Jak dát králíka - recepty v kotlíku, troubě a pomalém sporáku

Klasický králík je králík dušený v zakysané smetaně. Jemné maso zvířete dobře ladí s mléčnou chutí. Kromě toho je téměř nemožné zkazit jídlo, zejména pokud do něj přidáte kořenitou notu česneku, rozmarýnu, bazalky, petrželky.

Nicméně, ne jediný zakysanou smetanou, říkáme. A odvažujeme se naučit, jak vařit králíka v kotli a pomalém hrnci s přidáním dalších ingrediencí. A pro začátek několik praktických tipů pro přípravu masa.

Funkce práce s králičím masem

• Králík má vysokou nutriční hodnotu. Ale co se týče vaření, nejatraktivnějšími částmi jatečně upraveného těla jsou záda a nohy.
• Maso mladého zvířete je jemné a měkké, vyznačuje se světle růžovým nádechem. To může být dušené a dokonce smažené. Ale staré plazení je hrubé, nevoní moc pěkně, jeho maso má výrazný červený nádech. Jak dlouho je nakládané maso? Může být také použit pro dušení, ale dříve by měl být marinován ve vodě s octem po dobu 4 hodin. A vařte déle.
• Pokud si všimnete modrého nádechu masa - před vámi je mrtvý králík. Neobsahuje v něm žádný tuk, proto je vhodné používat takové maso pouze na masové kuličky nebo kotlety.
• Nejen zakysaná smetana pomáhá rozhodovat, jak dušit králíka, recepty mohou zahrnovat mléko, smetanu, bílé víno, citrusové plody. Mohou být použity jak při dušení, tak při moření. Paleta chuti z toho se stává mnohem bohatší.
• Králík dušený v troubě obvykle dosáhne připravenosti za 45-60 minut. Pre-kusy však musí být rozhodně smažené na vysoké žáru. Samotný hasicí proces by měl probíhat za minimálního světla, aby se zachovala integrita masných vláken.

Vaření králíka v pomalém hrnci jako na fotografii

Dokonce i profesionální kuchaři doporučují vědět, jak králíka dát do pomalého hrnce. Recepty jsou velmi jednoduché a vyžadují minimální dobu přípravy.

Dušený králík s bramborami v pomalém sporáku

Budete potřebovat:

• králičí tělo - 1,5 kg;
• brambory - 1 kg;
• cibule - 2 velké hlavy;
• rajčata - 3 velké věci;
• greeny - petržel a majoránka (můžete uschnout);
• sůl a pepř;
• voda - 200 ml.

Vaření

1. Nastavte režim pečení, králičí smažte, několikrát jej otočte. Po 10 minutách přidejte cibuli a smažte.
2. Nalijte vodu asi do poloviny sklenice, nastavte režim „Hasení“ na hodinu.
3. Oloupejte brambory, nahrubo nakrájejte. Plátek, rajčata plátky.
4. Do mísy přidejte zeleninu, posypte bylinkami a kořením, sůl. Nalijte do zbývající vody, vařte další hodinu.
5. Před podáváním posypte bylinkami.

Dušený králík s švestkami

Budete potřebovat:

• králičí tělo - 1,5 kg;
• švestky - 250 g;
• mouka - 2 lžíce;
• hroznová šťáva - 200 ml;
• cibule - 1 středně velká hlava;
• česnek - 2 stroužky;
• petržel - 4 větve;
• rostlinný olej - lžíce;
• sůl a pepř.

Vaření

1. Oloupejte česnek a cibuli, nakrájejte. Umyjte a vysušte petrželku, nahrubo nakrájejte.
2. Králíka rozdělíme na porce, smícháme se směsí soli, mouky a pepře.
3. V pomalém vařiči nastavte režim „Multi-cook“, zahřejte rostlinný olej na teplotu 160 °. Smažte všechny kousky jednotlivě.
4. Přeložte králíka do mísy, přidejte česnek, cibuli, švestky a petrželku. Nalijte hroznovou šťávu, přidejte pepř a sůl.
5. V režimu Multi-Cook nastavte teplotu na 110 ° a vařte 50 minut.

Vaření králíka v kotlíku a troubě

Technika vaření dušeného králíka se bramborami v peci je podobná předchozí receptuře.Doba vaření je však kratší: stačí smažit maso, přenést do kotle, dát brambory a další zeleninu, dobře nalijte vývarem nebo zakysanou smetanou, zředěnou vodou. Pak přikryjte, přiveďte k varu na sporáku a posílejte do trouby na hodinu při teplotě 180 °.

Rafinovanější verzí misky je dušený králík v bílém víně, recept se zeleninou.

Dušený králík v bílém víně

Budete potřebovat:

• králičí tělo - 2 kg;
• čerstvá rajčata - 8 kusů střední velikosti;
• suché bílé víno - 200 ml;
• česnek - 8 stroužků;
• rozmarýn - snítka nebo lžička suchého. Koriandr nebo oregano jej mohou nahradit, což je více podobné;
• pepř a sůl, rostlinný olej.

Vaření

1. Smažené kousky králičího masa.
2. Plátky rajčat, drcený česnek.
3. Vložte maso do pekáče, nahoře s rajčaty a česnekem, posypte rozmarýnem, nalijte víno. Bez míchání vařte na sporáku po dobu 20 minut: polovinu času bez víka, aby se alkohol mohl odpařit, a dalších 10 minut pod víkem.
4. Přeneste do pekáče při 190 ° po dobu 15 minut pod víkem.

Dušený králík se zeleninou

Budete potřebovat:

• králičí tělo - 2 kg;
• mrkev - 3 velké věci;
• cibule - 2 velké hlavy;
• petržel - celá parta;
• kopr je také banda;
• česnek - 3 stroužky;
• bobkový list, pepř, sůl a rostlinný olej.

Vaření

1. Smažte kousky masa v horkém oleji.
2. Oloupejte a nakrájejte zeleninu, smažte.
3. Vložte maso do kotle, zeleninu, přikryjte bylinkami a kořením. Přidejte trochu vody, abyste králíka úplně zakryli, přiveďte k varu.
4. Snižte světlo na minimum, nechte je hodinu a půl vařit.

Kolik receptů, tolik chutí! A pokaždé, když se dušený králík ukáže, že je rafinovaný, jemný a zvláště aromatický.

Jiné recepty králíka