Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- sporák nebo varná deska;
- dva 3litrové hrnce a víko;
- síto;
- hrubé struhadlo;
- talíř;
- krájecí deska;
- nůž;
- skimmer;
- lžíce;
- hluboká kapacita;
- naběračka;
- polévková deska.
Složky
| Produkt | Množství |
| Velká kaprová hlava | 2 ks |
| Voda | 2 l |
| Brambor | 3-4 ks. |
| Mrkev | 1 ks |
| Sůl | 1 polévková lžíce. l |
| Luk | 1 ks + ¼ žárovky |
| Proso | 50 g |
| Petržel | 1 parta |
| Celer zelení | 0,5 paprsku |
| Bobkový list | 1 ks |
| Kurkuma | ¼ lžička |
| Čerstvé zelené kopry | 0,5 paprsku |
Krokové vaření
Vývar
- Do 3-litrové pánve jsme dali 2 velké kapry, přidejte 1 polévkovou lžíci. l sůl, 1 bobkový list a ¼ část cibule, poté vše naplníme 2 litry vody.
- Hrnec ryb položíme na velký oheň, přivedeme k varu, potom ho zredukujeme na malý oheň, přikryjeme pokličkou a vývar připravíme 15–20 minut.
- Vypněte oheň, z vývaru se štěrbinovou lžící vytáhneme vařené cibule, bobkové listy a vařené hlavy sazanů a položíme je na talíř.
- Filtrujte vývar přes síto do jiné pánve a položte ho na malý oheň.
Ucho
- Promýváme 50 g prosa pod tekoucí vodou v hluboké nádobě, dokud nevyteče čistá voda.
- Oloupejte 3-4 brambory a nakrájejte je na malé obdélníky.
- Bereme 1 cibuli, oloupeme ji z plevy a nakrájíme na malé čtverečky.
- Odstraňte slupku z 1 mrkve a otřete hrubým struháním.
- Alternativně nalijte do vroucího vývaru cibuli, nastrouhanou mrkev, proprané proso a brambory, promíchejte všechny ingredience lžící, přiveďte k varu a nechte ucho vařit po dobu 20–25 minut, zakryjte pánev víkem. Zatímco se ucho vaří, odstraníme z vařené ryby všechny kosti a maso oddělíme.
- Opláchneme pod tekoucí vodou 0,5 svazek kopru, 1 svazek petrželky a 0,5 svazek zeleného celeru, vysušíme je a jemně nasekáme každý druh zeleně odděleně od sebe. Po 20–25 minutách přidejte do ucha ¼ lžičku. kurkuma, 1 lžíce. l nasekaný kopr, 2 lžíce. l nasekanou petrželkou a kousky kaprového masa.
- Přiveďte ucho k varu, zakryjte pánev víkem, vypněte teplo a nechte polévku vyluhovat po dobu 15–20 minut.
- Po uplynutí 15–20 minut otevřete nádobu, dejte polévku s naběračkou do misky na polévku a podávejte ji posypanou petrželkou a celerem.
Důležité! Aby byla chuť rybí polévky sytější, musí být připravena z několika druhů ryb. K získání mastného vývaru lze do kapra přidat kapra stříbřitého nebo sumce. Pro větší štíhlost ucha jsou vhodné druhy ryb, jako je candát nebo okouna.
Video recept
Chcete-li zjistit, jakou barvu má vývar z hlav kapra společného, nebo porovnat s konečným výsledkem kulinářského úsilí ve formě ucha, můžete si prohlédnout malý videorekordér.
Hlavní věcí při vaření rybí polévky není přehánění zeleninou, protože nejcennějším v této misce je bohatý aromatický rybí vývar. Chuť tohoto pokrmu lze upravit přidáním různých koření a koření podle vaší chuti. A jak vařit ucho z kapra u vás doma? Jakou zeleninu a kořeny přidáváte během procesu vaření? Podělte se o své kulinářské tajemství s ostatními čtenáři v komentářích.
Jiné recepty na polévku
Krémová lososová polévka
Růžová lososová polévka
Červená rybí polévka
Ucho z hlavy a ocasu růžového lososa
Růžová lososová hlava
Růžová lososová polévka
Červená rybí polévka
Ucho z hlavy a ocasu růžového lososa
Růžová lososová hlava
Bon chuť!
Načítám ...