Jak se naučit, jak vařit lahodnou kachnu v troubě 🍗

Pokud nevíte, jak překvapit své hosty u slavnostního stolu, péct kachnu v troubě podle receptu uvedeného v článku. Maso je velmi jemné a chutné díky speciální marinádě, ve které musí být jatečně upravená těla skladována 24 hodin. K přípravě jídla budete potřebovat různé přísady, které jsou uvedeny v tabulce. S jejich pomocí vytvoříte nejen šťavnatou a aromatickou pečenou kachnu, ale také lahodnou sladkokyselou omáčku. Recept není jedním z nejjednodušších, ale pokud budete postupovat krok za krokem, pak se vaše jídlo ukáže být jedinečné.

3 hodiny
382 kcal
8 porcí
Obtížné vaření
Jak se naučit, jak vařit lahodnou kachnu v troubě 🍗

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

  • odměrka;
  • lžíce a lžička;
  • trouba;
  • hluboké pekáče nebo kachňata;
  • jemné struhadlo;
  • hluboká mísa;
  • přilepit film;
  • plech na pečení;
  • hliníková fólie;
  • ostrý nůž;
  • bambusové špízy nebo párátka;
  • stewpan;
  • servírovací mísa.

Složky

Produkt Množství
Kachně 2 kg
Kyselá jablka 4-5 ks.
Pomerančový džus 285 ml
Sójová omáčka 100 g
Ginger 30 g
Zlato 4 lžíce. l
Oranžová kůra 1 polévková lžíce. l
Sušený česnek 2 lžičky
Mletý černý pepř 1/2 lžičky
Skořice 1/2 lžičky
Šťáva a tuk z kachny 10-12 Čl. l
Oranžová 1 ks
Škrob 1-2 lžičky
Citronová šťáva 1 polévková lžíce. l
Voda 50 ml

