Nereálný lahodný čokoládový dort se smetanou mascarpone 🎂

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: nůž, mixér, hluboká mísa, prsten na vaření, pekáče s průměrem 18 cm, trouba, lepicí fólie.

Složky

Krokové vaření

Vaření sušenky

1. Potřebujeme 150 ml horké vařené vody, takže první věc, kterou vaříme. Nalijte 40 g kakaa na talíř, nalijte 150 ml horké vody, promíchejte tak, aby bylo kakao úplně rozpuštěno a nebyly shluky.
   
2. Přesypte 180 g mouky do hluboké mísy, přidejte ¼ lžičku. soda, 1 lžička. prášek do pečiva, 120 g cukru, vše promíchejte.
   
3. Nyní vezměte 4 kuřecí vejce, oddělte žloutky od proteinů. K proteinům přidejte špetku soli a buďte až do stabilních vrcholů.
   
4. Přidejte do žloutků 70 ml rostlinného oleje a bijte, dokud se směs nezjasní. Do žloutků přidejte kakao s vodou, promíchejte a odešlete do mouky. Těsto nejprve promíchejte špachtlí a poté mixérem. Potřebujeme, aby byla hmota homogenní bez hrudek.
   
5. Přidejte šlehačky, smíchejte špachtlí, promíchejte homogenní těsto. Při přidávání proteinů není nutné používat mixér, aby se proteiny nesedly.
   
6. Pečeme ve formě o průměru 18 cm, přikryjeme ji pergamenovým papírem, vylijeme těsto a vložíme do trouby. Pečte při teplotě 170 stupňů, dokud se neobjeví kůra (asi 40 minut). Doba pečení závisí na troubě každé hostitelky. Pro připravenost zkontrolujte sušenku špízem. Pierce dort s ním. Pokud zůstal suchý, pak se peče. Vyjmeme sušenku, necháme ji vychladnout, potom ji posuneme na grilu vzhůru nohama a necháme ji úplně vychladnout.
   

Vaření krém

1. Nalijte 7 g želatiny se 40 ml studené vody, promíchejte a nechte bobtnat. Nyní získáme 150 g sýr mascarpone z chladničky, 20 ml smetany s obsahem tuku 33%. V hluboké misce posíláme sýr, přidáme smetanu a 80 g cukru, porazíme mixérem až do měkkých vrcholů.
   
2. Nalijte nabobtnanou želatinu a míchejte do hladka. Hotový krém přikryjeme přilnavou fólií a vložíme na 30 minut do chladničky.
   

Vyrábíme dort

1. Po dokončení sušenky odřízněte klobouk a nakrájejte jej na dva dorty. Aby byly dorty hladké, je vhodné je krájet nití. Za tímto účelem nakreslíme obrys zářezu nožem, vložíme nit a zkřížíme jeho konce.
   
2. Vytvoříme dort pomocí varného prstenu. Položili jsme prsten na plochý servírovací talíř, dovnitř jsme vložili první koláč sušenek a na něj položili polovinu smetanového krému. Vyrovnejte ji rovnoměrnou vrstvou.
   
3. Rozložte druhý dort nahoře a trochu ho zmáčkněte. Položte zbývající krém na sušenku a vyrovnejte. Rozdělíme odříznutou část sušenky na malé kousky, pošleme ji do mísy mixéru a rozemele na drobky.
   
4. Posypte povrch dortu touto drobenkou. Dort se spolu s formulářem odešle do chladničky na 2-3 hodiny. Po uplynutí této doby vyjměte varný kroužek, vyrovnejte okraje a podávejte.
   

Video recept

Pokud se díváte na toto video, budete plně rozumět tomu, jak vytvořit dort, jak se ukáže, až bude plně připraven.