Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- trouba;
- vařič;
- směšovač;
- kuchyňské váhy;
- plech na pečení;
- stewpan;
- 2 misky;
- váleček;
- misky na tubuly;
- zástrčka;
- lžíce a lžička;
- silikonový kartáč;
- odměrka;
- pečivo;
- nůž;
- 20 tvarových kuželů;
- nůžky;
- fólie;
- pergamenový papír;
- lepicí páska;
- 10 listů A4.
Složky
| Produkt | Množství |
| listové těsto | 450 g |
| kuřecí vejce | 4 ks |
| citronová šťáva | 1 lžička |
| cukr | 270 g |
| moučkový cukr | podle chuti |
| voda | 100 ml |
| mléko | 1 polévková lžíce. l |
Krokové vaření
- K přípravě zkumavek budete potřebovat speciální tvary kužele. Pokud žádné nemáte, pak to vůbec není problém. Vytvořte si tyto formuláře sami. Pro 20 ks. Budete potřebovat 10 listů A4, pergamen nebo fólii. Rozdělte list papíru na 2 části.
- Rozvařte polovinu listu do pěsti a vytvořte kužel.
- Chcete-li zabránit odvíjení papíru, zajistěte jej kusem pásky nebo sešívačkou a ohněte horní okraje papíru směrem dovnitř.
- Poté odřízněte malý čtverec pergamenu a zabalte jej do kužele a ohněte okraje pergamenu dovnitř. Papír můžete fixovat sešívačkou, ale pokud tam není, papír se nerozpadne, protože na něj budete navíjet těsto.
- Podobně můžete dělat s fólií místo pergamenu. Chcete-li posílit domácí kužely a neztratit tvar pod hmotností těsta, pamatujte na kus fólie nebo pergamenu a vložte jej do kužele.
- Hotové listové těsto předem rozmrazte při pokojové teplotě. Rozřežte 2 vrstvy z listového těsta na malé proužky o šířce asi 2 cm. Tloušťka těsta by měla být asi 1,5 - 2 mm, takže je-li to nutné, těsto trochu nakolejte.
- Pak zabalte každou stuhu těsta na kužely. Připevněte těsto k hornímu širokému okraji kužele a při lehkém tahu kónus zabalte přesahem těsta. A tak všech 20 kusů.
- Pečicí list zakryjte předem pergamenovým papírem nebo silikonovou rohoží a položte na něj
připravené tubuly.
- Nyní musí být kousky těsta namazány žloutkem. K tomu pečlivě oddělte 4 žloutky od proteinů v samostatných miskách. V budoucnu budou pro krém zapotřebí proteiny.
- Přidejte do žloutků asi 1 polévková lžíce. l mléko, aby se staly tekutějšími, a porazit se vidličkou.
- Potom zkumavky očistěte kartáčem.
- Předehřejte troubu na 180 ° C a zkumavky posílejte asi 15 minut. Trubky se vejdou a získají krásnou ruddy barvu.
- Až budete připraveni, vyjměte pánev z trouby a nechte zkumavky vychladnout.
- Mezitím si připravte proteinový krém. Nalijte 270 g cukru do dušeného masa a nalijte asi 100 ml vody tak, aby pokrýval cukr.
- Položte guláš na velký oheň, přiveďte k varu, poté snižte teplo na střední a sirup vařte asi 10-15 minut. Připravenost sirupu můžete zkontrolovat studenou vodou. Chcete-li to provést, přidejte do nádobí trochu sirupu, pokud se vytvořil lehký karamel, pak je sirup připraven. Sirup nezhnědněte, jinak bude krém hořký.
- Nalijte připravené vaječné bílky do mísy mixéru, přidejte 1 lžičku. citronová šťáva a šlehačka při nízké rychlosti.
- Potom pomalu nalijte sirup do proteinové hmoty a přitom šlehejte.
- Poté, co jste nalili veškerý sirup, pokračujte v porážce hmoty při maximální rychlosti, dokud nebude mírně zahřátá.Ukázalo se, že je to velmi hustý krém.
- Připravený krém naplní pečivo. Chcete-li úkol zjednodušit, můžete jej vložit do sklenice.
- Do té doby jsou trubky již v chladu, vyjměte je z kuželu.
- Vložte do zkumavky pečivo, vytlačte správné množství krému a nacpané výrobky položte na misku.
- Hotové krémové zkumavky posypeme práškovým cukrem.
Video recept
Jak vytvořit kuželové tvary a vyrobit růžové zkumavky z listového těsta a připravit jemný proteinový krém, můžete na videu sledovat podrobně.
Takový recept na vaření brčka známého vždy doma nezanechá nikoho lhostejným. Křupavé pochoutky s proteinovým krémem milují dospělí i děti. Připravte si úžasné zkumavky podle tohoto receptu a ujistěte se, že jsou mnohem lepší a chutnější než ty uložené. Řekněte nám v komentářích, zda se vám recept líbil, a podělte se o své nuance vaření tohoto jídla.
Načítám ...