Krokové vaření

  1. Kachna jatečně upraveného těla o hmotnosti 2 kg musí být předem připravena a marinována. Nejprve ji důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Je důležité vyčistit všechna peří a odříznout část kostí a tukem na křídlech, protože během procesu vaření bude hořet. Je nezbytné, aby mazové žlázy kachny byly odříznuty ocasem. Pokud tento krok přeskočíte, může mít jídlo nepříjemný zápach a chuť. Rozložili jsme kachnu do kachňat nebo hlubokého pekáče.
    Vykuchuji tělu mé kachny a dejte ji do hluboké podoby.
  2. Připravujeme produkty pro marinádu, ve které kachnu namočíme. Zázvor rozetřete na jemném struhadle a na jídlo použijte 30 g. Je také nutné připravit 1 polévkovou lžíci. l pomerančová kůra. Šupka musí být pečlivě nakrájena, aby se bílá část nezachytila, což bude v hotové misce hořké.
    na struhadle, tři kůry pomeranče a zázvoru.
  3. V hluboké misce smíchejte 100 g sojové omáčky, 115 ml pomerančové šťávy, 30 g strouhaného zázvoru, 1 polévková lžíce. l chuť pomeranče a 2 lžíce. l zlato. Všechny musí být důkladně promíchány, dokud se med úplně nerozpustí.
    Vaření kachní marinády.
  4. Výslednou marinádu nalijeme na jatečně upravené tělo, nezapomeňte nalít kachnu dovnitř. Vše dobře promazáváme rukama tak, aby marináda byla distribuována v celém masu. Uzavřeme misku s kachnou pomocí přilnavé fólie a dáme ji do chladničky na jeden den na marinování. Čas od času se vyplatí získat a otočit, aby bylo maso rovnoměrně marinováno.
    Nalijte marinádu na jatečně upravené tělo a nechte marinovat na jeden den.
  5. Po 24 hodinách vyjmeme kachnu z chladničky a pokračujeme ve vaření. Do samostatné mísy vložte 2 lžičky. sušený česnek a přidejte 1/2 lžičky. mletý černý pepř. Vše trochu promíchejte.
    Smíchejte sušený česnek a pepř.
  6. Nakrájíme zakysané jablko na kroužky a položíme ho na plech potažený hliníkovou fólií.
    Jablka nakrájejte na tenké kruhy a rozprostřete na plech potažený fólií.
  7. Dostaneme kachnu z marinády, odstraníme trošku pomeranče a zázvoru. Posuneme jatečně upravené tělo na jablečný polštář na plechu na pečení.
    Dejte kachnu na jablečný polštář.
  8. Připravujeme 3–4 malá jablka, kterými si kachnu vycpáme. Každý jsme rozřezali na 4 části a jádro jsme rozřezali kostmi. Přeneste jablka do hluboké mísy.
    Jablka nakrájejte na čtvrtky.
  9. Přidejte jablka 1/4 lžičky. skořice a asi 1 polévková lžíce. l přírodní med. Dobře promíchejte s rukama.
    Smíchejte jablka se skořicí a medem.
  10. Kachnu pečlivě vtíráme dovnitř a ven suchou směsí česneku a černého pepře. Vzhledem k tomu, že marináda již byla docela slaná, není nutné kachnu přidávat sůl.
    Kachnu otřete směsí papriky a česneku.
  11. Uvnitř kachny jsme rozšířili jablka se skořicí.
    Plňte kachnu jablky.
  12. Na závěr uzavřete kachnu bambusovým špízem nebo párátky tak, aby při pečení zůstala jablka uprostřed a dobře se pečla.
    Připevněte kůži jatečně upraveného těla párátkem tak, aby jablka nevypadla.
  13. Kachnu přikryjeme fólií nahoře a necháme ji péct v troubě předehřáté na 180 stupňů. Pečte pod krytou fólií po dobu 1,5 hodiny.
    přikryjte kachnu fólií a vložte do trouby.
  14. Po 1,5 hodině vyjmeme kachnu z trouby a nalijeme ji na šťávu, která vystoupila při pečení. Pokud ocas kachny začne trochu zhnědnout, přikryjte jej fólií tak, aby nespálila a nedala hořkost.
    Zalévejte kachnu tukem vzniklým při pečení.
  15. V samostatné misce vyberte 10-12 lžíce. l kachní tuk, který vznikl při pečení. Bude třeba vytvořit lahodnou omáčku.
    Část kachního tuku je vybrána v samostatné nádobě.
  16. Po všech manipulacích kachnu znovu utěsníme fólií a pošleme ji vařit v troubě po dobu 30 minut při 180 stupních.
    Kachnu znovu zakryjte fólií a vraťte ji do trouby.
  17. Zatímco se kachna připravuje, připravujeme omáčku. K tomu je třeba odlupovat 1 pomeranč ze slupky a ze všech membrán a filmů, aby se získala pouze drť.
    K omáčce potřebujeme plátky pomeranče.
  18. Nalijte 10-12 lžíce do stewpan. l kachní tuk, 170 ml pomerančové šťávy, 1 polévková lžíce. l citronová šťáva, 1/4 lžičky skořice a 1 polévková lžíce. l zlato. Všechny přísady do omáčky jsou dobře promíchány, položeny na sporák a přivedeny k varu.
    Vaření kachní omáčka.
  19. Když omáčka začne vařit, vložte do samostatné mísy 1-2 lžičky. škrobu a naplňte je 50 ml čištěné vody. Vše dobře promíchejte, dokud nebude hladké.
    Smícháme škrob s vodou.
  20. Nalijte škrob rozpuštěný ve vodě do vroucí omáčky a důkladně promíchejte. Přiveďte znovu k varu.
    Vložte škrob do omáčky.
  21. Omáčka by měla být trochu silná.
    Díky škrobu omáčka zhoustla.
  22. Do vařící omáčky přidejte dužinu pomerančů, promíchejte a nechte ji opět vařit. Po varu vypněte. Na patře by měla být omáčka nasycená, sladká s mírnou kyselostí.
    Do zahuštěné omáčky přidejte plátky pomeranče, promíchejte.
  23. Po 30 minutách vyjmeme kachnu z trouby a znovu ji napojíme uvolněným tukem.
    Kachnu nalijeme tukem a vložíme ji do trouby již bez fólie.
  24. Odstraňujeme fólii shora a kachnu posíláme do trouby na 180 minut při 180 stupních tak, aby byla zhnědlá. Pokud jsou křídla a nohy již růžové, zabalte je do fólie, jinak budou hořet.
    Aby nohy a křídla kachny nebyly spáleny, zabalíme je do fólie.
  25. Po 20 minutách vyjmeme kachnu z trouby, již se jí podařilo dobře zhnědnout. Teď potřebuje čas, aby se trochu postavila. Za tímto účelem se jatečně upravené tělo pokryje fólií a nechá se stát při pokojové teplotě po dobu čtvrt hodiny.
    Vařili jsme tedy kachnu v troubě.
  26. Po 15 minutách je kachna zcela připravena. Posuneme ji na krásné jídlo, ozdobíme jej po okrajích čerstvými bylinkami, plátky citronu a podáváme na slavnostní stůl. K dispozici je pečená kachna s pomerančovou omáčkou.
    Podáváme kachnu s pomerančovou omáčkou.

Video recept

Video ukazuje recept, díky kterému doma pečete v troubě lahodnou kachnu. Celý proces vaření je podrobně popsán, takže můžete takové jídlo snadno zopakovat v kuchyni. Všechny produkty, které potřebujete, se používají v určitém poměru a jsou uvedeny na začátku videa.

Vaříte pečenou kachnu na slavnostním stole a nakládáte ji předem? Jaké přísady používáte pro marinádu? Podávejte pečenou kachnu s omáčkou nebo bez něčeho? Podělte se o své oblíbené a osvědčené recepty na pečení kachen v troubě v komentářích.
Líbí se vám článek?
1 hvězda2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdiček (31 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Načítám ...
Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Zeleninový guláš v multicookeru podle postupného receptu s fotografií

Kuřecí masové kuličky v troubě krok za krokem recept s fotografií

Dýňová krémová polévka 🍵 podle postupného receptu s fotografií

Nejlepší jídlo v kotlíku podle postupného receptu s fotografií

Článek byl aktualizován: 10.06.2019

Krása

Móda

Dieta