Domácí králičí guláš - jednoduchý recept na konzervaci

Článek popisuje, jak vařit králičí guláš doma. Dozvíte se, jaké přísady se přidávají do masa během konzervování, v jakém pořadí se dušené maso připravuje. Proč namočit králičí maso. Ve kterých marinádách se to dá udělat a kolik času to bude trvat. Jak zkontrolovat kvalitu domácího konzervovaného jídla.

7 hodin
220
10 porcí
Střední obtížnost
Domácí králičí guláš - jednoduchý recept na konzervaci

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: prkénko, nůž, umyvadlo, 3 ks. 0,5 l plechovky, 3 víčka, sešívací stroj, autokláv nebo trouba, plech na pečení.

Složky

Na třech 0,5litrových plechovkách

králičí tělo 1,5 - 1,7 kg
bobkový list 3 ks
hrášek černý pepř 15 ks.
sůl 18 g

Krokové vaření

Může připravit

  • Omyjte mýdlem nebo sodou, opláchněte tekoucí vodou.
  • Plechovky osušte (v případě potřeby je můžete sterilizovat).
  • Moje víčka suší.

Chcete-li vařit králičí guláš, uvařte nádobí

Příprava králíka

  1. Umyjte celou králičí těla a nechte je přes noc (9 hodin) namočit do vody. Suchý, rozdělený na části. Odstraňte případný tuk (může být kolem krku). Králičí guláš se zavírá malými kostmi (žebra, tlapy). Velké kosti jsou odstraněny krájením masa z nich. Maso nakrájejte na kousky, aby se vešly do sklenice. Do velké pánve jsme dali kousky králíka.
    Chcete-li králičí guláš, nakrájejte maso
  2. 1,5 - 1,7 kg králíka se umístí do tří 0,5litrových nádob. Maso nalijte solí v množství 6 g soli na jednu 0,5 litrovou nádobu. V pánvi smíchejte kousky masa s rukama, pokud je to možné, roztřete sůl na kousky. Nechejte působit 30 minut, aby se sůl absorbovala.
    Pro vaření králičího masa nasolte maso

Vaření dušené maso (současně vaříme ve třech bankách)

  1. Na suchých březích položte jeden bobkový list na dno. Přidejte 5 lusků černého pepře.
    Přidejte bobkový list, aby byl králík dušený
  2. Polož králíka. Distribuujeme přibližně stejný počet kusů v každé nádobě. Chcete-li udržet co nejmenší mezery, stiskněte ruku dolů. Pak bude maso hustší.
    Chcete-li připravit králičí guláš, dejte maso do sklenice
  3. Válíme sklenice syrového masa. Vložili jsme autokláv (pokud ho máte, samozřejmě). Pokud autokláv neexistuje, použijeme troubu. Do studené trouby jsme vložili plech na pečení, dali na něj sklenice. Zatlačíme plechovky do trouby, zapneme je a 1 hodinu vaříme při teplotě 180 stupňů. Po 1 hodině snižte teplotu na 100 stupňů. Dušte dalších 5 hodin.
    Uzavřete sklenici, aby se králičí guláš
  4. Vyjímáme plechovky z trouby. Dušené maso je připraveno.
    králičí guláš je připraven

To je opravdu dobrý a osvědčený způsob vaření masa. Může být použit na jakýkoli druh masa.

Víš? Králičí maso je snadno stravitelné maso s nízkým obsahem tuků a bílkovin. Je absorbováno lidským tělem o 90 procent. Králičí maso je navíc bohaté na stopové prvky a vitamíny, které jsou nezbytné pro normální růst a aktivitu těla.

Proč namočit králíka

  • Maso musíte namočit, aby bylo měkké a měkké, získalo aroma marinády a použitého koření.
  • Aby byly všechny pachy neutralizovány. Domácí králíci mohou mít v závislosti na obsahu a výživě zvláštní vůni a chuť.
  • Pomáhá eliminovat hořkost a nadměrnou tuhost. Staré maso vyžaduje dlouhé promočení. Ale čerstvé králičí maso by nemělo být namočeno, aby nenarušilo přirozenou vůni. Pro piknik můžete přidat malou marinádu.

Namáčení času

Vše záleží na kvalitě masa a požadovaném stupni máčení. Čas se může lišit od několika hodin do jednoho dne nebo více.

Kvalita proplachování závisí na tom, kolikrát měníte vodu. Obvykle 3-4krát. Tato metoda nijak zvlášť neovlivňuje chuť jídla, ale dobře odstraňuje hořkost a nepříjemnou pachuť. Můžete nalít několik polévkových lžic vína, mléka, přidat sojovou omáčku atd. Udělejte to při posledním nalití.

Králičí maso obecně může mít jakoukoli chuť s marinády, různými kořeními a omáčkami.

Králík namáčení možnosti

  • Můžete ji namočit do běžné čisté vody, mléka, slabého roztoku octa nebo vína. Opravte čas sami. Výsledek závisí na tom, kolik času tráví maso v tekutině. Například při namáčení ve víně nebo octu bude stačit několik hodin, jinak může být maso kyselé.
  • Při namočení ve vodě můžete přidat kopr, petržel nebo pár kapek citronu.
  • Pokud narazíte na maso starého králíka, stále se musíte zbavit zápachu a nepříjemné pachuti. Skvělý způsob je nechat vsáknout do vody s přídavkem jablečného nebo vinného octa. Na 1 litr vody potřebujete asi 1-2 lžíce. l ocet.
  • Můžete také nalít králičí mléko nebo syrovátku. Při namočení v čerstvém mléku získá maso sladkou pachuť. A kyselé prostředí vám umožní umýt vše zbytečné, zjemnit maso a nedat sladkou vůni a chuť.
  • Nejlepší způsob, jak vyrobit lahodného králíka, je použít alkohol na marinádu. Podle klasického receptu musíte králičí maso namočit do bílého vína kořením, ale také do červeného suchého vína.

Kontrola kvality domácího konzervovaného jídla

Aby byla zajištěna dobrá kvalita připraveného konzervovaného jídla, konzervační technologie zajišťuje vystavení sterilizovaných plechovek při teplotě + 37 ... 38 ° C po dobu 10 dnů. V případě porušení sterilizačního režimu mohou v bankách zůstat mikroby, které obsah rozloží v důsledku tvorby plynů a způsobí otok víka. Toto je mikrobiologické bombardování. Takové konzervy jsou nevhodné.

Pokud do 10 dnů nedochází k porušení ve formě šmouh plechovek a otoku víček, znamená to, že sterilizace byla provedena správně.

Video recept

V tomto videu vidíte, jak vařit guláš z králíka. Jaké složky byly použity, v jakém pořadí je vaření.

Jak vařit králíka a jak ho namočit, je věcí každé hospodyňky. Při správné přípravě se jídlo ukáže jednoduše chutné. Vyzkoušejte různé nabízené možnosti a vyberte si tu, která je nejoblíbenější.

Jiné recepty králíka

Líbí se vám článek?
1 hvězda2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdiček (32 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Načítám ...
Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Jak sterilizovat sklenice (s prázdnými a prázdnými): metody zpracování ve vodní lázni, v pánvi, v mikrovlnné troubě, v troubě, v pomalém vařiči

Omeleta s rajčaty a sýrem elet omeleta s rajčaty a cibulkou

Okroshka krok za krokem receptem 🥣 s fotografií

Vepřové gulášové recepty 🍲 jak vařit vepřový guláš, rychlé a snadné recepty krok za krokem s fotografiemi

Článek byl aktualizován: 24.04.2019

Krása

Móda

Dieta