Růžový lososový ocas a ucho - rychlý, chutný a levný recept

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• 3 litrová pánev
• vařič;
• skimmer;
• lžíce;
• kuchyňská deska;
• nůž;
• mísa.

Složky

Krokové vaření

1. Opláchněte 100 g prosa, dokud se voda nevyčistí, naplňte ji vodou a nechte trochu stát na otoky.
   
2. Sbíráme 2,5 až 2,7 litru vody do třílitrové nádoby umístěné na sporáku. Hlava a ocas růžového lososa s celkovou hmotností asi půl kilogramu se myjí ve studené vodě, pokud existují šupiny, odstraníme ho. Posíláme to do vody, počkáme, až se vaří, okamžitě zahřejeme na střední teplotu a pěnu odstraníme štěrbinovou lžící. To je důležité udělat okamžitě, když je vytvořen tak, aby vývar zůstal průhledný. Nebuďte příliš líní, abyste na pánvi nechali několik minut stát s lžičkou s drážkou, abyste nezkazili krásu jídla. Když se odstraní veškerá pěna, nalijte do neúplné polévkové lžíce soli a nechte vývar vařit po dobu 20 minut.
   
3. Zatímco se vývar vaří, připravíme zeleninu. Omyjte vodou 4 středně velké brambory, 2 malé mrkve, oloupanou zeleninu. Oloupeme středně velkou cibulovou hlavu. Zelení (jakýkoli oblíbený - můžete mít jeden pohled, můžete si vzít zelenou cibuli a petrželku s koprem) - podle vašeho vkusu, několik větví nebo jeden malý svazek - opláchněte tekoucí vodou. Mrkev nakrájejte na proužky.
   
4. Cibule jemně nasekaná.
   
5. Zeleně jemně nasekejte a velké stébla, pokud existují, neporušte. Mohou být hned hodeni do vývaru, nechají je vařit s rybami, později je bude třeba odstranit.
   
6. Brambory nakrájejte na kostky, naplňte je vodou tak, aby neztmavla.
   
7. Po 20 minutách odstraníme rybí hlavu a ocas v misce se štěrbinovou lžičkou, zfiltrujeme vývar tak, aby nedocházelo k náhodnému pádu z kostí, a současně odstraníme vařené řapíky zelených.
   
8. Nasadili jsme ji zpět na sporák a do ní poslali brambory (zalijeme vodu, ve které ležela), zvyšte teplo pod pánví a počkejte, až se vaří. Výsledná škrobová pěna se odstraní štěrbinovou lžičkou.
   
9. Vylijeme přebytečnou vodu z prosa, pokud existuje, a posíláme cereálie do bramborové pánve.
   
10. Poté nalijte nakrájenou cibuli a mrkev. Přidejte sílu ohně, znovu počkejte na vaření, potom oheň snižte, zkontrolujte, zda není sůl, v případě potřeby přidejte sůl a polévku nechte vařit na sporáku.
    
11. V tuto chvíli vyjměte mírně chlazenou rybu z kostí, pečlivě ji roztřiďte, odstraňte všechny malé kosti a poslat maso do polévky.
    
12. Pak dáme tři bobkové listy, 5-6 lusků z koření, nalijeme trochu mletého černého pepře, pokud chcete. Nakonec posíláme jemně nakrájenou zeleninu na pánev, vše promícháme a vyjmeme ze sporáku.
    
13. Polévka je připravena!
    

Video recept

V tomto krátkém videu vám nabízíme sledovat proces vaření rybí polévky a vychutnat si dojem hotového jídla z úst.

Jiné recepty na polévku