvoříme dort, rozložíme 1 polévkovou lžíci. l krém, na první dort. Distribuujte na něm 3 lžíce. l krém.
    Rozložíme dort, namažeme ho smetanou.
  2. Zakryjte následujícím dortem. Je velmi vhodné distribuovat krém na dortu silikonovou špachtlí.
    Sbíráme dort a všechny koláče rozmazáváme smetanou.
  3. Takto pečeme všechny dorty se smetanou. Koláče vzájemně přitlačujeme, aby byly lépe nasycené. Výsledkem je, že sbíráme dort.
    Shromážděný dort by měl být stlačen trochu rukama pro lepší distribuci krému.
  4. Horní a boční strany dortu by měly být zbývajícím krémem velkoryse namazány.
    Koláč nahoře a po stranách potřete krémem.
  5. Připravíme sypání na dort. Do sáčku na potraviny s uzávěrem umístíme útržky z koláčů a válcovací kolík rozvineme do drobných drobků.
    Odřízli jsme kousky z koláčů válečkem na drobky.
  6. Výslednými drobky opatrně posypte boky a horní část dortu. Dort je připraven!
    Hotový dezert posypeme drobky.
  7. Hotový dort by měl stát v chladničce 8 - 10 hodin, aby byl dobře nasycený a měkký. Bon chuť!
    Je to jen to, že si můžete napoleonský dort připravit doma.

Video recept

V navrhovaném videu receptury můžete detailně vidět, jak vařit nejoblíbenější napoleonský dort, jaké ingredience byly použity, jak pracovat s těstem, upéct koláče, jemně krém a sbírat dort. Hezký výhled!

Pokud se vám líbil klasický Napoleonský dort, chcete se podělit o své možnosti vaření, ozdobit dezert, doplnit, přejí si a pak zanechte svoji recenzi v komentářích níže. Ať vám tato verze dortu přinese radost a potěšení!

Jiné recepty na dort

Líbí se vám článek?
1 hvězda2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdiček (40 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Načítám ...
Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Pizza na majonéze a zakysanou smetanou na pánvi podle kroku step recept s fotografií

Mikrovlnná pizza: receptura krok za krokem 🍕 s fotografií

Dieta pro zánět kolitidy se zácpou, průjem a nadýmáním: pravidla pro výrobu menu na týden, co můžete a co nemůžete jíst, doporučený nápoj, objemy podávání

Salát z červené řepy podle postupu krok za krokem 🥗 recept s fotografií

Článek byl aktualizován: 24.04.2019

Krása

Móda

Dieta